1. 茶葉焙火的作用

重焙火的好

 重焙火過的巖茶與輕焙火時(shí)對(duì)比：外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深;香氣更濃沉、幽長，不高飄;滋味更濃厚，少了鮮爽味;剛焙好時(shí)味略帶澀，儲(chǔ)存幾個(gè)月后會(huì)轉(zhuǎn)醇滑。

焙茶時(shí)溫度過高會(huì)使茶葉的芳香物質(zhì)揮發(fā)過多，香氣降低，重則產(chǎn)生焦味茶葉失香。

巖茶的焙火技巧里，以文火慢燉為好。

2. 茶葉焙火的作用是什么

凈化水質(zhì)

柴燒的燒制時(shí)間通常在72小時(shí)左右，溫度也普遍在1280℃左右，在這種環(huán)境下，木炭與陶土在柴燒器上結(jié)合產(chǎn)生的炭素可釋放出遠(yuǎn)紅外線，平常喝茶時(shí)可達(dá)到凈化水質(zhì)，起到甘甜潤喉的作用。

軟化茶湯

柴燒器的表面保留著十分多的毛細(xì)孔，這些毛細(xì)孔能吸附老茶，陳茶的異味，使茶香更濃，茶味更厚，同時(shí)能有效軟化茶湯，提高茶湯中的溶氧量，降低茶湯的粘稠度、苦澀度，以及提高葉片的舒展程度。

轉(zhuǎn)換水質(zhì)

柴燒器被大家公認(rèn)為是最佳的水質(zhì)轉(zhuǎn)換器，這是因?yàn)樘胀林泻刑烊粠r礦，在經(jīng)過柴火長時(shí)間窯壓淬煉后，陶土中的鐵質(zhì)，礦物質(zhì)都被“趕”到了器物表面，故其用于飲茶時(shí)都能產(chǎn)生軟化水質(zhì)的效果。

透氣性好

柴燒茶器有較高的透氣性，對(duì)重發(fā)酵重焙火的茶類使用上有較為柔和順口的特色，這倒不是因?yàn)椴駸鞅旧碛惺裁锤呖萍疾馁|(zhì)，而是其自然的透氣性與顆粒起到了相應(yīng)的作用。

聚溫

柴燒器在飲茶的時(shí)候能夠起到聚溫的作用，把味道一層一層的顯現(xiàn)出來。透過茶水，還可以看到茶葉在水中慢慢游動(dòng)。

增香

眾所周知，松木內(nèi)含有豐富的油脂，而松木作為柴燒的主要燃料，在燒制過程中，揮發(fā)的松脂分子與木灰一起依附到坯體上，形成了油潤的自然釉，當(dāng)沸騰的茶水注入柴燒器內(nèi)時(shí)，一下子就激發(fā)了松脂的活性，杯中之茶就增添了幾分清香，如同置身幽然的森林之中，讓人品之忘憂。

雖說用柴燒器喝茶有這么多好處，但是柴燒器的燒制成本卻很高，而且它的成品率又十分低，這讓不少匠人望而卻步。相較于普通的氣窯、電窯，柴燒明顯是要費(fèi)時(shí)費(fèi)力許多。

長時(shí)間的高溫?zé)茖?duì)窯是一個(gè)傷害和考驗(yàn)，時(shí)間越久，溫度越高，那么往往窯里的器皿完好的就越少，也正是在這種苛刻環(huán)境的歷練下，才鑄就出了柴燒與眾不同的品質(zhì)，這也使其更顯珍貴。

如今我們舉辦的第十一期柴燒押寶既是對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，也是希望讓更多人認(rèn)識(shí)和體會(huì)到柴燒之中的美，探究柴燒的更多可能。

3. 茶葉焙火要多少度好

一、沏茶葉的最佳水溫是多少度

1.不同的水溫泡出的茶水不同，90度以上的稱為高溫泡茶。

適合水仙、鐵觀音、佛手、凍頂烏龍等，色澤較黑較暗。

全發(fā)酵的茶必須高溫泡制，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

2.80到90度為中溫泡茶，適合輕發(fā)酵的茶類。

如文山包種茶、白毫烏龍和頂級(jí)紅茶等，但若焙火較重應(yīng)以高溫沖泡。

3.低于80度為低溫泡茶，適用于龍井、碧螺春等綠茶。

4.若品茶時(shí)仍覺得苦、麻重，可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當(dāng)縮短沖泡時(shí)間，時(shí)間為30-60s。 

4. 茶葉按焙火程度來分有

答:茶葉按照歷史分類有三種，分別是傳統(tǒng)名茶、歷史名茶、新創(chuàng)名茶，如果按焙火程度分類有六種，分別是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶以及白茶，按季節(jié)分有四種，分別是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

5. 茶葉烘焙的作用

茶香爐的用途

 通過加熱烘焙茶葉（或干花），促使茶葉（或干花）中所含有的純天然芳香成分釋放。純天然茶葉，氣味馨香，可調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)，具有醒腦、安神、穩(wěn)定情緒、紓解郁悶等功效，有助于人們身心愉悅，消除疲勞、煩躁。 茶香還具有很強(qiáng)的消除環(huán)境中異味的作用，如：油煙味、煙草味、霉臭味、寵物異味、生活垃圾臭味、衛(wèi)生間臭味等等。 茶香爐搖熠的燭光，演繹童話般的時(shí)空和美妙的情趣，陶冶情操，我們?cè)谟朴撇柘阒邢硎苤鴾剀?、浪漫、舒適的休閑生活和學(xué)習(xí)的氛圍

6. 焙火茶上火嗎

到底哪些茶葉盡快飲用更好，又有哪些茶葉可以越存越香呢？

綠茶要盡快飲用

喝綠茶多是為了品味其鮮爽的口感，譬如烘青、炒青綠茶，制成后放置約10天就可以喝了；蒸青綠茶的最佳飲用時(shí)間只有2～3個(gè)月，因此越快飲用越好。

烏龍茶適合存放一段時(shí)間再飲用。

為使茶葉有火香氣、增進(jìn)熟感，烏龍茶一般會(huì)有焙火這一流程，這一類的茶葉最好是放置一段時(shí)間再飲用，一方面是避免茶葉的火味掩蓋了其本身的香氣、滋味，另一方面也是為避免喝茶者上火。茶葉焙火程度的輕重不同，放置的時(shí)間也不相同。焙火輕的茶葉，顏色較明亮，一般放置一至五個(gè)月飲用為佳；焙火重的茶葉顏色稍顯暗沉，需放置半年到一年的時(shí)間方可退去火味。

白茶、普洱茶可以越存越香

白茶可以久存已為大眾所熟知，有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之說。以白牡丹為例，其最佳品飲期在存放6～8年的時(shí)候。此外，按照正確的滇青工藝制作出來的普洱茶，也可以越存越香，這是因?yàn)椴枞~中的活性物質(zhì)在殺青時(shí)只是被鈍化而沒有被殺死，在合適的倉儲(chǔ)環(huán)境下可以進(jìn)行進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。

需要說明的是，茶葉的最佳品飲期也不可一概而論，原料，工藝、倉儲(chǔ)環(huán)境都會(huì)對(duì)其具體的存放期限產(chǎn)生影響。茶葉作為飲品而非古董，也不可能無限制的放置下去，好比故宮那塊存放上百年的普洱茶，已經(jīng)無人去校驗(yàn)它的口感如何。它更多的是被看做一個(gè)時(shí)代的歷史符號(hào)。

7. 重焙火的茶葉有啥特性

柴燒茶器因它特有的燒陶方式，使得柴燒器皿有較高的透氣性，柴燒器皿直接用木材燒瓷，瓷在火中燒四、五天便會(huì)在瓷體表面留下火苗舔過瓷的痕跡，落灰附著在坯體上。 當(dāng)溫度高達(dá)1200攝氏度以上時(shí)，形成溫澤光潤，成就了瓷器表面獨(dú)特的光澤，并利用氧化還原氣氛制造窯變效果。

在柴燒紫砂作品過程中，將會(huì)改變紫砂泥的結(jié)構(gòu)，使其中的氧化鐵還原成低價(jià)鐵，因此能轉(zhuǎn)化水質(zhì)，使茶湯味道更加甘甜芳香，故沏茶品茗時(shí)，柴燒壺或杯更可呈現(xiàn)珍貴茶葉的最佳風(fēng)味。柴燒所帶來的魅力是無法用言語形容得一清二楚，每位作者出的每件柴燒作品帶給大家的驚喜都不一樣，只有親自體驗(yàn)才能夠感觸其中樸實(shí)得驚艷的美妙。

紫砂柴燒作品不只采取自然優(yōu)質(zhì)紫砂泥料，并且所需燃料全體是自然的優(yōu)質(zhì)木材。在燒制進(jìn)程中使柴火與紫砂陶坯直接相熔，不添加任何人工化學(xué)成分，經(jīng)過天然燒制，使溫度遲緩增高，并逐漸發(fā)生遠(yuǎn)紅外線的能量。如許，使紫砂泥的焙燒溫度就愈加無益于其氣孔率的進(jìn)步，極大地保護(hù)了紫砂壺胎體自帶的“雙重氣孔構(gòu)造”，使其吸附氣體功能和透氣功能更強(qiáng)，也防止了以其它方法燒制對(duì)紫砂泥氣孔率的遏制。

紫砂外面含有的少量氧化鐵，經(jīng)由遲緩的柴燒今后可以更好地改動(dòng)水質(zhì)。

柴燒燒制過程沒有任何人工或化學(xué)成分，而它燒制過程中溫度高，時(shí)間長，具有遠(yuǎn)紅外線能量，使得器皿有軟水柔水的作用。因此適合用柴燒泡重發(fā)酵重焙火的茶或者儲(chǔ)藏多年的陳茶。試試看，用不同的茶器泡同一種普洱茶，或者是香氣高的茶，一定會(huì)喝出不同的味道。

?氧化還原燒法?使氧化鐵轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵。

柴燒紫砂壺采用氧化還原燒法，高溫?zé)七^程中把里面本含有的氧化鐵還原成了二價(jià)鐵。

人體鐵的作用，是用來運(yùn)輸氧氣的，二價(jià)鐵具有氧化性，還原性。人體缺少鐵就會(huì)引起貧血等癥狀。紫砂里面不僅僅只含有氧化鐵，還有鎂鈣鉀鈉，都是人體需要吸收的微量元素。?

? 使弱酸性水轉(zhuǎn)化為弱堿性水?

柴燒紫砂壺在使用時(shí)，當(dāng)壺體達(dá)到一定熱量后，紫砂泥中的二價(jià)鐵及其他微量元素會(huì)溶解到水中，所以該壺?zé)鰜淼乃畷?huì)呈現(xiàn)弱堿性。水質(zhì)也會(huì)變軟，變滑，變厚。?

弱堿性的水對(duì)人體有什么好處呢？?

通常PH值在7.0-7.45之間的水就是弱堿性水。?

人的身體接近87%都是水份，所以體液的PH值也不固定。通常人體體液的PH值在7.35-7.45之間。所以飲用水的PH值在人體體液范圍，就適合人體吸收。我們知道人體健康最重要的在于均衡，即酸堿性食品攝入的平衡，不論是酸性或是堿性食品，都應(yīng)該多樣化攝取。事實(shí)上，現(xiàn)代人的飲食偏向酸性，然而會(huì)使人體體質(zhì)最終呈現(xiàn)酸性。酸性體質(zhì)易造成現(xiàn)代人的健康上的三高問題，并為癌細(xì)胞培養(yǎng)溫床，所以膳食營養(yǎng)學(xué)才提倡攝入堿性食品，水也是食物，而且是人體最易吸收的。弱堿性水正好起到平衡人體酸性的作用。堿性水對(duì)身體的平衡、和諧作用，才能保持健康，少生病而長壽。?

?過濾異味、改變水分子。?

柴燒紫砂壺經(jīng)過多年研究采用最原始的柴燒還原法制作成，城市自然水原本呈弱酸性，經(jīng)柴燒紫砂壺?zé)_后的呈現(xiàn)弱堿性，并能過濾掉里面的異味和氯氣，使大分子水轉(zhuǎn)化為小分子水，更易人體吸收，口感更柔滑、絲甜。?

? 關(guān)于柴燒?

用松木等可燃薪柴，采用氧化還原明焰燒成，是金木水火土演變而成，所以沖茶會(huì)好喝，這主要源于她的‘‘火’’，這是火的神奇和魅力。缺點(diǎn)就是色澤不均勻，有火刺現(xiàn)象，有自然落灰釉。不同于當(dāng)今的其他壺全部使用煤氣窯、電窯等均勻的釉色和光澤，但是氣燒電燒壺缺“木”缺“火”所以不管玻璃、瓷、陶，本質(zhì)無太大差別，燒水不會(huì)好喝，因?yàn)樗薄澳尽焙汀盎稹?。而柴燒紫砂壺的還原氧化燒成法，除了對(duì)身體健康，也恰是因?yàn)榛鹧鏌牟煌陨吐浠遥攀沟妹恳话讯吉?dú)一無二，擁有質(zhì)樸而敦厚的儀態(tài)，一種回歸本源的美感。?

8. 焙過火的茶葉

陳年鐵觀音在存放時(shí)也要經(jīng)過焙火的焙過火的茶才適合存放真正陳年的鐵觀音湯色紅艷,聞上去有淡淡的陳香味,與熟普的香有點(diǎn)類似而烘焙的,特別是炭焙的則是一股炭焦味,或者是火氣.

9. 茶葉焙火的作用與功效

茶葉有三把火——?dú)⑶?、干燥與焙火。這三把火是茶葉制作過程中的最為關(guān)鍵的部分。茶葉制作過程中，首先遭遇到的第一把火是「殺青」。殺青就是用高溫把葉細(xì)胞殺死，停止發(fā)酵。

綠茶類不發(fā)酵，所以茶青采下后趕快殺青；半發(fā)酵、全發(fā)酵茶則待其發(fā)酵到所需的程度，再施以殺青。

不論「炒青」或「蒸青」，我們都說它是制茶的第一把火。

第二把火是茶制成后，將水分蒸發(fā)掉的「干燥」。

傳統(tǒng)用炭火烤干，現(xiàn)代用熱風(fēng)吹干，熱風(fēng)來自瓦斯、汽油或電力。

殺青只是將葉子炒熟、蒸熟或燙熟，接下來的「揉捻」還會(huì)把葉子揉出很多汁來，成形后必須「干燥」，否則濕濕的怎么保存？怎么固定品質(zhì)。

茶葉制成之后，如果想讓它喝來有股熟香、溫暖的感覺，可以用火來烘焙，有如烤面包一般。

面包可以烤得淺淺的，也可以烤得熟一點(diǎn)、硬一點(diǎn)，吃來各有不同的風(fēng)味。

焙茶可以用木炭焙、也可以用電烤箱來焙。

綠茶求其茶葉天然的新鮮味，重發(fā)酵茶如白毫烏龍、紅茶求其萎凋發(fā)酵形成的特殊風(fēng)味，通常不加「焙火」，唯獨(dú)輕、中發(fā)酵的葉茶類，如（清茶）凍頂、鐵觀音、水仙才是這第三把火施展的范圍。

10. 茶的焙火指的什么

制綠茶時(shí)把采下的茶葉立即焙炒殺青，破壞多酚氧化E，以保持其綠色

11. 茶葉如何焙火

陳茶焙火方式：將電飯鍋洗干凈確保無雜昧，接著將茶葉倒入瓷盤或鋁簡介箔紙上再放入電飯鍋內(nèi)，開始加溫（溫度不能太高）并不斷翻動(dòng)，待到茶葉飄出清熟香時(shí)，再用手測(cè)試一下，以捏之即碎為佳，說明茶葉己不含水分了，待降溫冷卻后，再密閉儲(chǔ)存。