1. 茶葉含水率計算公式
主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。
雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。
久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。
2. 茶葉的含水量一般控制是多少?
當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。
但當(dāng)水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。
溶劑的特性是使溶質(zhì)擴(kuò)散，加劇反應(yīng)。
當(dāng)茶葉水分含量超過6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。
因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存，你可以咨詢下深圳艾格瑞快速水分檢測儀
3. 茶葉含水率計算公式表
從一個大致的情況來說是茶葉鮮葉含有75-80%的水分，也就是一斤鮮葉炒二兩五錢左右。所以說4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的。 因茶的種類不同，加工工藝也不同，產(chǎn)出率略有差異。 波動最大的就是氣候及采茶時間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別
4. 茶葉含水率計算公式為
從一個大致的情況來說
茶葉鮮葉含有75-80%的水分，所以說4-5斤鮮葉出1斤干茶是比較正常的；
波動大的話和氣候及采茶時間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高；
夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別。
具體說，一斤茶葉要多少斤茶青（鮮茶葉），主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高。總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。一斤毛茶經(jīng)過挑梗，除黃片，篩末，可得0.6斤凈茶。
5. 茶葉水分計算公式
水分跟干物比例約為百分之九十八：百分之二左右
6. 茶葉含水量測定方法
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。
1、綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
3、白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。
茶葉烘干機(jī)械：茶葉烘干機(jī)是依靠流動的熱空氣來干燥茶葉的，載運(yùn)茶葉的工作部件是鏈板、百頁、網(wǎng)帶、孔板或槽體。
7. 茶葉的含水率
1、庫房的基本要求，茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內(nèi)溫度不超過30度，相對濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。
2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
8. 茶葉含水率國家標(biāo)準(zhǔn)
1、GB 5009.3-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》
2、GB/T 12087-2008《淀粉水分測定 烘箱法》
3、GB/T 18798.3-2008《固態(tài)速溶茶 第3部分：水分測定》
4、GB/T 21305-2007《谷物及谷物制品水分的測定 常規(guī)法》
5、GB/T 5497-1985《糧食、油料檢驗 水分測定法》
6、GB/T 8304-2013《茶 水分測定》
7、GB/T 12729.6-2008《香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定（蒸餾法）》
8、GB/T 9695.15-2008《肉與肉制品 水分含量測定》
9、GB/T 8858-1988《水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方法》
10、SN/T 0919-2000《進(jìn)出口茶葉水分測定方法》
國家標(biāo)準(zhǔn)(national standard)簡稱國標(biāo)，是指由國家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布，對全國經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)是在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門編制計劃，協(xié)調(diào)項目分工，組織制定(含修訂)，統(tǒng)一審批、編號、發(fā)布。
法律對國家標(biāo)準(zhǔn)的制定另有規(guī)定的，依照法律的規(guī)定執(zhí)行。國家標(biāo)準(zhǔn)的年限一般為5年，過了年限后，國家標(biāo)準(zhǔn)就要被修訂或重新制定。此外，隨著社會的發(fā)展，國家需要制定新的標(biāo)準(zhǔn)來滿足人們生產(chǎn)、生活的需要。因此，標(biāo)準(zhǔn)是種動態(tài)信息。
9. 茶葉失水率的計算公式
（一）品種。
泰順縣本地中、小葉群體品種和其他適宜加工三杯香茶的優(yōu)良品種。
（二）立地條件。
選擇保護(hù)區(qū)范圍內(nèi) 海拔200米以上，土壤深厚的紅壤或黃壤種植，土壤pH值5.5至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于1.0%。
（三）栽培管理。
1、苗木繁殖：采用扦插繁殖，扦插時間為每年9月至11月。
2、種植：
（1）種植時間：春季2月中下旬；秋季10月中旬至11月下旬。
（2）種植密度：單條植：每公頃苗數(shù)≤45000株；雙條植：每公頃苗數(shù)≤90000株。
3、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符和國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）鮮葉采摘。
1、采摘時間：為2月中旬至5月中旬。
2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：
級別
采摘標(biāo)準(zhǔn)
特級
一芽一葉初展至一芽一葉
一級
一芽一葉至一芽二葉
二級
一芽二葉至一芽三葉初展
（五）加工工藝。
1、工藝流程：攤青→殺青→揉碾→二青→三青→煇鍋。
2、加工工藝：
（1）攤青：攤青厚度不超過20cm，攤青葉失水率在10%至15%。
（2）殺青：殺青程度以減重率控制在40%。
（3）揉碾：揉碾程度以葉片組織破碎率達(dá)45%至65%，成條率達(dá)60%至80%為宜。
（4）二青：采用高溫快烘法，風(fēng)溫95℃至115℃，攤?cè)~厚度2cm，時間一般8至12分鐘，含水率在40%至45%下烘回潮。
（5）三青：炒至含水率在20%左右時，出鍋回潮。
（6）煇鍋：鍋溫90℃至100℃，炒至條索緊結(jié)，足干（即含水率5%至6%），出鍋及時攤涼。[5]
質(zhì)量特 色編輯
1、感官特 色：
級別
外形
香氣
滋味
湯色
葉底
特級
細(xì)秀、翠綠
嫩香持久
鮮爽回甘
綠、明亮
嫩勻成朵
一級
緊秀、翠綠
栗香持久
鮮爽甘醇
綠、明亮
嫩綠勻齊
二級
緊結(jié)、綠潤
栗香尚久
鮮醇
綠、尚明亮
嫩綠尚勻
10. 茶葉含水率的計算方法
1、鮮葉的水分含量，一般在75%左右，我們常說1斤干茶需要4斤多的鮮葉，就是因為水分要去掉約1/4。
2、不同部位芽葉的含水量是不同的。一般芽的含水量多，此后依次往下遞減。但是值得注意的是，茶樹所有部位中，茶梗的水分含量最高。
3、不同的采摘時間，鮮葉含水量也不一樣。同一天中，早上采摘的鮮葉含水量最高，傍晚最低。如：上午7~8時，采摘的茶樹鮮葉含水量可達(dá)77.34%；下午3~4時，采摘的茶樹鮮葉含水量就只有72.81%。