一、武夷紅茶百年老樅

百年老樅其實(shí)并不是指茶葉品種，這里的“老樅”說(shuō)的是樹(shù)齡比較高的茶樹(shù)，百年老樅即樹(shù)齡達(dá)到了100年，很多茶葉都有這個(gè)概念，包括紅茶、青茶等。

以“樅”取名，常見(jiàn)于烏龍茶中，比如鳳凰單縱，尤其是武夷巖茶中，有“十大名樅”之說(shuō)，譬如“茶王”大紅袍，以及巖茶的當(dāng)家花旦——肉桂、水仙。

水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種，以老樅水仙來(lái)說(shuō)，一般是指有50～60年樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)?？诟写己耥樆?，且?guī)в歇?dú)特的“樅味”。茶樹(shù)的樹(shù)齡高，根扎得越深，根部汲取豐富的礦物質(zhì)，茶葉長(zhǎng)得旺盛，營(yíng)養(yǎng)豐富。

而且，茶樹(shù)的樹(shù)齡越高，碳的代謝就越明顯，生成大量的糖分，所以苦澀度較低，甘醇度較高?？偟膩?lái)說(shuō)，相比新種的茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)的樹(shù)齡越高，茶葉品質(zhì)更佳。

不過(guò)，在選茶時(shí)不要一味地追求“百年老樅”的概念。據(jù)相關(guān)的茶史記載，水仙來(lái)武夷山大概就是130年左右的時(shí)間。因此，真正遺留到現(xiàn)在的百年老樅的數(shù)量是少之又少。

水仙屬喬木型，喬木型茶樹(shù)可以有上千年的樹(shù)齡，從而有許多的“古茶樹(shù)”。近年來(lái)，由于老樅水仙受到追捧，一些跟風(fēng)的商家甚至推出了老樅肉桂，打著“老樅”的概念牌來(lái)吸睛斂財(cái)。

肉桂也是武夷巖茶的當(dāng)家品種，但肉桂屬于灌木型，灌木的生命周期本身比較短，其最佳經(jīng)濟(jì)學(xué)壽命在10～20年，所以達(dá)不到“老樅”這一概念。

并且，目前武夷山的老樅大多是解放后至文革前這段時(shí)間種植的，僅有50年左右的光景。所以，茶友們?cè)谶x茶時(shí)，不建議一味追求“百年老樅”的概念。

二、武夷慧苑坑百年老樅

慧苑坑百年老樅水仙是武夷巖茶系列中的一個(gè)品種，之所以稱(chēng)百年，是因?yàn)樵撈贩N的茶樹(shù)已有100多歲的年齡，從茶干到茶莖都布滿綠色的青苔，一幅歷經(jīng)滄桑的樣子。該品種不但茶樹(shù)年齡達(dá)到百年以上，且茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境是在武夷巖茶最核心產(chǎn)區(qū)的“三坑兩澗”的慧苑坑，產(chǎn)量極其稀少，其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和樹(shù)齡的高要求，百年老樅就顯得極為珍貴。

吳三地老樅水仙茶

武夷巖茶素來(lái)講求山場(chǎng)，越靠近核心景區(qū)石山越多，生于其上的茶樹(shù)巖骨花香越明顯，所謂正巖環(huán)境能培育出獨(dú)樹(shù)一幟的品質(zhì)。然而，吳三地村地處黃崗山腳和武夷山景區(qū)之上游，地質(zhì)條件土石相雜，制作的成茶卻韻味十足。尤其是老樅水仙香如蘭花、滋味醇厚、回甘持久，堪屬武夷水仙茶中的精品。

吳三地老樅水仙品質(zhì)出奇，究其原因大概有三：

首先，海拔1000多米的山峰包圍著吳三地的茶園，大多茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔700米之間，常年云霧繚繞，泉水潺潺，生態(tài)環(huán)境非常適合水仙茶樹(shù)的生長(zhǎng)。吳三地現(xiàn)有2000多棵百年以上的老樅水仙，是當(dāng)?shù)刈钫滟F的資源之一。

第二，吸取礦物質(zhì)多少，是決定茶葉滋味厚薄的主要因素。吳三地老樅水仙樹(shù)齡長(zhǎng)，根扎得很深，可穿過(guò)地表土壤插入更深的石層，礦物質(zhì)攝取量高。所以，即便吳三地并不在正巖產(chǎn)區(qū)，但它所散發(fā)的高山韻氣息出奇，讓人喜歡。

此外，吳三地空氣濕度高，云霧足，茶樹(shù)上掛滿了長(zhǎng)壽眉青苔，就像老者的胡須一樣，制作出來(lái)的茶會(huì)有明顯的棕葉香和青苔味，妙不可言。而這種歷經(jīng)歲月風(fēng)霜獨(dú)有的氣韻，是現(xiàn)代工藝所不能仿制的。

吳三地的水仙茶樹(shù)從不修剪。雖然老樅樹(shù)高枝茂，但產(chǎn)量并不高，一般大棵的可采茶青十幾公斤，小棵的只能采幾公斤?，F(xiàn)存2000多棵老樅水仙茶樹(shù)，每年只有2000多公斤精茶的產(chǎn)量，因而顯得彌足珍貴。