你好!普洱茶也是有等級(jí)的,級(jí)別高的古樹茶生茶當(dāng)然年份越長(zhǎng)越好,越陳越香!普通的普洱茶并非年份越老就越好。若從文化角度講,普洱茶可能是年份越老越好;但從食品安全角度來(lái)看,10多年的普洱就已經(jīng)達(dá)到了最高峰。生茶可以存放10至20年,而熟茶只能存放5至8年。如果儲(chǔ)存十分得當(dāng),有著三四十年的陳年普洱茶品質(zhì)也可以很好,但超過這個(gè)年限,茶葉中的有效成分就有可能消失殆盡,不宜再飲了。 此外,在判定普洱茶的年份方面,陳茶在市面上已經(jīng)不多,同時(shí)判斷上并不容易,民眾在購(gòu)買時(shí)應(yīng)多注意。原則上,普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味,可以做為判斷年份的參考之一。 有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放,氣味平平不帶雜味的有三到五年,帶有生味與雜味的,就屬于新餅了。 最后,還可以看茶餅的松緊程度,因?yàn)榻?jīng)過與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后,茶餅會(huì)變得疏松一些。個(gè)人觀點(diǎn),希望能對(duì)您有幫助!
對(duì)??!大概5年前吧上海有一乾隆年間的普洱茶餅拍出一百多萬(wàn)
是的
普洱最臟,我建議喝別的
是,
看來(lái)您買的一定是普洱沱茶了。那我就從普洱茶年份是不是越長(zhǎng)越好的問題來(lái)說(shuō)了!普洱茶并非年份越老就越好。若從文化角度講,普洱茶可能是年份越老越好;但從食品安全角度來(lái)看,
云南沱茶創(chuàng)制于大理下關(guān),故又名下關(guān)沱茶。茶葉中的一些成分不穩(wěn)定,在一定的物理、化學(xué)誘因下,易產(chǎn)生化學(xué)變化,就是通常所說(shuō)的茶變。茶葉的保存條件不好會(huì)加速茶葉的自身氧化及霉變。 只要保存好,年份不成問題
或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
普洱茶的功能
一、 普洱茶茶性溫和,不傷胃。現(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式,胃疾普遍,氣血偏虛,食不正常,一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛茶之人而言,確有“不可承受之輕”的顧忌。
二、 普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料。現(xiàn)代人“以命博錢”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實(shí)后,“以小錢保長(zhǎng)命”的觀念,不但強(qiáng)化了愛茶人的信念,同時(shí)吸納了許多新進(jìn)茶友。此外,普洱茶去脂消食,減肥瘦身的藥理特性,更是風(fēng)靡了無(wú)數(shù)愛美塑身族、中年發(fā)福者的心。
三、 普洱茶易沖耐泡,操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶,不苦不澀,即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分鈔必較,卻乃有茶事的樂趣,甚至不失茶包便利性。
四、 普洱茶保存容易,茶性轉(zhuǎn)換富變化。從某個(gè)定義來(lái)說(shuō),普洱茶是“活的有機(jī)體”,其主要特點(diǎn)在于茶體完成后,所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”(或稱后熟作用、陳化作用),隨著時(shí)間的延長(zhǎng),它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂,不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同,這也是品茶茗,藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”,其實(shí),一餅普洱茶的最終完成可能長(zhǎng)達(dá)數(shù)十、近百年之久,因?yàn)榇驈牟枞~離樹起,直到熱水沖入壺中,它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式”,無(wú)時(shí)無(wú)刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。
五、 普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性,“人人皆可飲,越舊價(jià)越高”,新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“價(jià)等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏價(jià)值”,是只漲不跌的“耐久財(cái)”;而右端則是“飲用價(jià)值”,是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)”,那“時(shí)間”就是游走在兩者之間的“砝碼”,隨著時(shí)間砝碼往左推移,這餅茶的典藏價(jià)值就越高,反之亦然,遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒,兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊),注重稀有性與保存狀況。
普洱茶的保健和藥理
長(zhǎng)期以來(lái)普洱茶深受肯定,除了因其茶質(zhì)優(yōu)良,止渴提神,還有特殊的藥用功效,普洱茶的藥理功用古譜早有記載,清人趙學(xué)敏“本草鋼目拾遺”云:“普洱茶性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷,致癌因子無(wú)處不在,現(xiàn)代人可說(shuō)是身處在癌癥陰影中,事實(shí)上,早在十多年前,普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學(xué)院腫瘤研究所證實(shí),并在1991年亞太地區(qū)國(guó)際腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上獲得舉世認(rèn)可。
葡萄酒不是說(shuō)越久越好,雖然說(shuō)葡萄酒里面的物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間而相互混合和產(chǎn)生作用來(lái)變得更加香醇,但這很大程度要看原料的質(zhì)量。比如說(shuō)今年產(chǎn)的原料好,果實(shí)很小,汁液很濃,很有存放的潛質(zhì),那么釀酒師就會(huì)把葡萄里面天然的保存物質(zhì)(大多是酚類物質(zhì))更多地引出來(lái),使酒要放更長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)開始散發(fā)其香氣和味道,這樣也表示因?yàn)闀r(shí)間更長(zhǎng),那么酒的層次也會(huì)隨時(shí)間增加,就比如說(shuō)越硬的木頭也需越長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)成長(zhǎng)。那也是為什么符合以上條件年份的酒也要比其它的貴的原因。相反,如果那年的原料不好,果實(shí)很大,汁液很稀薄,那么這酒很難釀成可以存放很久那種類型,就算可以把酚類物質(zhì)引出來(lái),這酒因?yàn)楸緛?lái)原料不好,存放太久也沒什么意義,所以這些酒一般是盡快地喝,價(jià)格也比較便宜。
不過,酒的層次就如所有生物一樣,有青年、壯年和老年。太年輕,味道還沒出來(lái)。太老,味道都變淡了(所有有機(jī)物質(zhì)都會(huì)自然分解,無(wú)論你怎么放)。所以,不要以為葡萄酒可以無(wú)限地放。酒有它的最高峰期,普遍法國(guó)酒是4-8年。雖然說(shuō)最優(yōu)秀的酒可以放幾十年甚至上百年,但那些18xx年的酒,賣得很貴,大多是因?yàn)樗枪哦皇且驗(yàn)樗煤龋?
也有酒莊或者酒廠本來(lái)就做低價(jià)酒,它就是要它的貨流水一樣地出,不想存放,所以就故意會(huì)把酒的酚類調(diào)低,使酒在一兩年內(nèi)層次就去到最高峰。普通餐酒和大多數(shù)智利、澳大利亞的酒就屬于這種。
總結(jié)來(lái)講,年份久不一定越好,要看瓶里面的東西還可以放多久。至于中國(guó)的白酒,我就不清楚了,我聽說(shuō)國(guó)內(nèi)大多的酒都是用酒精和香料勾對(duì)的,所以一喝就會(huì)上頭和頭疼。這些東西應(yīng)該不能放很久吧。還有你說(shuō)到酒藏著等以后賣,要知道庫(kù)存和倉(cāng)庫(kù)都是一筆很大的開銷,這個(gè)很大程度要看企業(yè)針對(duì)市場(chǎng)的方針。
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