金駿眉茶里的小黃粒是什么？

茶界向來有“白霜可見，金花難覓”的說法，這里說的金花是一種菌，學(xué)名：冠突散囊菌，是一種對(duì)人有益的酵素類菌，極為珍貴。

“金花菌”本身無營(yíng)養(yǎng)，但其能產(chǎn)生一種酶，促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、茶多酚、淀粉類物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，這種物質(zhì)優(yōu)化和提升了普洱茶的色、香、味品質(zhì)，使其更甘甜爽口，且能增強(qiáng)人體機(jī)能，改善人的陰陽平衡，同時(shí)能有效抑制有害霉菌的生長(zhǎng)，繼而幫助人體抵抗疾病的入侵。

但金花較為罕見，普洱茶的陳年的茶品中才能出現(xiàn)金花，有一些必要的前提條件：

①普洱茶茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕。

②茶葉滲出物濃稠。

③“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過程中有此類微生物附著。

三大條件缺一不可，才能在以后的儲(chǔ)藏過程中逐步生長(zhǎng)形成金花。陳年熟茶相對(duì)陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也是相當(dāng)少見。因?yàn)椤肮谕簧⒛揖钡逆咦硬蝗菀自谑觳璧匿锥寻l(fā)酵過程中大量存活。

以上因素使得金花成為普洱茶市場(chǎng)上的“稀客”，然而經(jīng)常有人在茶上發(fā)現(xiàn)一些小黃點(diǎn)，以為是金花而喜出望外，千萬小心，這些黃點(diǎn)很可能是劇毒的黃曲霉。

黃曲霉屬?gòu)?qiáng)致癌物質(zhì)。外觀呈黃色片狀分布，生存于潮濕溫?zé)岬沫h(huán)境中。在普洱茶“濕倉(cāng)”情況下常易滋生，“造舊”的普洱多產(chǎn)生黃曲霉。

怎樣識(shí)別金花和黃曲霉？

外觀辨別

1. 黃曲霉造成霉變后又干燥處理的茶，霉菌體干癟，形狀不規(guī)則，呈黃褐色或黃白色；金花任何時(shí)段都是金黃色飽滿的圓形顆粒。

2. 在休眠期，黃曲霉只有黃色粉狀孢子，但在生長(zhǎng)期一定有菌絲形成；金花不會(huì)有菌絲存在。

3. 黃曲霉的孢子顆粒極細(xì)微附著不緊，容易吹散落成粉狀；而金花附著緊實(shí)，不易掉落。

4. 黃曲霉是絲狀或粉狀成片分布，為淺黃色,在茶的表面就可看到；金花通常在茶餅、磚、沱的內(nèi)部，為點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)即便有顆粒同處分布，但個(gè)體清晰，間界清楚

沖泡后辨別

黃曲霉霉變茶，湯色黑紅或棕黑，渾濁粘膩，味道有霉變味；而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅亮，且較普通茶品更加清澈透亮，口感滑順，甜香，極耐沖泡。

長(zhǎng)黃曲霉的普洱茶是變質(zhì)茶，沖泡后氣味很嗆鼻，有極強(qiáng)的霉變氣息，而長(zhǎng)金花的普洱茶口感更加醇厚潤(rùn)滑，還有金花特有的甜香。

應(yīng)該茶里面的種子，因?yàn)椴刹璨傻氖琼敳?，也就是開花結(jié)果的部位

都是茶葉樹上印東西，可以喝

金駿眉茶葉里的小黃粒應(yīng)該就是茶葉經(jīng)過發(fā)酵之后的產(chǎn)物，應(yīng)該是一些有益菌，對(duì)人身體有益的。

不是比較小的茶葉，我沒見過樣子，最好發(fā)一張圖片看看。

金駿眉茶葉包裝袋內(nèi)有一層黃粉樣的粉末，是否是商家染色的

單芽制作的茶染色可能性不大，也許只是脫毫？

題主仔細(xì)觀察，金色的茶毫和染料應(yīng)該還是能夠

分辨清楚的。

現(xiàn)在不管什么品種制作的芽茶都愛叫金駿眉，有些毫特多的品種制作的“金駿眉”，在烘干溫度掌握不好或者烘太急了等其他工藝問題的情況下就容易脫毫

食品安全當(dāng)然是不可忽視的問題，但有時(shí)也不用過于緊張。我恩師，干了一輩子茶的制茶老教授，他老人家見過的染色茶也是有次數(shù)的。如果真讓您碰上，那您運(yùn)氣也不算太差。畢竟，我想見識(shí)還趕不上呢。

一、不論何種金駿眉，都要回歸到本質(zhì)上去看。

先對(duì)金駿眉信息有些簡(jiǎn)單的了解，比如來源，工藝，金駿眉的產(chǎn)品特點(diǎn)。先有一些常識(shí)，實(shí)戰(zhàn)的時(shí)候就可以辨認(rèn)商家專業(yè)程度，以及產(chǎn)品信息是否可靠。回歸本質(zhì)去看的意思是指：金駿眉作為福建紅茶的巔峰，但還是歸類還是紅茶；所以品飲它的時(shí)候還是要注意葉底是否為古銅色，均勻，沒有紅綠交雜，花雜的葉底。

回歸到重視茶滋味、香氣的耐泡程度上，金駿眉做的越好，滋味香氣持久耐泡且穩(wěn)定。香氣會(huì)有變化，會(huì)在蜜香、花香、花果香、桂花香之間轉(zhuǎn)化，不會(huì)有青香味，有青香味的要特別注意，可能是發(fā)酵程度輕了且存放過久導(dǎo)致的。

二、價(jià)格相差若干倍的茶，口感是否會(huì)有若干倍的提升？

品牌的溢價(jià)是有溢價(jià)的道理的，所以價(jià)格相差，背后很有多原因，品質(zhì)只是其中原因之一，但不是絕對(duì)原因。產(chǎn)品價(jià)格還涉及定位、宣傳、運(yùn)營(yíng)、包裝等相關(guān)因素。所以只能通過產(chǎn)品的品質(zhì)、價(jià)格對(duì)比，選出合適你需求的產(chǎn)品。任何產(chǎn)品存在一定有它的用途，只要能滿足消費(fèi)者在某一方面的用途，它就有存在理由?？磧r(jià)格不要僅僅只看價(jià)格。

三、買茶一定不要沖動(dòng)，少量多買，多試多對(duì)比，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)才是應(yīng)道理。

茶葉會(huì)受到批次的問題、口感認(rèn)知差異、心情的不同、環(huán)境的影響，所以不要妄求永恒的香氣與滋味，這不可能做到。茶葉每年受到氣候、環(huán)境、種植技術(shù)、施肥、蟲害、制茶師傅、制茶設(shè)備等多方面因素影響，只能說做到類似但不可能完全一樣的。所以購(gòu)買時(shí)，買少量試喝，多對(duì)比，總結(jié)性價(jià)比，然后在出手購(gòu)買，不要一時(shí)沖動(dòng)。

金駿眉是用芽尖做的紅茶,芽尖很嫩,上面有茶毫(嫩芽上的絨毛).烘干制作成金駿眉后,這些茶毫就會(huì)脫落,呈金黃色的.

染色的金駿眉不耐泡.

我感覺不是假的，假的沒有毫，但是應(yīng)該加工過，不知有壞處沒有。

金駿眉的毫比較多，應(yīng)該是毫脫落的形成的

如果是普洱茶有這個(gè)金色、那就證明發(fā)金花有好事、但是金駿眉不會(huì)發(fā)這個(gè)的啊、 那應(yīng)當(dāng)是假的、