1. 茶葉老干烘

老干烘（又名黃大茶）：產(chǎn)于安徽省霍山縣，六安一帶．創(chuàng)制于明代隆慶年間，遂傳入萊蕪．距今已有四百多年的生產(chǎn)歷史．其葉大，梗長(zhǎng)，湯色濃重，具有強(qiáng)烈的老火香，自古便是萊蕪人喜好的飲品，亦是人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品 ，其色、香、味獨(dú)特，性和不寒，湯色橙黃清澈，回味甘醇悠長(zhǎng)，它普通廉價(jià)，苦中帶澀，夏天敗火解渴最過(guò)癮。

2. 茶葉為什么是烘干而不是曬干

 不可以。茶青制成茶葉是需要工序的。是有著技術(shù)含量的。

采摘回來(lái)的茶青必須放到干凈的水泥地上攤涼，以防紅變焦邊。如遇雨天的茶青，必須等水份晾干之后，才可以開始制作。制作過(guò)程必須經(jīng)過(guò)：

殺青一揉捻一烘干這幾道工序，方可成為香醇可口的綠茶。并非直接曬干泡就可以喝的。

3. 茶葉炒干好還是烘干好

茶葉炒干的正確方法就是把茶葉鍋燒熱把茶葉在里面翻滾翻滾的炒

4. 老干烘是紅茶嗎

第一類：比較廉價(jià)的茶，比如普通茉莉花茶，便宜老干烘，便宜紅茶和綠茶，總之三四十塊錢以下的，不值得品鑒的茶用大杯子泡，這樣沖泡比較濃，比較適合重口味不講究的茶客。

第二類：太平猴魁，適合用比較細(xì)且高的大杯子沖泡，這樣沖泡出來(lái)能豎起來(lái)，比較漂亮！

第三類：陳年老茶，比如普洱，白茶等可以用大杯子泡。

5. 老茶葉怎么復(fù)烘一下

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

2、紅茶加工

紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個(gè)工序：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是工藝關(guān)鍵。中國(guó)紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。

3、烏龍茶加工

烏龍茶是半發(fā)酵茶，它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：

（1）茶葉不能采摘過(guò)早過(guò)嫩；

（2）烏龍茶必須在陽(yáng)光下進(jìn)行曬青；

（3）采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù)，使茶葉達(dá)到半發(fā)酵的程度；

（4）烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經(jīng)包揉。

4、白茶加工

基本工藝流程： 萎凋→烘干

5、黃茶加工

黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵工序，如果沒有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關(guān)鍵。

以蒙頂黃芽為例?；竟に嚵鞒?殺青→初包→復(fù)炒→復(fù)包→三炒→堆積攤放

6、黑茶加工

黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過(guò)初步加工的綠茶，主要產(chǎn)于云南省，普洱散茶的加工關(guān)鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不澀，咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。

7、緊壓茶加工

緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經(jīng)過(guò)蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。

8、花茶加工

花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國(guó)特有的一種茶葉品類。

6. 茶葉烘太干了有什么不好

從干燥溫度看，我們又可以分為低溫干燥和高溫干燥。以多高的溫度界定低溫、高溫，目前沒有看到權(quán)威定義。

由于茶葉中活性酶的種類豐富多樣，各類活性酶的特性不同，這對(duì)高低溫的界定也造成了一定的困擾，就目前的資料分析我們知道多酚氧化酶具有耐高溫的特性，在70多度的環(huán)境下依然保留了活性，所以綠茶殺青的溫度設(shè)定在了90度以上。而更多的活性酶，如水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構(gòu)酶和同工異構(gòu)酶等，大多具有蛋白質(zhì)酶的共性，酶的活性隨溫度升高呈曲線變化，當(dāng)溫度高到一定數(shù)值，活性會(huì)發(fā)生不可逆的衰減至失活，一般認(rèn)為高至60℃時(shí)，酶開始變性，所以我們以60度這個(gè)節(jié)點(diǎn)來(lái)區(qū)分白茶干燥的低溫與高溫。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，我們這里的高溫低溫是以是否使活性酶變性為參考。而一般實(shí)踐中的低溫白茶，干燥溫度大多低于60度。

由此可見日曬白茶可劃歸為低溫白茶一類，當(dāng)然也有很多茶友擔(dān)心，日曬白茶干度是否能達(dá)到長(zhǎng)期存放的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)踐，如果操作得當(dāng)，包裝密封性足夠，存儲(chǔ)環(huán)境干燥的話，日曬白茶的存放是完全沒有問(wèn)題的。

白茶傳統(tǒng)炭焙溫度一般控制在三四十度，與巖茶的焙火完全不同，在過(guò)去炭焙作為規(guī)避不良天氣的白茶補(bǔ)充干燥方式，溫度參考的是日曬。在茶友追捧下，如今是為了炭焙而炭焙，為了突出炭焙風(fēng)味，以火味掩蓋白茶的清味也不是沒有，所以不能一概將炭焙白茶歸為低溫干燥白茶，具體還要看操作。

至于電焙，則是百花齊放了，溫度設(shè)定的范圍極大，有個(gè)朋友家的茶，焙茶過(guò)程是：37度連續(xù)烘12個(gè)小時(shí)，之后放半個(gè)月，再46度烘2個(gè)小時(shí)，以達(dá)到合適的含水量。也有茶企用90度、120度甚至160度干燥白茶，出發(fā)點(diǎn)有效率，也有以成品品質(zhì)為考量（高溫提香）。

白茶干燥，看似簡(jiǎn)單，里面的學(xué)問(wèn)實(shí)際不比萎凋簡(jiǎn)單。

7. 老干烘大葉茶

熱帶雨林中植物種類繁多，其中喬木具有多層結(jié)構(gòu)；上層喬木高過(guò)30米，多為典型的熱帶常綠樹和落葉闊葉樹，樹皮色淺，薄而光滑，樹基常有板狀根，老干上可長(zhǎng)出花枝。木質(zhì)大藤本和附生植物特別發(fā)達(dá)，葉面附生某些苔蘚、地衣，林下有木本蕨類和大葉草本?！?/p>

　　雨林中的樹木多為雙子葉植物，具有厚的革質(zhì)葉和較淺的根系。用以營(yíng)養(yǎng)的根部通常只有幾厘米深。雨林中的雨水因葉面的蒸發(fā)而丟失很多。熱帶雨林中土壤和巖石的風(fēng)化作用強(qiáng)烈，其風(fēng)化殼可達(dá)100米。這類土壤雖富含鋁、鐵氧化物、氫氧化物和高嶺石，但其他一些礦物質(zhì)卻因淋溶和侵蝕作用而流失。另外，在高溫高濕條件下，有機(jī)物分解很快，能迅速被饑餓的樹根和真菌所吸收。所以，這里的土壤其實(shí)并不肥沃。

　　雨林中的次冠層植物由小喬木、藤本植物和附生植物如蘭科、鳳梨科及蕨類植物組成，部分植物為附生，纏繞在寄生的樹干上，其他植物僅以樹木作為支撐物。雨林地表面被樹枝、和落葉所覆蓋。雨林內(nèi)的地面并不如傳說(shuō)那樣不可通行，多數(shù)地面除了薄薄的腐殖土層和落葉外多是光裸的。

　　雨林中，木質(zhì)藤本植物隨處可見，有的粗達(dá)20至30厘米，長(zhǎng)可達(dá)300米，沿著樹干、枝丫，從一棵樹爬到另外一棵樹，從樹下爬到樹頂，又從樹頂?shù)箳煜聛?lái)，交錯(cuò)纏繞，好像一道道稠密的網(wǎng)。附生植物如藻類、苔蘚、地衣、蕨類以及蘭科植物，附著在喬木、灌木或藤本植物的樹干和枝椏上，就象披上一厚厚的綠衣，有的還開著各種艷麗的花朵，有的甚至附生在葉片上，形成"樹上生樹"、"葉上長(zhǎng)草"的奇妙景色。

　　有些種類的樹干基部常會(huì)長(zhǎng)出多姿多態(tài)的板狀根，從樹干的基部2至3米處伸出，呈放射狀向下擴(kuò)展。有些則生長(zhǎng)著許多發(fā)達(dá)的氣根，這些氣根從樹干上懸垂下來(lái)，扎進(jìn)土中后，還繼續(xù)增粗，形成了許許多多"樹干"，大有一木成林的氣勢(shì)，非常壯觀。有些種類的樹如波羅蜜、可可等，在老樹樹干或根頸處也能開花結(jié)果，成為熱帶雨林中特有的老莖生花現(xiàn)象。

　　高聳入云的望天樹

　　走進(jìn)茫茫無(wú)際的西雙版納熱帶雨林，對(duì)于映入眼簾的一棵棵高聳入云的參天古木大樹，初臨其境者一定會(huì)為它們的高度而驚訝不已的。情不自禁中，也許你會(huì)問(wèn)，這雨林中到底什么樹最高？可以告訴你，在西雙版納熱帶雨林上千種樹木中，最高的樹要數(shù)望天樹。它最高的有80多米，一般都能長(zhǎng)到50--60米，比其他喬木要高出20－30米。雖說(shuō)望天樹比生長(zhǎng)在澳大利亞高150米的世界最高樹杏仁香桉矮半截，比生長(zhǎng)在美國(guó)高142米的世界第二高樹的北美紅杉也矮半個(gè)頭，但在熱帶雨林中，它卻是鶴立雞群，高得驚人。在我國(guó)以至整個(gè)亞洲現(xiàn)存的熱帶雨林植被中，望天樹也可算是最高的雨林群落和最高的樹種了。

　　如果說(shuō)望天樹只是長(zhǎng)得高，那當(dāng)然不見得有那么珍貴，當(dāng)然也無(wú)指望被列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物了。它的名貴還在于它是龍腦香科植物，是熱帶雨林中的一個(gè)優(yōu)勢(shì)科。在東南亞，這個(gè)科的植物是熱帶雨林的代表樹種之一，是熱帶雨林的重要標(biāo)志之一。過(guò)去某些外國(guó)學(xué)者曾斷言"中國(guó)十分缺乏龍腦香科植物"、"中國(guó)沒有熱帶雨林"。然而，望天樹的發(fā)現(xiàn)，不僅使得這些結(jié)論被徹底推翻，而且還證實(shí)了中國(guó)存在真正意義上的熱帶雨林。

　　望天樹樹體高大，干形圓滿通直，不分杈，樹冠象一把巨大的傘，而樹干則象傘把似的的，西雙版納的傣族因此把它稱為“埋干仲”（傘把樹）。同龍腦香科的其他喬木一樣，望天樹以材質(zhì)優(yōu)良和單株積材率高而著名于世界木材市場(chǎng)，據(jù)資料記載，一棵60米左右的望天樹，主干木材可達(dá)十立方米以上。其材質(zhì)較重，結(jié)構(gòu)均勻，紋理通直而不易變形，加工性能良好，適合于制材工業(yè)和機(jī)械加工以及較大規(guī)格的木材用途，是一種優(yōu)良的工業(yè)用材樹種。

　　板狀根buttress root

　　指不象普通的根呈圓柱形，而是發(fā)育成垂直扁平的板狀，且露于地表面，這種根稱為板狀根。生長(zhǎng)于熱帶濕地密林中的巨樹，如印度橡皮樹（Ficus elas－fica）、紅厚殼（Calophyllum inophyllum）等都是比較常見的具有板狀根的植物。板狀根可看成是一種氣生根。

　　絞殺植物

　　熱帶雨林林下的許多草本植物具有巨大的葉子，如芭蕉、海芋、箭根薯等植物的葉子，它們大得足以容納數(shù)人在下面避雨。巨大的葉子能捕捉到更多的光線，一般認(rèn)為這是熱帶雨林林下草本植物適應(yīng)弱光的結(jié)果。

　　有些雨林下的草本植物，葉子并非全為綠色，而是雜以黃、白、紅等各色的花斑紋，這稱為花葉現(xiàn)象?；ㄈ~現(xiàn)象的成因目前還不十分清楚。熱帶花葉植物很早就被人們用作花卉素材，在很多溫室里都能見到。

　　熱帶雨林林下層的樹木、灌木和草本植物，它們的葉子普遍具有尾狀尖端，叫滴水葉尖。典型的如菩提樹的葉子，它的彎曲尾狀的葉尖長(zhǎng)達(dá)數(shù)厘米。熱帶雨林的內(nèi)部非常潮濕，空氣中的水汽和隨時(shí)發(fā)生的降雨常在葉片的表面結(jié)成一層水膜。滴水葉尖能使葉片表面的水膜集聚成為水滴流淌掉，使葉面很快變干，這樣即有利于葉片的蒸藤作用，又避免一些微小附生植物(苔蘚、藻類)在葉片表面生長(zhǎng)而防礙其光合作用。

　　醒目的紅葉現(xiàn)象

　　不論什么時(shí)侯，從空中俯看熱帶雨林，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)在茫茫綠海中點(diǎn)綴著撮撮紅色在陽(yáng)下閃灼，那并不是花朵，而是紅色的樹葉。在季節(jié)性熱帶雨林，老葉脫落，新葉萌生的時(shí)節(jié)，片片紅色映襯在綠海之中非常醒目。

　　熱帶雨林的很多樹種，新葉長(zhǎng)出時(shí)是紅色而垂下的，幾天或幾周后才逐漸變綠和變得堅(jiān)挺。溫帶的樹木則不同，例如著名的楓葉和黃櫨，是在秋季葉片衰老快脫落時(shí)才為紅色。前者象征新生，后者意味衰老。

　　附生植物空中花園

　　步入熱帶雨林就映入眼底的是除了地上生長(zhǎng)的樹木灌草外，在各不同的樹枝桿和藤蘿上掛滿了形形色色的小型植物，琳瑯滿目，猶如一個(gè)空中花園。這些懸掛的植物被稱為附生植物層片。

　　熱帶雨林生境優(yōu)越，植物種對(duì)生存空間的竟?fàn)幃惓＜ち?。由于林下光線幽暗，很多小型植物都難于獲得足夠的光線而不得不向其它空間擴(kuò)展。熱帶雨林的多層次結(jié)構(gòu)，加上林內(nèi)空氣潮濕，在各種樹丫枝桿以及樹皮裂隙處經(jīng)常能聚集枯落物而形成少許土壤，為一些種子提供了溫床。很多小型植物在這些位置得以立足、發(fā)展，成為附生植物。熱帶雨林越潮濕，附生植物的種類和數(shù)量就越多。

　　熱帶雨林創(chuàng)造了對(duì)太陽(yáng)光能最有效利用。那些躲過(guò)了厚厚樹層而滲漏進(jìn)來(lái)的光線也常常逃不脫附生植物的捕捉。難怪林下如此陰暗，能到達(dá)地面的光線所剩無(wú)幾。

　　魔高一丈的藤本植物

　　熱帶雨林中，有一類靠纏繞或攀援于其它樹木上，借助于樹木支撐自己的軀體的植物，叫藤本植物。熱帶雨林中大型藤本植物十分豐富，它們時(shí)而臥地而行，時(shí)而纏繞穿梭懸掛于大樹上，在林下只能見其藤莖不能見其枝葉。藤本植物的枝葉一般伸張于林冠之上，填充林冠空隙，這也是對(duì)光線的一種競(jìng)爭(zhēng)形式。有些類型的熱帶雨林，藤本植物多得行人難于穿過(guò)，當(dāng)樹木被破砍伐時(shí)常常被大藤子掛住，懸掉于空中不能倒落。在這類森林中采伐非常困難

　　貪得無(wú)厭的絞殺植物

　　早期的歐洲植物學(xué)家和旅行家常被熱帶雨林中樹上長(zhǎng)樹的奇異現(xiàn)象所困惑。從枝葉上任何細(xì)心的人都能分辨是兩種不同植物，但它們的莖桿則彼此纏雜融合在一起，或者一種植物的莖桿套包住另一種植物的莖桿。逐漸地，人們注意到，被纏繞包在內(nèi)部的樹木最終將枯死，而包它的植物則將發(fā)展成大樹。人們把包纏者稱絞殺植物，而把被包纏者叫寄主植物。

　　絞殺植物大多是一些被叫做榕樹的植物，它們的果實(shí)是動(dòng)物的一個(gè)主食，它們的種子很微小。當(dāng)動(dòng)物把榕樹的種子攜帶到樹木的枝丫或樹皮裂隙上后，這些種子便會(huì)萌發(fā)。幼小的榕樹能產(chǎn)生不定根，行為就象附生植物一樣。隨著榕樹的不斷長(zhǎng)大，它的不定根逐漸將寄主樹木包住，借助寄主樹來(lái)支撐自己軀體。當(dāng)這些榕樹逐漸長(zhǎng)成為大樹時(shí)，它們的根和莖已整個(gè)地包住寄主樹，寄主樹最終由于太負(fù)重和營(yíng)養(yǎng)虧缺而枯死，而這些絞殺榕樹最后也變成為獨(dú)立的大樹。

　　生活獨(dú)特的根寄生植物

　　在陰濕的熱帶雨林下，不時(shí)可見到一些沒有葉子而形態(tài)奇異的花朵驟然由土中冒出，有的小如綠豆(無(wú)葉蘭)，有的碩大無(wú)比， 直徑可達(dá)到1米，是世界上最大的花(大花草)。這些花朵是寄生在其它植物根上，平?？床灰?，只是開花時(shí)才冒出土壤的植物，叫根寄生植物。大花草是熱帶雨林特有的一類根寄生植物，它的花非常巨大，顏色醒紅，花瓣肉質(zhì)，發(fā)出濃烈的腐臭味，猶如一堆臭肉，吸引蒼蠅為它傳粉。

　　沉默的真菌世界

　　陰暗潮濕的熱帶雨林下，在枯枝倒木或蓬松的腐殖物上，人們常忽略了一類沒有葉綠素的小型植物，它們的形態(tài)各異，色彩斑駁，靠分解枯落物腐殖質(zhì)獲取養(yǎng)份為生，屬于真菌一類植物。人們熟知的磨菇便是此類植物。它們沒有碩大的身軀和健壯的枝葉，但在森林更新和養(yǎng)份循環(huán)中缺它們不可。

　　奇花異草

　　熱帶雨林濕熱的氣候環(huán)境滋生了極端豐富的物種和多種多樣的植物生活類型。有些花果形態(tài)怪異，有的似花非花, 有的花果一體, 無(wú)法區(qū)分。世界上最大的花(大花草)、最小的花、最怪的花、 最美的花都藏匿于雨林之中。

　　蘭花世界

　　蘭科植物是世界上最大的家族之一, 全世界有2000多種, 主要分布在熱帶地區(qū), 以熱帶雨林最為集中。中國(guó)有蘭科植物1240種以上，也主要集中分布在熱帶地區(qū)。西雙版納有蘭科植物屬334種,它們主要分布在熱帶雨林中。熱帶雨林是蘭科植物的分化形成中心。

8. 老干烘是什么茶

大杯子喝綠茶和茉莉花茶也可以和那些小葉種的不耐泡的嫩芽型的茶，是需要用大一點(diǎn)的杯子沖泡。

一般沖泡綠茶都會(huì)使用透明的玻璃杯心沖泡，而玻璃杯的容量要比普通的品茗杯大很多，還有就是老北京喜歡喝的茉莉花茶，大瓷缸子泡上一杯茉莉花茶，可以喝一上午。這大瓷缸子的容量要比普通的玻璃杯還要大。所以用大杯子喝茉莉花茶，還可以喝綠茶。