(1)煙點高，約220℃，不易因油溫的升高和重復(fù)使用而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，是一種理想的烹飪油。一般食用油的煙點約 100℃。

(2)不含芥酸和山榆酸等難以消化吸收的組分。同時，也不含有致癌性很強的黃曲霉毒素。

(3)維生素E含量豐富，為669.25ug/g，比一般植物油含量高。

(4)茶油還富含生理活性物質(zhì)甾醇、角鯊烯，以及橄欖油中所沒有的特定活性物質(zhì)山茶苷、茶多酚等。

茶油最大的特點是單不飽和脂肪酸-油酸含量是所有植物油中最高的

植物油是從植物的果實、種子或胚芽中得到的油脂。茶油為山茶科茶屬植物油萘種子的脂肪油，也是植物油的其中一個品種。

但是，茶油相對于普通植物油來說更健康，團為茶油含有油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，還有獨特的茶多酚、山茶甙和山茶皂甙，營養(yǎng)很豐富。