1. 茶葉喝著發(fā)苦是怎么回事啊
正常
不苦不澀不為茶。全世界的茶,都一定會(huì)存在苦澀味,只是多與寡、明顯與不明顯的比例關(guān)系。所以,茶有苦澀味,再正常不過(guò)——但前提是,要分清你喝的茶,這苦澀味的源頭,到底是什么?
處理制程上的苦澀,主要還是依靠制茶師的經(jīng)驗(yàn),由他們根據(jù)茶葉的老嫩、壯瘦、粗細(xì)、薄厚等特點(diǎn),以及日光的強(qiáng)弱、溫度的高底等因素來(lái)適當(dāng)?shù)靥幚?。但無(wú)論是茶樹(shù)樹(shù)種、產(chǎn)地以及制程上出現(xiàn)的苦澀,都是必然的,無(wú)需介懷。
2. 茶葉喝起來(lái)發(fā)苦是咋回事
雀舌泡的時(shí)間太長(zhǎng)喝著是苦的。雀舌沖泡之后,香氣會(huì)更加明顯,如蘭花香與栗子香的融合,但聞其香氣跟干茶時(shí)又有不同,仔細(xì)品味有草的清新,花的芬芳,樹(shù)的馥郁,給人以耳目一新之感。武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣。
優(yōu)質(zhì)雀舌的口感優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來(lái)潤(rùn)滑爽口,口齒生香,回甘時(shí)從舌尖一直到口腔,都有淡淡的清爽與甘甜之意。武夷雀舌有明顯梔子花香,茶湯清甜順滑,并隨著沖泡次數(shù)的不同,茶湯的巖韻凸顯、香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn),隨著品飲者慢慢體悟。
劣質(zhì)雀舌的口感如果我們?cè)谄凡钑r(shí),感覺(jué)苦澀感甚重,沒(méi)有入口清爽的感覺(jué),這都是品質(zhì)差的雀舌茶;如果感受到一股青草味或是腐朽味,這就是陳年的雀舌茶了。我們要注意甄選和避開(kāi)。
優(yōu)質(zhì)的雀舌茶喝起來(lái)是潤(rùn)滑爽口、回甘清爽帶甜。如果我們品茗時(shí),茶湯苦澀,沒(méi)有回甘,是劣質(zhì)的雀舌茶,甚至有焦味霉味的,是陳年的雀舌茶,一定不要購(gòu)買(mǎi)。
3. 茶葉喝有點(diǎn)苦,是怎么回事
第一泡茶按說(shuō)是味最濃、最好喝的(所以會(huì)有些苦),但考慮到現(xiàn)在茶葉的種植環(huán)境,茶葉上面會(huì)有少量的農(nóng)藥殘留,一般應(yīng)該濾掉第一泡,當(dāng)作洗茶;另外沏茶的溫度不要太高,不能用滾燙的開(kāi)水沏茶,應(yīng)該將開(kāi)水放置一會(huì)兒,大約85度再沏。
另外,通常來(lái)講,茶只有趁熱喝才會(huì)最大限度地享受茶香,放涼后,由于茶中的單寧酸溶解了,所以會(huì)變苦。
4. 茶葉有點(diǎn)苦是咋回事?
為了使毛尖茶沖泡出更好的口感,茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會(huì)鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。
在高溫下,把茶葉“燙熟”了,茶湯顏色變深,維生素C大量破壞,茶中咖啡鹼容易浸出,這時(shí)候茶水就會(huì)變苦。
5. 茶葉喝著發(fā)苦是怎么回事啊女生
大葉苦丁,小葉苦丁都是這樣的 還有云南生普,好一點(diǎn)生普入口苦,過(guò)后回甘。
有部分綠茶也是 具體是哪一個(gè),很難說(shuō) 茶比較亂,同一個(gè)茶,不同級(jí)別味道都不同
6. 茶葉泡了很苦怎么回事
茶水很苦是有很多因素導(dǎo)致。
首先,茶葉本身是帶有苦味的,只是不同種類(lèi)的茶程度不一樣,六大茶類(lèi)中一般黑茶紅茶程度較深。
其次,這與泡茶人的泡茶方式和口味也有關(guān)系,泡茶投茶量,泡茶時(shí)間,茶具的選擇,這些都是影響因素。
如果你覺(jué)得茶水苦了,你大可以自己嘗試調(diào)整投茶量,調(diào)整出湯時(shí)間,選擇合適的茶具,不斷調(diào)整總會(huì)找到適合自己口味的茶。
7. 茶葉喝起來(lái)苦是什么原因
茶葉泡久了苦的原因:茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。
茶葉中這些成分的含量合適,對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí),苦味融化得快,表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。
綠茶的茶多酚稱(chēng)為兒茶素,紅茶的則稱(chēng)為茶黃素,普洱茶的稱(chēng)為茶紅素,烏龍茶的則因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜,所以還在研究,全發(fā)酵茶如紅茶,兒茶素含量最少,其中綠茶的茶多酚比較多。
8. 茶葉發(fā)苦的原因
茉莉花茶呈現(xiàn)苦味,主要有兩個(gè)原因,其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚,其咖啡堿、茶多酚含量較高,因此成品茶苦澀度較高;其二是沖泡水溫過(guò)高、投茶量過(guò)多,茉莉花茶需使用85℃左右的開(kāi)水沖泡,
茉莉花茶呈現(xiàn)苦味,主要有兩個(gè)原因,其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚,其咖啡堿、茶多酚含量較高,因此成品茶苦澀度較高;其二是沖泡水溫過(guò)高、投茶量過(guò)多,茉莉花茶需使用85℃左右的開(kāi)水沖泡,且投茶量不宜過(guò)多,一般茶水比例為1:50。
9. 茶葉喝著發(fā)苦是怎么回事啊沒(méi)有茶的香氣味
茶葉中富含咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、香氣成分、有機(jī)酸、花青素等,其中咖啡堿與花青素是呈現(xiàn)苦味的,而茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡后,茶葉中咖啡堿與花青素大量析出至茶湯中,從而導(dǎo)致單位內(nèi)茶湯的苦程度更高,因此久泡的茶湯苦味沉重。
苦-咖啡堿、花青素
茶葉中含有的嘌呤類(lèi)物質(zhì)中咖啡堿是主要呈味物質(zhì),咖啡堿呈現(xiàn)苦味。由于其遇熱易揮發(fā)性,因此在茶葉多次沖泡過(guò)程中含量呈明顯下降趨勢(shì)。
咖啡堿由于具有刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用,同時(shí)對(duì)活躍大腦皮層細(xì)胞、刺激胃液、膽汁分泌都有作用,因此是形成人們對(duì)茶葉嗜好的主要物質(zhì)。
茶湯中花青素也是苦味的來(lái)源成分,花青素在茶湯中含量超過(guò)它的閾值時(shí)茶湯有明顯的苦味
10. 茶葉喝起來(lái)很苦
要不就是燒太久了,要不就是茶葉放多了,水果也放多了,煮久了