1. 茶葉做菜的做法大全

炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調(diào)料炒制的一道菜。

色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需元素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。用茶葉可以做炒雞蛋，做法如下： 新采摘的茶鮮葉100克、土雞蛋6枚，植物油適量、鹽適量。將新鮮茶葉摘去老葉、揀去雜質(zhì)洗凈，控干水分待用。鍋里倒入適量清水燒開，加少量精鹽，將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水。撈出后立即倒入涼水中過涼，瀝干水分后放入湯碗中。將土雞蛋打入湯碗中，加適量精鹽，也可加入少許糖攪拌均勻。鍋燒熱倒入植物油，待油溫8成熱時(shí)，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液。當(dāng)雞蛋液快要凝固時(shí)，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃時(shí)，起鍋裝盤。

2. 茶葉做菜的做法大全視頻

做茶葉視頻最好配的就是高雅，溫柔。的曲調(diào)為主。

3. 茶葉做菜的做法大全竅門

茶葉蛋、茶燒肉、茶香鴨、茶葉蝦、茶香牛肉、龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐、茶香排骨、樟茶鴨等等，還有好多

4. 茶葉的做法大全家常菜

茶面可以涼拌，具體做法如下：

主要材料：中筋面粉200克，抹茶粉10克，水70克3人份，亞麻油5克，大拌菜汁15毫升。

1、面粉和抹茶粉倒入面條機(jī)里。

2、選擇筋道面模式并啟動(dòng)，機(jī)器會(huì)根據(jù)面的重量自己加水?dāng)嚢琛?/p>

3、面出來了。

4、將面分塊整理好，每塊一人份，此方能做三份。沒吃上的可以放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候直接煮，不用解凍，但時(shí)間相對(duì)加長些。

5、水煮沸后加半勺鹽。

6、放入茶面，用筷子攪散開來，2分鐘后面熟撈起。

7、趁熱加入亞麻籽油拌勻。

8、再加入大拌菜汁拌勻即可食用。

5. 茶葉美食的做法大全

1，《食荔枝》 宋代  蘇軾

羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

譯文：羅浮山下四季都是春天，枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天吃上三百顆荔枝，我愿意永遠(yuǎn)都做嶺南的人。

2，《游山西村》 宋代  陸游

莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

譯文：不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒濁而又渾，在豐收的年景里待客菜肴，雞肉魚肉豐盛美味。

1.竹雨松風(fēng)琴韻，茶煙梧月書聲。

2. 一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。

3. 茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

4. 嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。

5. 春共山中采，香宜竹里煎。

6. 時(shí)看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。

7. 香分花上露，水吸石中泉。

8. 武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。

9. 秀萃明湖游目客來過溪處，腴含古井怡情正及采茶時(shí)。

6. 茶葉 做菜

紅茶當(dāng)然可以做菜。

紅茶湯蒸米飯，茶香濃郁芳香，用其燉牛肉可以去腥增鮮，

紅茶燒肉

（1）原料：五花肉半斤，致方堂有機(jī)紅茶5g。

配料：糖、鹽

(2)做法：將紅茶用100ml的開水泡10分鐘。濾去茶葉。

肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。

將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。

紅茶燒出來的肉不僅有著茶的清香，且肥而不膩，非常可口。

7. 茶葉做菜的做法大全圖解

由于鐵觀音茶種半發(fā)酵茶其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口且具健胃消食作用適合用于油膩味濃菜肴

觀音蝦仁

食材明細(xì)

鮮蝦250克、鐵觀音5克、淀粉少許、小蘇打1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺

做法步驟

1.準(zhǔn)備好的用料。

2.鮮蝦去殼剝出蝦仁。

3.先把鐵觀音加冷水泡開。

4.剝好的蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時(shí)左右。

5.再有清水洗凈，用紙吸干上面的水分。

6.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入淀粉，色拉油抓勻。

7.油加熱后加入蝦仁。

8.改小火劃散。

9.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。

10.嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。

鐵觀音蝦仁

食材明細(xì)

活鮮蝦20只左右、鐵觀音茶少許、椒鹽少許、鹽少許、料酒少許、淀粉適量

做法步驟

1.把買來的鮮蝦剪掉頭，剝皮，挑出蝦線，做成蝦仁

2.把剝好的蝦仁用料酒、鹽、淀粉，腌制10分鐘左右。

3.把鐵觀音放到茶杯里泡開，（茶葉展開就可以了）倒掉水備用（茶葉展開就要立刻倒掉水哦，為了更好的保留茶香留在茶葉上）

4.熱鍋倒入食用油，油熱后用筷子把腌制好的蝦仁一個(gè)一個(gè)夾到鍋里，炸至微黃，放入盤中備用

5.把炸蝦仁剩下的油倒出來，鍋底留一點(diǎn)就可以，然后把泡開的茶葉倒在鍋里翻炒幾下倒入炸好的蝦仁繼續(xù)翻炒，差不多2-4分鐘，倒入椒鹽翻炒一下就大功告成

觀音香椿炒雞蛋

食材明細(xì)

香椿二兩、雞蛋4個(gè)、花椒面少許、蔥姜蒜適量、鐵觀音少許

做法步驟

1.先把鐵觀音加冷水泡開

2. 香椿摘好洗凈。

3. 切成末，打入4個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

4. 加入一小勺花椒面，兩小勺鹽。

5. 熱鍋熱油，蔥姜蒜下鍋爆出香味撈出。

6. 將攪拌好的香椿蛋液下鍋。

7. 用鏟子慢慢攪拌，等雞蛋香椿定型加入茶湯加快翻炒速度，一直到雞蛋香椿出現(xiàn)黃色。原味卻鮮香，開動(dòng)吧！

鐵觀音燉仔雞

食材明細(xì)

雞500克、茶葉10克、枸杞子20克、鹽5克

做法步驟

1.將鐵觀音茶用開水泡至香味溢出，濾去茶葉，取茶湯備用；

2. 將柴雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈拍斷大骨，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈備用；

3. 鍋內(nèi)添入茶湯，放入雞、枸杞、精鹽上鍋蒸2小時(shí)取出，撒上鐵觀音茶葉即可。

鐵觀音燉雞湯

食材明細(xì)

走地雞1只、水8碗、鐵觀音30克、鹽適量

做法步驟

1.洗凈宰好的光雞，斬件，氽水撈起;

2.取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

3.煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽。

4.剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。

鐵觀音三杯雞

食材明細(xì)

新鮮養(yǎng)殖土雞半只、鐵觀音8克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、白糖適量、冰糖適量、香葉適量、香菜適量、香油適量

做法步驟

1.先來看看食材準(zhǔn)備情況：半只新鮮的養(yǎng)殖土雞（就是那種能在30分鐘內(nèi)燒熟的），斬塊后洗凈瀝干水。

2.隨后冷水入鍋焯至水沸、斷血水即可撈出；

3.再準(zhǔn)備一包鐵觀音，

4.開水快速洗茶后，將其在容器中燜泡幾分鐘，確保葉片基本舒展開，然后擠干水分備用；

5.擠干水分備用；

6.準(zhǔn)備幾顆冰糖和幾片香葉。

7.接下來把鍋燒到足夠熱，倒油、小火煸香姜蒜，

8.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘，炒至表皮微焦、肉質(zhì)開始收緊。

9.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘，炒至表皮微焦、肉質(zhì)開始收緊。

10.所謂三杯雞就是指的三杯調(diào)料：米酒、醬油和生油；待雞塊炒至表皮微焦后，趕緊先烹入一大勺料酒用來代替黃酒，小火炒香去腥。

11.隨后把第二杯：老抽加多一些白糖一起入鍋快速炒勻。一定要注意保持小火炒，否則容易糊鍋底；

12.一定要注意保持小火炒，否則容易糊鍋底；

13.隨后加入適量開水、調(diào)入一些十三香和生抽轉(zhuǎn)大火煮開；

14.大火煮開；

15.煮開后馬上關(guān)火，將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中，加入冰糖和香葉攪勻，大火燒開。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底；

16.煮開后馬上關(guān)火，將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中，加入冰糖和香葉攪勻，大火燒開。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底；

17.入砂鍋煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右；

18.隨后轉(zhuǎn)大火燉煮，至湯汁只有1/4左右時(shí)開蓋收汁兒；

19.收汁兒同時(shí)另起一鍋，燒熱后加入適量食用油，中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺即可關(guān)火，將葉片與油徹底分離；

20.收汁兒同時(shí)另起一鍋，燒熱后加入適量食用油，中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺即可關(guān)火，將葉片與油徹底分離；

21.這個(gè)時(shí)候砂煲里的雞肉也基本收汁兒完成了，注意要隨時(shí)翻炒一下，防止粘鍋，

22.炒勻后馬上轉(zhuǎn)成小火，

23.把鐵觀音葉片倒進(jìn)去，并加入第三杯“即：少許生油或香油”，馬上蓋上蓋，保持小火燜5分鐘，關(guān)火后再燜兩分鐘；

鐵觀音燉鴨

食材明細(xì)

鴨子1只、栗子肉12粒、黑棗15枚、冰糖、醬油各2大匙、上等秋茶鐵觀音50克。

做法步驟

1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)。

2.將凈鴨子去頭、去足后分切成10大塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及10人份煮飯量之清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

3.燉鴨起鍋時(shí)，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

鐵觀音茶葉蛋

食材明細(xì)

雞蛋6個(gè)、調(diào)料食鹽3茶匙、八角2個(gè)、桂皮1段、生抽3湯匙、老抽2茶匙、白豆蔻1顆

砂仁2顆、香葉2片、丁香3粒、鐵觀音1包、沙姜1片

做法步驟

1.雞蛋洗凈，放入冷水中煮，水開后5-7分鐘關(guān)火，沖涼水

2.把雞蛋殼敲碎，裂紋有點(diǎn)像蜘蛛網(wǎng)的樣子

3.香料大集合：八角2個(gè)、白豆蔻1顆、砂仁2顆、沙姜1片、香葉2片、丁香3顆、桂皮1段、鐵觀音茶1小包

4.重新加水至基本沒過雞蛋，加除茶葉外的所有香料和鹽3茶匙、生抽3湯匙和老抽2茶匙，大火將煮開以后再加入茶葉滾煮，煮至水分收干至只剩1/4左右關(guān)火即可

食材明細(xì)

雞腿1個(gè)、鐵觀音茶適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥段適量、姜適量、香葉適量

老抽適量、冰糖適量、香菜適量

做法步驟

1.雞腿焯水

2.焯水后的雞腿撈出后，鍋內(nèi)重新放入適量水，放入雞腿

3.鐵觀音茶放入茶包

4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包

5.將各種調(diào)味料放入鍋內(nèi)

6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖，大火燒開，中火煮

7.煮制基本全熟后，撈出，略微涼后，將雞腿骨頭剔除，切成幾段

8.將鍋內(nèi)的湯汁略收一下，澆到雞腿上，撒香菜末

小貼士

1、這道菜略有甜味，如果不喜歡甜口的，可以不加冰糖。

2、正常這道菜應(yīng)該用茶葉水煮制，但我將茶葉直接放入鍋內(nèi)煮，茶葉的香氣更濃。

觀音茶香鯽魚

食材明細(xì)

鐵觀音茶10克、野鯽魚420克、芝麻油適量、生抽適量、鹽適量、枸杞子適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備好野鯽魚，稍稍抹點(diǎn)鹽，靜置片刻。

2.準(zhǔn)備好鐵觀音茶葉。

3.觀音茶用開水沖泡好。

4.瀝出茶汁備用；將部分茶葉納入魚腹中。

5.剩下的茶葉連同茶汁倒入盤中。

6.鍋中水開，將觀音鯽魚隔水蒸10分鐘。

7.淋入芝麻油。

8.用枸杞子點(diǎn)綴。

9.吃的時(shí)候剔除茶葉，淋入生抽食用。

小貼士

1、觀音茶用開水浸泡10分鐘，瀝出茶汁，倒入魚盤中一同蒸制。

2、茶葉納入魚腹，蒸出的魚肉、魚汁清香宜人。

3、不需要太多的調(diào)味品，以免奪味。

8. 茶葉做的菜品

步驟 1

放姜蔥、料酒，不揭蓋小火煮開，15分鐘就就可以了。

步驟 2

把煮好的東西放到煮茶葉蛋剩下的鹵汁里，可以嘗下，不夠濃就再加一些生抽、糖、鹽、五香八角桂皮花椒。自己嘗下鹵汁略咸一點(diǎn)就行。不會(huì)煮茶葉蛋的可以看看我之前發(fā)的茶葉蛋、參考的人家的菜譜。

步驟 3

中小火煮半小時(shí)左右，靜置一夜，完成。這個(gè)是我覺得煮茶葉蛋剩下的鹵汁很可惜，突發(fā)奇想的主意，我試過了，雞腿和蘭花干都很好吃。

9. 用茶葉做菜的菜譜

在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。

此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點(diǎn)綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時(shí)，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時(shí)，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時(shí)，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細(xì)心配料，將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會(huì)請(qǐng)客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個(gè)諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

千百年來，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)上門拜訪的客人，藏族同胞首先會(huì)敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠(yuǎn)行時(shí)，家人或親朋好友會(huì)提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時(shí)候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時(shí)候可以充饑；吃肉的時(shí)候可以去膩；困了的時(shí)候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨(dú)特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點(diǎn)。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時(shí)把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。

將米提前浸泡半小時(shí)，然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時(shí)煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因?yàn)榘鼭{豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時(shí)候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復(fù)將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進(jìn)行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會(huì)讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。

準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因?yàn)樯板伳芫舛志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會(huì)變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩