沖好的龍井茶聞著有點(diǎn)玉米面的味道品龍井有感---江南與龍井茶 從喝茶至今，終于找出了要喝的味道，什么花茶、紅茶、烏龍茶到綠茶，都曾品過(guò)，但都沒(méi)品出滋味來(lái)，如今我只喝上了龍井茶。 那年，我去江南旅游，在杭州時(shí)，去了梅家塢，青綠印染了心愛(ài)，不由得那股對(duì)江南的熱戀，如早春的渺渺霧靄騰騰升上云空。溪水由心的一端流淌而過(guò)，漫過(guò)所有的愛(ài)。江南的水永遠(yuǎn)清清亮亮，閃爍著年輕和舒暢，恰似我當(dāng)時(shí)的心情。水兒從我的血管里流進(jìn)情懷與憧憬。我置身于江南別致而精巧的自然風(fēng)景，人都輕盈透明更加亮麗。 梅家塢這個(gè)盛產(chǎn)龍井茶的地方，我有幸在村里的茶農(nóng)家里品嘗了正宗地道的龍井，超值感受沁人心脾之飄然。一杯茶落懷心曠神怡超然如仙，龍井茶葉片扁扁長(zhǎng)長(zhǎng)，或疏或密散臥在茶杯中，撲鼻而來(lái)淡淡的香氣，清澈透綠的茶水，晶亮芳香明麗。喝一口如云霧直灌心腑之底，像清風(fēng)拂之肋下，真可謂做神仙般，無(wú)可比擬。 在這個(gè)難得的日子，不知是因?yàn)楹榷嗔诉@有名的龍井，還是心情太好了，梅家塢真是給我留下了不可磨滅的深刻印象。在梅家塢成片的茶園中，我還饒有雅興地留了影，把自己永久地鑲嵌在江南的一山一水。 我抒懷感悟茶之清淡不俗的意境，特別是今日的龍井茶，足足喝得伊人入夢(mèng)入仙，聯(lián)想江南好景色，陶醉之中伴著清醒，迷朦之中帶幾分神怡。你可在任何亭臺(tái)樓閣座上品茶品龍井，今日我卻落座真正的龍井故鄉(xiāng)，在茶農(nóng)松松垮垮的木桌木凳上，端一只江南人的粗茶碗，細(xì)細(xì)飲著剛剛采摘下來(lái)的龍井嫩葉，剛剛好，聽(tīng)著江南老媽媽吳噥軟語(yǔ)緩緩道來(lái)，農(nóng)家小阿妹給你斟上這一杯好茶。 梅家塢品過(guò)龍井后，不久離開(kāi)南方北上了，江南的溪水及龍井茶的香味一直彌散腦際久久不淡。 后來(lái)，回到北京仍然品茶卻亂了方寸，胡亂喝來(lái)，一會(huì)花茶，一會(huì)綠茶，忽濃忽淡，沒(méi)一定方向?？勺罱医K于找到喝茶的感覺(jué)，還是回到龍井，這龍井越喝越有味道，越喝越有感觸。從喝到品，品出了層次。今年元旦放假，我特意去了趟茶城購(gòu)買(mǎi)了兩大桶龍井。又不久，為了品茶，享受茶文化的氛圍，又不惜財(cái)力，購(gòu)置了一件佐木的茶幾，一套紫檀木鑲銅花的茶道用具，還在去江西九江旅游之際，購(gòu)買(mǎi)了不少紫砂茶具和瓷器茶具。這回咱在家里，飯后休憩之余，欣賞著這些茶文化的色彩，熱氣騰騰地泡一壺龍井品開(kāi)來(lái)，好上加好。 茶是要喝下去的，龍井的香氣伴著我的生活、工作和自己的文化追求。 龍井茶的品飲龍井茶、虎跑水是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。沖泡之時(shí)，高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。 龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美四絕之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有烹煎黃金芽，不取谷雨后之語(yǔ)。 評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有色綠、香郁、味甘、形美四絕佳茗之稱(chēng)。其色澄清碧綠，其形一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，上下沈浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱(chēng)蓮心；一芽一葉，葉似旗、芽似槍?zhuān)瑒t稱(chēng)為旗槍?zhuān)灰谎績(jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱(chēng)雀舌。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當(dāng)客人杯中的茶水見(jiàn)少時(shí)，要及時(shí)為客人添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著上下沈浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有色綠、香郁、味甘、形美四絕佳茗之稱(chēng)。其色澄清碧綠，其形一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，上下沈浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱(chēng)蓮心；一芽一葉，葉似旗、芽似槍?zhuān)瑒t稱(chēng)為旗槍?zhuān)灰谎績(jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱(chēng)雀舌。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當(dāng)客人杯中的茶水見(jiàn)少時(shí)，要及時(shí)為客人添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著上下沈浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡