1. 茶水有雜質(zhì)

是茶葉末。

　　普洱茶屬于黑茶，是發(fā)酵類茶葉。制作工藝經(jīng)過以下步驟：

　　鮮葉攤放：鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。

　　殺青：殺青要?dú)⑼浮?，無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時(shí)揉捻成條。

　　揉捻：揉捻加壓不宜過重，時(shí)間為30分至40分。

　　解塊：解散結(jié)塊茶。

　　日光干燥：必須以日光曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié)，曬青茶含水量≤10%。

　　普洱茶（熟茶）散茶

　?。?）曬青茶后發(fā)酵：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件合理確定茶水比例，對(duì)曬青茶進(jìn)行后發(fā)酵。發(fā)酵過程中應(yīng)適時(shí)翻堆解塊，堆溫控制在65℃以下。

　?。?）渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。

　?。?）干燥：完成發(fā)酵的茶葉經(jīng)自然干燥至含水量≤12%。

　?。?）精制：對(duì)發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行篩制和拼配。

　?。?）篩制：通過篩分、風(fēng)選、揀剔，達(dá)到分級(jí)要求。

　?。?）拼配：根據(jù)擬生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)要求合理拼配。

　　普洱茶（熟茶）緊壓茶

　?。?）蒸壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。蒸壓前須測(cè)定每批預(yù)制茶含水率并計(jì)算確定稱茶量。

　　（2）干燥：干燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤12.5%。

因此在泡飲過程會(huì)有微量茶末不能被鐵絲網(wǎng)過濾，除非用目數(shù)（孔隙更?。└蟮臑V網(wǎng)。

2. 泡茶有雜質(zhì)

沉淀物屬于雜質(zhì)，不好的茶

3. 茶里面的雜質(zhì)可以喝嗎

這些雜質(zhì)可能是你的茶沒有洗干凈，一些附著在茶葉上的粉塵顆粒隨著沖泡進(jìn)入茶湯中，靜置后就會(huì)下沉。建議喝茶前先要洗茶。畢竟這第一泡茶還是有可能會(huì)有一些“不干凈”的成分存在。

還有一個(gè)就是你沒有使用過濾網(wǎng)。在茶具中，濾網(wǎng)是一定不能缺少。茶在運(yùn)輸?shù)倪^程會(huì)產(chǎn)生碰撞，茶葉會(huì)碎，這時(shí)候一定要使用濾網(wǎng)，否則這茶里的雜質(zhì)會(huì)更多

4. 茶水有雜質(zhì)多正常嗎

因?yàn)椴枞~都是直從野外采摘后進(jìn)入到工廠，手工或機(jī)器翻炒烘干，在一系列過程中難免葉片上沾有灰塵和茶葉碎未，我們買到家里的茶葉不要直接泡完就喝，先倒入一部分開水搖晃茶杯清洗掉茶葉上的污垢，然后倒掉進(jìn)第二次沖泡，這泡茶就干凈多了，不會(huì)有太多灰塵，味道也更濃郁。

5. 茶水里有雜質(zhì)

茶葉里有雜質(zhì)不能泡水喝，可以放在冰箱里去除冰箱異味，也可以煮水用來洗頭洗澡或泡腳

6. 茶湯有雜質(zhì)是什么原因

這種白色的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。

“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈盛的氣”。

茶湯上所產(chǎn)生如白霧般的氣體為“茶氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時(shí)，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。

7. 茶湯有雜質(zhì)

1.茶葉受到污染

加工環(huán)境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染，還有包裝材料的污染，作業(yè)工人也很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、制作工藝欠缺

躲過了雜質(zhì)的污染，還有下一道考驗(yàn)，就是工藝問題。首先，如果鮮葉采摘后堆積時(shí)間過長、過多，導(dǎo)致茶青失鮮；其次，在殺青過程中，如果揚(yáng)炒不足，容易導(dǎo)致含水量過高，也會(huì)引起茶湯渾濁；最后很多綠茶有“揉捻”工序，揉捻過重，茶葉細(xì)胞破碎率過高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)在茶湯中也會(huì)顯渾。

3、沖泡不當(dāng)

沖泡不當(dāng)，也是會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁的，主要原因是濃度過高。方元超在《茶湯沉淀機(jī)理的研究》一文中提到：茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。

8. 茶葉能過濾水中雜質(zhì)嗎

茶葉里的雜質(zhì)沉淀的東西是對(duì)人體沒有害處的，沉淀的東西一般都是碎末，可以放心飲用

9. 茶葉水有雜質(zhì)

前陣時(shí)間有朋友問我，有時(shí)候沖泡出來的普洱茶湯上面有白色的漂浮物，這是怎么回事呢？

目前全球有160多個(gè)國家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，這意味著每經(jīng)過四個(gè)國家就有三個(gè)國家喜歡飲茶，每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面有2個(gè)人喝茶。

那么對(duì)于茶湯上面的漂浮物相信會(huì)有很多人有疑惑，特別是沖泡前二、三泡茶湯時(shí)最容易看到這種現(xiàn)象，那么這樣的茶湯能不能喝呢？對(duì)身體會(huì)不會(huì)有什么影響？

出現(xiàn)白色漂浮物的情況：

①?zèng)_泡手法不當(dāng)，例如注水過猛過快，會(huì)使茶湯變渾濁；

②普洱茶茶葉處于變化后發(fā)酵期間，例如1-2年的曬青毛茶，沖泡難免會(huì)出現(xiàn)湯色渾濁的現(xiàn)象；

③沖泡新制的普洱熟茶時(shí)，湯色會(huì)顯得渾濁，因?yàn)樾虏璋l(fā)酵后，沉淀物還未散去；

④普洱茶選料不嚴(yán)格，采用太多雜料拼配一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色會(huì)明顯黯淡無光，渾濁看不清、難以下咽；

一杯香茗，靜享時(shí)光

⑤茶葉中的茶皂素因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、類似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名；

⑥茶葉上絨毛多即顯毫多，以春茶芽頭居多，沖泡時(shí)茶葉毫毛沖入水中會(huì)造成湯色渾濁，這屬于正?，F(xiàn)象；

⑦撬茶不能太碎，如果碎末過多，這也會(huì)使得茶湯變得渾濁，雜質(zhì)一沖泡便出現(xiàn)；

另外一種情況就是“茶氳”，在泡茶時(shí)會(huì)有一層薄薄似油的漂浮物在茶湯上，但很快又會(huì)散去。

茶氳是白色的，其形成是因?yàn)闉椴铚泻兄苄晕镔|(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。這類浸出物比重較輕，會(huì)漂浮在茶湯湯面上，形成薄薄一小層漂浮物。

對(duì)于普洱茶來說，有茶氳會(huì)相對(duì)好喝，因?yàn)橹苄晕镔|(zhì)較多，口感更為醇厚，滋味更加飽滿，但茶氳不能作為評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

普洱茶上面的漂浮物有的是自然現(xiàn)象，有的是采用了壞的材料導(dǎo)致的，所以要學(xué)會(huì)辨別沖泡出來茶湯的好壞；

辨別茶湯

方法：

①1-3年新生普：這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強(qiáng)；體現(xiàn)在茶湯顏色上以淺黃、黃綠為常見色澤。

新茶階段的普洱生茶，內(nèi)含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素占比較大，因而茶湯的色澤更接近于采摘時(shí)的鮮葉顏色。

②3-8年的生普：經(jīng)過3年的存放后，生普進(jìn)入穩(wěn)定陳化階段；體現(xiàn)在茶湯顏色上以淺黃、深黃、金黃為常見色澤。

這時(shí)期的生普多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)、色素類物質(zhì)與空氣接觸不斷氧化。

③10年以上的生普：老生茶此時(shí)顯紅湯，湯色晶瑩剔透，好的老生茶被老茶友們稱為“紅湯老茶”；

這個(gè)階段的生普茶多酚氧化程度較高，加上其他物質(zhì)的變化，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅色和深紅為主。

普洱熟茶湯色：

①紅艷：湯紅艷、欠亮。此時(shí)熟茶發(fā)酵茶菁較嫩，觀察葉底，多呈短細(xì)黑紅，內(nèi)含物質(zhì)豐富；

②紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的稱紅明。觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。

③紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

④紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

⑤褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

10. 茶有雜質(zhì)正常嗎

茶水里的絮狀物懸浮物是可以喝的，許多茶炒制成型后，會(huì)形成自然的細(xì)毛，新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，所以在沖泡的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的。茶水里的絮狀物懸浮物是可以喝的，許多茶炒制成型后，會(huì)形成自然的細(xì)毛，新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，所以在沖泡的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的。

11. 茶葉里有雜質(zhì)是怎么回事

加工技術(shù)原因

大家知道，同樣原料的茶，經(jīng)不同水平的制茶師制作，出來的滋味是截然不同的。而加工技術(shù)也會(huì)影響到茶湯的清澈度。

比如殺青時(shí)水平不夠，殺青過重，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)焦邊、糊邊、黑邊，沖泡時(shí)都會(huì)影響到茶湯。

又比如，揉捻的時(shí)候如果揉捻力道太大，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞，內(nèi)部結(jié)構(gòu)破碎嚴(yán)重，會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)小的碎渣，當(dāng)然也會(huì)讓茶湯變渾濁。