中國(guó)有6大茶類(lèi)，分別是綠茶白茶黃茶青茶紅茶和喝茶，具體的茶葉品種名稱(chēng)，更是多不勝數(shù)。從大的范圍來(lái)講，6大茶類(lèi)的制作工藝各不相同。而具體每種名茶，其制作要求和細(xì)節(jié)掌握也有所差別。

以前茶葉制作，主要是靠手工完成。最基本的操作步驟，分為攤青，殺青，理?xiàng)l和干燥。這是每一種茶類(lèi)都需要經(jīng)歷的過(guò)程，但是具體到各種茶，它又有所不同。比如說(shuō)紅茶需要揉捻和發(fā)酵。而黃茶需要增加輕微發(fā)酵悶黃工序。白茶有日曬工藝，綠茶制作相對(duì)來(lái)說(shuō)是最為簡(jiǎn)單的，但也有一整套完整的操作工藝。

現(xiàn)在機(jī)械制作，更加方便干凈衛(wèi)生。目前在綠茶制作方面，已經(jīng)有很多一體成型的機(jī)器。鮮葉從進(jìn)去到最后直接烘干成型，不需要人力太多的干預(yù)，只需要時(shí)刻注意觀察，就可以了。

一般來(lái)說(shuō)綠茶的基本制作工藝是從采摘標(biāo)準(zhǔn)，攤青標(biāo)準(zhǔn)，殺青溫度和時(shí)間，理?xiàng)l整形要求，烘干程序等幾道工藝流程。目前，正是各大茶區(qū)，采摘，制作加工茶葉的時(shí)候。感興趣的朋友，可以的去旅游參觀，順便體驗(yàn)一下茶葉制作，感受一下茶農(nóng)的辛苦，讓一片樹(shù)葉從鮮嫩的芽頭到制作成茶葉成品喝到嘴里的整個(gè)過(guò)程，全部展現(xiàn)在你的面前。