茶油是由山茶果實(shí)壓榨而成,主要成分為甘油酯,具有食用營養(yǎng)價(jià)值。
茶油,是油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。
油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種,它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的,前者稱為油茶籽油,后者稱為茶葉籽油。
茶油是最好的食用油,也是油茶經(jīng)營的主要產(chǎn)品,茶油是一種高分子化學(xué)物,其主要成分是油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸,其含量達(dá)90%以上。茶油是淡黃色澄清透明油狀液體,具有茶油的香味,茶油不含芥酸和山俞酸,僅含極低的花生酸,對人體沒有危害作用,食用后容易被人體消化吸收,同時(shí)又能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,故而油質(zhì)好。
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