很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話，說(shuō)明里面含有比較多的物質(zhì)，一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水，這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話，可以用比較熱的開水。茶水中的泡沫，來(lái)自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很強(qiáng)的起泡能力，并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。

一些高端古樹茶在經(jīng)過(guò)多泡后，茶湯仍有泡沫，就是因?yàn)槭枪艠洳枭L(zhǎng)周期長(zhǎng)，積累的內(nèi)含物質(zhì)較多，相對(duì)茶皂素含量也越多，所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。

茶葉長(zhǎng)泡叫浸泡或久泡。

茶葉久泡對(duì)人體不利，同時(shí)影響茶葉質(zhì)量。

茶葉久泡后，會(huì)析出的是對(duì)人體有害的重金屬、部分農(nóng)殘。茶葉久泡后茶里面的茶多酚、芳香物質(zhì)過(guò)多稀出對(duì)人體不好。茶葉久泡后茶葉中的咖啡因、鞣酸等物質(zhì)會(huì)大量浸出，影響口感和茶湯品質(zhì)。

茶葉久泡后茶葉變得不經(jīng)泡了，原來(lái)可以泡七、八泡的泡了三、四泡就沒茶味了。