1. 怎么炒面茶
做油茶的材料各地有所不同。
北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐。
侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時，要配以調(diào)料和副食。
河南武的陟油茶，它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。
淮北濉溪的油茶，用過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過幾道工序做成的。
北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進去就行了。
2. 炒茶面怎么炒
水開鍋后，小米面先上鍋蒸10，然后取出晾干水分。最后再小火炒至焦黃。出鍋散熱就好
3. 自制炒面茶
原 料:面粉300g、玉米面100g、全麥粉100g（亦可全用面粉），山茶葉100克。
黑芝麻20g、白芝麻20g、花生仁20g、松仁20g（以及喜歡和家里現(xiàn)成的各種干果）。
禾然有機山茶油4大勺、香油1小勺。
制作:1、將花生仁、松仁、黑白芝麻等干果送入預熱170度的烤箱，烤熟（也可以用炒鍋干炒至熟。我喜歡用烤箱，花生仁最難熟，大約需要15分鐘左右，烤到7、8分鐘時加入松仁一起烤，烤到10分鐘左右時再加入芝麻一起烤，一爐就烤出來了）。
2、烤熟的干果放涼后，將花生仁去紅衣，和其他果仁一起放入厚一些的保鮮袋，用搟面杖搟碎，備用。
3、混合面粉、全麥粉和玉米面（不是玉米淀粉哦）、山茶葉。
4、放入炒鍋，小火干炒至面香濃郁。
5、將炒過的粉類過篩，壓碎其中的小顆粒。
6、另起凈鍋，燒熱后加入山茶油和1小勺香油，轉(zhuǎn)小火。
7、立即下入面粉，翻炒3、5分鐘，邊炒邊壓碎顆粒。
8、下入果仁碎。
9、繼續(xù)小火翻炒至顏色變深、面香更加濃郁；關火后，利用鍋中的余熱繼續(xù)翻炒幾分鐘，攤平晾涼。
10、完全放涼之后，放入保鮮盒密封保存（一定要完全晾涼后再密封，不要冷藏，否則炒面里的果仁會變得“皮皮”的不脆了；盡快食用）。
11、食用時，取2到3大勺放入碗中（碗大一些好操作），高提壺沖入滾水。
12、攪拌至均勻濃稠后，再加入適量糖、干果、葡萄干和山楂糕等，可增加口感和風味兒。
4. 炒面茶的家常做法竅門
一、面茶的做法
制作原料：白面粉發(fā)500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，紅棗數(shù)顆，姜片數(shù)片，鹽少許。
面茶的制作步驟：
步驟1：炒面：鍋上火放入食油，油熱后倒入面粉發(fā)、紅棗、姜片。
步驟2：用小鏟少數(shù)民族地區(qū)翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒。
步驟3：待將面粉炒至黃色，有明顯的炒面香味時，即可出鍋放入盆內(nèi)備用（這時可撿出紅棗和姜片，主要用于提味）。
步驟4：取適量炒面加入冷水攪成稀糊。豆腐干切成小片，花生仁用水泡發(fā)。
步驟5：鍋上火加入清水（一碗約用面50克、水350--400克）。
步驟6：放入少許食鹽（適當調(diào)味）、花生仁、豆腐干片，燒開后。
步驟7：將面糊倒入鍋內(nèi)，攪開（防止面糊成疙瘩），燒開后略熬片刻即成。
二、天津面茶的做法
天津面茶的制作步驟：
步驟1：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面。
步驟2：將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動。
步驟3：當芝麻炒成金黃色的時。
步驟4：撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用。
步驟5：用植物油調(diào)芝麻醬，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃。
步驟6：把混合面調(diào)成面糊，加入適量水，攪拌成糊狀。
步驟7：面糊調(diào)稀，這樣下鍋后就不易結疙瘩。
步驟8：煮鍋加適量水燒開，放入面糊，并用勺不停的攪拌，煮成粥。
步驟9：將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿。
步驟10：再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬即可享用做好的天津面茶了。
天津面茶的做法須知
須知一：稷米多食發(fā)冷氣，不可與川附子同食。
須知二：黃玉米面，玉米忌和田螺同食，否則會中毒。
須知三：盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
三、北京面茶的做法
制作原料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。
面茶的制作步驟：
步驟1：用搟面杖把芝麻碾碎。
步驟2：然后放入少許咸鹽拌成芝麻鹽。
步驟3：然后在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會更加的香濃。
步驟4：把適量的小米面或糜子面倒入鍋中。
步驟5：用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。
步驟6：接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。
壁紙8：等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。
步驟9：那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
步驟10：然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬。
步驟11：在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風味小吃，北京面茶就做好了。
北京面茶的特點：老北京面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細膩，味道香濃，是一道非?？煽诘娘L味小吃。
四、小米面茶的做法
小米面茶的制作原料：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。
小米面茶制作步驟：
步驟1：將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分。
步驟2：入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。
步驟3：鍋置火上，放入適量清水、姜粉。
步驟4：燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)。
步驟5：放入一點堿面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內(nèi)。
步驟6：將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。
小米面茶的功效：小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營養(yǎng)豐富，有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養(yǎng)血補血、填髓腦等功效。此面茶能補中益氣、增加營養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。
五、枸杞面茶的做法
枸杞面茶的制作步驟：
步驟1：將面粉炒成黃色。
步驟2：枸杞炒干研成末，芝麻炒香，松蘿茶打鹵，核桃仁、松仁、瓜子仁均炒香，備用。
步驟3：將羊油、麻油放鍋內(nèi)燒熱。
步驟4：然后將炒面倒入炒一會兒，并把芝麻油徐徐倒入，再稍炒一會兒。
步驟5：把松蘿茶、核桃仁、松仁、瓜子仁放在里面拌勻，盛在瓷器中。
步驟6：臨食時，用開水將其和開，然后入鍋煮沸數(shù)分鐘即可。
5. 炒茶面怎么做
玉米面和小米面小火慢炒，炒香就可以
6. 怎么做炒面茶
羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。
面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進去就行了。
7. 炒面茶的做法和配方竅門
1茶葉加入開水沖泡10分鐘左右
2控水，用手擰干備用，茶葉水留著煮面時倒入
3鮮蝦去蝦須，背部剪開挑去蝦線洗凈控水
4放鹽，胡椒粉，黃酒，姜粉腌制15分鐘
5先把面煮熟，放入茶葉水，煮熟撈出過涼水，控水后加入植物油拌勻備用
6另起鍋放油加熱，油量稍多些，放入茶葉炸炒成茶酥
7炒好的茶葉，很酥香
8鍋中留下炒鍋茶葉的油，放入腌制好的蝦翻炒炒成熟
9鍋洗凈后再放油，放入切好的洋蔥
10放入蠔油和生抽翻炒出香味
11加入炒過的蝦和茶酥繼續(xù)炒
12加入煮好的面翻炒均勻，加入香油炒勻出鍋即可
13撒香蔥末開吃
14美味極啦
15超過癮
8. 怎么炒面茶沒有疙瘩
油茶面要用80度的熱開水沖開便可。沖泡油茶面，不要用剛燒開的水，最好用80度的熱水，否則很容易有疙瘩。油茶面可以做甜的亦可做咸的，為了照顧到全家人的口味，因此我在炒面的過程中沒有添加調(diào)味料，這樣等到要用水沖的時候，便可根據(jù)個人口味自行添加白糖或者是食鹽。
9. 面粉茶怎么炒
準備材料：
面粉500克、茶粉5克、菜汁30克、芹菜100克、冬筍絲100克、肉絲100克、鹽5克、雞精3克、清油50克。
做法：
1、面粉、茶粉、菜汁加水和勻，搟皮制成面條。
2、沸水煮熟面條，撈出過涼水涼透，加入清油，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)放油，在鍋中依次放入肉絲、冬筍絲、芹菜絲煸炒，放入面條，加雞精、鹽等，翻炒攪勻，出鍋裝盤即成。
10. 怎么炒面茶竅門
1茶葉加入開水沖泡10分鐘左右
2控水，用手擰干備用，茶葉水留著煮面時倒入
3鮮蝦去蝦須，背部剪開挑去蝦線洗凈控水
4放鹽，胡椒粉，黃酒，姜粉腌制15分鐘
5先把面煮熟，放入茶葉水，煮熟撈出過涼水，控水后加入植物油拌勻備用
6另起鍋放油加熱，油量稍多些，放入茶葉炸炒成茶酥
7炒好的茶葉，很酥香
8鍋中留下炒鍋茶葉的油，放入腌制好的蝦翻炒炒成熟
9鍋洗凈后再放油，放入切好的洋蔥
10放入蠔油和生抽翻炒出香味
11加入炒過的蝦和茶酥繼續(xù)炒
12加入煮好的面翻炒均勻，加入香油炒勻出鍋即可
13撒香蔥末開吃
14美味極啦
15超過癮