1. 茶葉泡多少分鐘
裝茶最好別超過三次
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡,直到喝不出味道為止;有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確,一杯茶究竟沖泡幾次比較好?記者采訪了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰。
尹君峰告訴記者,有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系,但從營(yíng)養(yǎng)吸收上來說,袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過3次。 他解釋,茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說,外形顆粒越大的茶葉,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。
與散裝茶葉相比,袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過切揉,充分破壞了葉細(xì)胞,顆粒形狀比較小,茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡,就會(huì)有80%—90%析出,第二次沖泡以后,剩余10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此,尹君峰建議,袋裝茶最好沖泡一次,不僅在營(yíng)養(yǎng)的吸收上沒什么損失,也不會(huì)影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn),應(yīng)在5分鐘左右,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有60%—80%析出;經(jīng)過第二次沖泡,會(huì)有80%—90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出;第三次沖泡后,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%,再?zèng)_泡下去,已經(jīng)沒什么營(yíng)養(yǎng)作用了。
至于有專家指出,茶葉經(jīng)多次沖泡,會(huì)使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出,這種說法雖然有一定道理,但不必過分擔(dān)心。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計(jì)算,即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克,是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購買正規(guī)廠家的茶葉,其含量就不會(huì)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
每種茶葉的沖泡方法不同,像烏龍茶一般沖泡在六泡左右,質(zhì)量好一些耐泡點(diǎn)的可以泡到八九泡,綠茶的一般在三泡左右口感就會(huì)淡了,普洱茶的話要看這個(gè)茶的年限品質(zhì)了,好的能沖泡十好幾次。
2. 茶葉最多泡幾個(gè)小時(shí)
這要年具體情況,看你喝茶的濃度,與頻率,還要看什么茶,與喝茶的方式 綠茶,我們一般是3-4克一杯玻璃杯泡。每天喝一次的話。一斤500克,可以泡125杯到160杯左右。也就是可以喝小半年。 按一天10克,三杯左右計(jì)算,你可以喝近兩個(gè)月 紅茶,也可以按綠茶的方式泡,也可以功夫泡,一般是5克一次。可以泡100杯,也可以喝2-3個(gè)月。 烏龍茶,及黑茶,普洱,一般投茶量在8-10克一次。一斤茶差不多泡50-60次,一天一次的話可以喝一個(gè)半月到兩個(gè)月。其實(shí)算下來喝茶還是挺省的。買個(gè)300-500一斤的茶已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了,喝兩個(gè)月,平均一天也就花5-10塊錢,比抽煙強(qiáng)。
3. 茶葉泡多少分鐘才算泡開
不會(huì)有什么變化,因?yàn)槭抢渌視r(shí)間太短,如果時(shí)間長(zhǎng)的話,還是可以泡出一些味道的,但有些種類的茶葉可能不容易沉到杯底。
4. 泡茶要多少分鐘
綠茶的沖泡溫度為80~85℃,黃茶的沖泡溫度為80~85℃,紅茶的沖泡水溫為90~95℃,野生紅茶、曬紅茶的沖泡水溫為100℃,新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃,老白茶、陳年普洱茶的沖泡水溫為100℃,黑茶的沖泡水溫為100℃,烏龍茶的沖泡水溫為100℃。
各種茶用多少度水泡:
1、綠茶
沖泡綠茶時(shí),例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶,選用玻璃杯茶具為佳,水溫應(yīng)控制在80~85℃。茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
2、黑茶
沖泡黑茶時(shí),例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些,一般選用白瓷蓋碗或紫砂壺。將壺里放上8g左右的茶葉,沖上100度的開水,悶泡5至10分鐘飲用。
如果是緊壓茶,可以先沖泡后在煮茶。
3、紅茶
沖泡紅茶,水溫95℃為宜。紅茶水溶性物質(zhì)浸出迅速,因此沖泡前幾泡時(shí)要迅速出湯,以免茶湯過濃,曬紅茶、野生紅茶等可以使用100℃水溫沖泡。
4、白茶
白茶的沖泡水溫要視具體情況而定,一般來說,沖泡新白茶,水溫95℃左右。白茶相對(duì)耐泡,且好的白茶即使浸泡時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn),也不會(huì)有苦澀味,是屬于比較容易泡好的茶類。
其次像相對(duì)老的白牡丹和壽眉,可直接放到壺中煮。而對(duì)待老白茶100℃則是最好的溫度,利于其滋味與香氣的完美釋放。
5、普洱茶
沖泡普洱茶時(shí)一般宜選用蓋碗或紫砂壺。110ml的蓋碗,投茶8g,再?zèng)_上100度的開水,悶泡適度的時(shí)間,即能出湯飲用。
而剛生產(chǎn)出的新普洱茶,可以適度降低溫度,如95℃左右。
6、烏龍茶
沖泡烏龍茶必須是高溫,100℃最佳。鐵觀音是烏龍茶的極品,有獨(dú)特的蘭花香,沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀。水溫不足,則茶香不發(fā),容易有水悶味。
水溫要高,茶葉中的茶多酚才能充分的浸泡出來,茶葉的浸出率高,茶湯滋味濃厚,才能體現(xiàn)烏龍茶的特有韻味。
7、黃茶
黃茶:霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶,因?yàn)槠渲谱鞴に嚺c綠茶相仿,雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。
在泡黃茶時(shí),水溫也不宜過高,同樣應(yīng)控制在80℃左右。此外,黃茶沖泡時(shí)的要求也更高一些,如不宜長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。
5. 茶葉泡幾分鐘
紅茶(泡3—4次)
紅茶屬于全發(fā)酵茶,最好用沸水沖泡,沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短,茶水的顏色淺淡,滋味輕;泡久了,茶湯的澀味重,香味也容易喪失。
一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好,較為高檔的工夫紅茶,沖泡三四次味道最佳。
烏龍茶(泡4—7次)
烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。其中,鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品,有“七泡有余香”的美譽(yù)。
鐵觀音茶葉條形緊密,通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開,香氣彌散開來,到第四泡時(shí),才會(huì)散發(fā)出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是說,鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。
6. 茶葉泡多少分鐘最好
對(duì)于蓋碗茶具而言,5g茶葉能泡110ml的水,對(duì)于玻璃杯而言,5g茶葉能泡250ml左右的水,杯具不同,茶水量有所去別,其次茶葉分為六大茶類,紅茶、白茶、烏龍茶、綠茶、黑茶、黃茶,根據(jù)茶品的不同,投茶量也會(huì)有所區(qū)別。
按照110的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗,投茶量具體如下:
泡白茶,投茶5克; 泡紅茶,投茶5克;
泡巖茶,投茶8克; 泡生普,投茶8克
7. 泡茶葉需要幾分鐘
綠茶的沖泡時(shí)間一般是把握在兩到三分鐘。沖泡前首先用水燙杯,起到溫杯和潔具的作用。然后注水半杯水即可,此步驟為潤(rùn)茶,大約1分鐘后,用水高沖;在水流的激蕩下可以使綠茶更加清香可口,因經(jīng)過溫杯后已可以隱隱約約感覺到綠茶的茶香;再浸泡約一分半鐘左右,即可品茶。
8. 茶葉泡多少秒
根據(jù)茶葉品種的不同,茶葉浸泡時(shí)間有所不同,泡綠茶一般3~5分鐘左右即可飲用;黑茶沖泡之后10s即可飲用;紅茶為5~10s;白茶為15~20s;烏龍茶為20~30s;黃茶一般為3~5分鐘即可飲用。
不同的茶葉種類,沖泡時(shí)間也不一樣。
例如鐵觀音,如果想要充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分,第一泡以30s為宜,以后每一泡順次延遲10秒。掌握這一技巧,便能品到鐵觀音茶葉最佳的色香味了。