1. 云南旅游茶葉

2021年云南茶葉十大品牌排行榜，前十名分別是天福茗茶、老倉/LAOCANG TEA、域邦、俊仲號茶葉、召樹屯、觀自在茶業(yè)、瑞聘號、下關、永年茶葉、馥如居。

為深入貫徹落實省委、省政府打造世界一流“綠色食品牌”決策部署，提升云南省綠色食品在國內(nèi)外的知名度和影響力，云南省打造世界一流“綠色食品牌”工作領導小組辦公室認真組織開展2021年云南省“10大名品”評選活動。

2. 云南旅游茶葉果樹鄉(xiāng)村振興

——《中共云南省委 云南省人民政府關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的實施意見》解讀

中共云南省委農(nóng)村工作領導小組辦公室

近日，省委、省政府印發(fā)《中共云南省委 云南省人民政府關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的實施意見》（云發(fā)〔2021〕1號，以下簡稱《實施意見》），貫徹落實黨中央、國務院關于“三農(nóng)”工作部署，指導今年及“十四五”時期全省的“三農(nóng)”工作?，F(xiàn)解讀如下。

一、出臺背景

“十四五”時期，是乘勢而上開啟全面建設社會主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的第一個五年。民族要復興、鄉(xiāng)村必振興。全面建設社會主義現(xiàn)代化國家，實現(xiàn)中華民族偉大復興，最艱巨最繁重的任務依然在農(nóng)村，最廣泛最深厚的基礎依然在農(nóng)村。在向第二個百年奮斗目標邁進的歷史關口，在脫貧攻堅目標任務已經(jīng)完成的形勢下，習近平總書記強調(diào)，“現(xiàn)在，我們的使命就是全面推進鄉(xiāng)村振興，這是‘三農(nóng)’工作重心的歷史性轉移”。全面推進鄉(xiāng)村振興，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，是新發(fā)展階段“三農(nóng)”工作新的歷史方位。

“十三五”我省脫貧攻堅實現(xiàn)決戰(zhàn)完勝，鄉(xiāng)村振興實現(xiàn)良好開局，農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展取得顯著成就，為開啟新征程、開局“十四五”奠定了堅實基礎。進入新發(fā)展階段，解決好發(fā)展不平衡不充分問題，重點難點在“三農(nóng)”；構建新發(fā)展格局，潛力后勁在“三農(nóng)”；應對各種風險挑戰(zhàn)，基礎支撐在“三農(nóng)”。做好“十四五”時期的“三農(nóng)”工作，必須準確把握新發(fā)展階段“三農(nóng)”工作新的歷史方位和形勢任務，舉全省之力全面推進鄉(xiāng)村振興，促進農(nóng)業(yè)高質高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足?！秾嵤┮庖姟啡尕瀼芈鋵嵵醒刖?，持續(xù)深入貫徹習近平總書記關于“三農(nóng)”工作重要論述和考察云南重要講話精神，緊扣我省“十四五”高質量發(fā)展要求，堅持農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)村現(xiàn)代化一體設計、一并推進，對今年以及“十四五”時期的“三農(nóng)”工作目標任務、總體要求、重要舉措、落實措施等進行了系統(tǒng)部署和安排。

二、主要內(nèi)容

《實施意見》共5部分29條。

第一部分是“總體要求”。明確了我省做好今年以及“十四五”時期云南“三農(nóng)”工作的指導思想，分別提出了2021年以及到2025年的云南“三農(nóng)”發(fā)展目標任務。

第二部分是“實現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接”。鞏固拓展脫貧攻堅成果，實現(xiàn)與鄉(xiāng)村振興有效銜接，堅決守住不發(fā)生規(guī)模性返貧底線，仍然是全省當前和今后幾年的頭等大事?！秾嵤┮庖姟诽岢?條政策措施。一是對擺脫貧困的縣，從脫貧之日起設立5年過渡期，過渡期內(nèi)保持現(xiàn)有主要幫扶政策總體穩(wěn)定。二是持續(xù)鞏固拓展脫貧攻堅成果。三是接續(xù)推進脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村振興。集中支持一批鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣建設。實施脫貧村提升行動。堅持和完善東西部協(xié)作和對口支援、定點幫扶、選派駐村干部、社會力量參與幫扶等機制。四是建立健全農(nóng)村低收入人口常態(tài)化幫扶機制，加強農(nóng)村低收入人口常態(tài)化幫扶。

第三部分是“加快推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村全面振興的基礎和關鍵。為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)基礎更加穩(wěn)固，確保糧食面積產(chǎn)量只增不減，農(nóng)業(yè)質量效益和競爭力明顯提升目標，《實施意見》提出9條政策措施。一是嚴格落實糧食安全黨政同責，加快構建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，提升糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力。二是加快發(fā)展現(xiàn)代種業(yè)。三是采取“長牙齒”的硬措施，落實最嚴格的耕地保護制度。四是加大農(nóng)業(yè)水利基礎設施建設。五是強化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和物質裝備支撐。六是全力打造世界一流“綠色食品牌”。七是構建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)鏈主體留在縣城。八是推進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。力爭3年內(nèi)全省茶葉、花卉、水果、蔬菜、生豬、肉牛等重點產(chǎn)業(yè)綠色化生產(chǎn)技術達到國內(nèi)一流水平，“十四五”時期在九大高原湖泊流域率先實現(xiàn)全面農(nóng)業(yè)綠色有機化。九是推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系建設。突出抓好家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社兩類經(jīng)營主體。培育100家重點龍頭企業(yè)。

第四部分是“大力實施鄉(xiāng)村建設行動”。鄉(xiāng)村建設是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要任務，是補上農(nóng)村現(xiàn)代化短板的重要抓手?！秾嵤┮庖姟诽岢?0條政策措施。一是實施鄉(xiāng)村振興“百千萬”示范工程。二是加快推進村莊規(guī)劃工作。到2023年實現(xiàn)重點區(qū)域村莊規(guī)劃應編盡編。三是加強鄉(xiāng)村公共基礎設施建設。推進農(nóng)村公共基礎設施建設往村覆蓋、往戶延伸。四是實施農(nóng)村人居環(huán)境整治提升五年行動。到2025年農(nóng)村衛(wèi)生戶廁基本普及，規(guī)模較大自然村衛(wèi)生公廁全覆蓋，農(nóng)村生活污水治理水平大幅提升。五是提升農(nóng)村基本公共服務水平。強化農(nóng)村基本公共服務供給縣鄉(xiāng)村統(tǒng)籌，逐步實現(xiàn)標準統(tǒng)一、制度并軌。六是全面促進農(nóng)村消費。七是加快縣域內(nèi)城鄉(xiāng)融合發(fā)展。推動城鄉(xiāng)要素平等交換、雙向流動。八是深入推進山區(qū)綜合開發(fā)。九是強化農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展投入保障。十是深入推進農(nóng)村改革。

第五部分是“堅持和加強黨對‘三農(nóng)’工作的全面領導”。建立健全上下貫通、精準施策、一抓到底的工作體系，是全面推進鄉(xiāng)村振興的重要保障?！秾嵤┮庖姟方梃b脫貧攻堅工作中形成的組織推動、要素保障、政策支持、考核督導等工作機制，提出6條政策措施。一是強化五級書記抓鄉(xiāng)村振興的工作機制。二是落實縣委書記抓“三農(nóng)”主體責任。三是加強黨委農(nóng)村工作領導小組和工作機構建設。四是加強黨的農(nóng)村基層組織建設和鄉(xiāng)村治理。五是加強新時代農(nóng)村精神文明建設。六是健全鄉(xiāng)村振興考核落實機制。

三、突出特點

概括來看，《實施意見》主要有5個方面的突出特點。

一是注重統(tǒng)籌發(fā)展和安全。從講政治的高度來看“三農(nóng)”、抓“三農(nóng)”、謀劃“三農(nóng)”，圍繞糧食安全、耕地保護、鞏固農(nóng)村基本經(jīng)營制度、不發(fā)生規(guī)模性返貧等進行重點部署，堅決扛牢“三農(nóng)”政治責任，堅決守好“三農(nóng)”工作底線。

二是注重建立長效機制。建立鞏固拓展脫貧攻堅成果“一平臺三機制”，加快構建縣域內(nèi)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的體制機制和政策體系，強化農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展投入保障機制，強化鄉(xiāng)村振興領導體制和工作機制等，切實加強“三農(nóng)”發(fā)展保障。

三是注重解決農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展堵點難點。在充分把握省情、農(nóng)情和全國同類產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的基礎上，找出、找準主導產(chǎn)業(yè)和發(fā)展短板，部署實施“一二三”行動，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)全面轉型升級，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，持之以恒推動“綠色食品牌”走深、走精、走長。全面推進“一縣一業(yè)”，就是全省所有縣都要明確最具優(yōu)勢特色、最具發(fā)展?jié)摿Φ闹鲗Мa(chǎn)業(yè)，并制定推進具體方案。聚焦種子、電商兩端，就是要解決好農(nóng)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”突出問題。推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設施化、有機化、數(shù)字化，主要指農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，是打基礎、利長遠的工作。

四是注重示范引領鄉(xiāng)村建設。部署實施鄉(xiāng)村振興“百千萬”示范工程，推動省、州（市）、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）四級打造一批各具特色、競相迸發(fā)的鄉(xiāng)村振興示范樣板，形成一點帶多點、多點帶全面，促進鄉(xiāng)村振興干在實處、行穩(wěn)致遠的良好局面。在全省規(guī)劃建設100個鄉(xiāng)村振興示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1000個精品示范村、10000個美麗村莊。省級高標準創(chuàng)建10個鄉(xiāng)村振興示范園區(qū)，示范推動全省鄉(xiāng)村建設。

五是注重加強組織領導。全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深度、廣度、難度都不亞于脫貧攻堅，各級黨委、政府必須以更有力的舉措、匯聚更強大的力量來推進。對強化五級書記抓鄉(xiāng)村振興、落實縣委書記抓“三農(nóng)”主體責任、加強黨委農(nóng)村工作機構建設、強化黨的農(nóng)村基層組織建設和鄉(xiāng)村治理等提出明確要求，對鄉(xiāng)村振興考核、督查、常態(tài)化約談等作出部署安排。

3. 云南旅游團買茶葉

答云南的特色茶葉很多，具體的待客茶根據(jù)自己的口味和客人的口味來定，沒有指定待客茶。云南的特色名茶有普洱茶、騰沖白茶、騰沖黑茶、騰沖綠茶、騰沖紅茶、底圩茶、云龍茶、苦聰生態(tài)茶、苗嶺碧芽、騰沖烏龍茶、沱茶、雪茶、瑪玉茶、滇紅、云龍綠茶、劍川怡王茶、南澗茶葉。普洱茶是久負盛譽的傳統(tǒng)歷史名茶。歷史上著名的普洱茶，泛指用云南大葉種茶樹的鮮葉。

4. 云南旅游茶葉貴人

所謂蘭貴人茶,其實就是人參烏龍茶,是由烏龍茶和人參粉精制而成,為了顆粒的緊結,有時會加入些食用粘合劑,就會出現(xiàn)你說的泡了幾次了還是一粒粒的,泡不開 。

　　如果是品質好的人參烏龍茶是不會泡不開的! 　蘭貴人是中國歷代宮廷供茶，是五百年前專給皇帝喝的貢品，有幾千年的歷史?！　√m貴人原產(chǎn)地在我國臺灣省，今在我國海南省也可以見到，它的學名叫做人參烏龍，色味清香、回味悠長，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味，故稱為“蘭貴人”。

5. 云南旅游茶葉喝著很甜

三道茶是白族傳統(tǒng)品茶藝術和待客禮儀。

白族三道茶是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，以其獨特的"頭苦、二甜、三回味"的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。

白族稱三道茶為"紹道兆"，這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經(jīng)商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。"三道茶"寓意人生"一苦，二甜，三回味"的哲理。

6. 茶葉 云南

1、滇紅屬于紅茶，以云南大葉種紅碎茶拼配而成，制成的茶葉條索緊實，金豪特顯，沖泡之后茶湯艷紅透亮，入口濃郁醇厚，帶有花果香，香氣馥郁，留香時間長，飲后唇齒留香。

2、綠茶。云南產(chǎn)制的綠茶主要是寶洪茶，原料采摘精細，經(jīng)過殺青、攤放回潮、煇鍋三道工序制作而成，制作工序繁瑣，制成的茶葉扁直平滑，茶色翠綠，因炒制繁瑣，白毫保留較少，隱約可見。

3、普洱茶，云南大葉種為原料，普洱有熟茶、生茶兩種，生茶經(jīng)過攤放、殺青等加工工序后，自然陳放，時間越長香味越醇厚;熟茶還要經(jīng)過渥堆、發(fā)酵等工藝制成，茶香隨著陳化時間變得越來越柔順。

7. 云南旅游茶葉購物店

云南普洱茶批發(fā)市場最大還是昆明的雄達茶城，不過普洱市的（思茅）的也夠大的。

8. 云南旅游茶葉能買嗎

不止是云南民族村里面賣的茶不能買，其他旅游景點賣的茶也盡量不要買。旅游景點出售的茶幾乎沒有好茶，都是一些小樹秋茶和臺地茶等粗制濫造的茶，打的商標更是五花八門，甚至還有打著千年古樹茶商標的。

這是因為旅游景點房租都很高，經(jīng)營成本提高后只能提升利潤，臺地茶便宜就以次充好賣給游客，要不然就經(jīng)營不下去。

9. 云南茶文化旅游

云南旅游茶葉是可以買的，但是要買到正宗的茶葉，云南的普洱茶就很不錯，普洱茶（Pu'er tea）是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，普洱茶原產(chǎn)于云南瀾滄江流域中游一帶的思茅、版納、臨滄等地，集散今云南思茅市普洱縣，故名“普洱茶“。它具有強烈的地域性特點和工藝性特點，茶品以“陳”為貴，越陳越香，是中國茶葉中極具特色的茶類。

普洱茶從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。熟茶顏色以紅褐色為主，香氣有明顯渥堆味

10. 云南茶文化旅游線路

在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風味獨特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁。可否試過，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。

此道菜品是用云南當?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當菜食用的習慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細心配料，將事先準備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習俗。彝族打油茶用土罐預熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

千百年來，藏族與茶結下了不解之緣，創(chuàng)造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人，藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠行時，家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅寒；饑餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；困了的時候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。

將米提前浸泡半小時，然后準備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結合。

因為包漿豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。

準備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉小火。選用砂鍋是因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩