1. 毛尖茶葉制作過(guò)程

泡五分鐘效果最佳。泡毛尖的方法：1、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進(jìn)行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。信陽(yáng)毛尖的外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑。3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃(這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃)。毛尖對(duì)水的要求比較高，上等的水應(yīng)該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時(shí)生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯(cuò)的

2. 毛尖茶葉的正確泡法

準(zhǔn)備泡茶用具：玻璃杯、沸水、毛尖茶葉 毛尖的泡法步驟：

1.用沸水在玻璃杯中溫一會(huì)，讓玻璃杯適應(yīng)其溫度; 　　

2.倒出沸水，放入適量茶葉，一般200ML配5克的茶葉; 　　

3.毛尖茶葉在杯中完全下沉?xí)r即可飲用。 注意：毛尖茶不能太濃，毛尖茶采用中投的方法進(jìn)行沖泡，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是凈杯，杯子用開(kāi)水燙一遍，尤其是冬天更應(yīng)該在沖泡之前對(duì)杯子進(jìn)行溫杯，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽(yáng)毛尖茶時(shí)不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，沖泡好立即飲用即可。

3. 毛尖茶葉制作工藝流程

北港毛尖一般在清明后采摘，采摘時(shí)需在晴天進(jìn)行，并且嚴(yán)格做到隨采隨制，以保持茶葉的新鮮。

北港毛尖形呈金黃色，毫尖顯露，茶條肥碩，湯色澄黃，香氣清高，滋味醇厚，甘甜爽口，于1964年被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。

北港毛尖一般在清明后5─6天開(kāi)采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采摘。不采蟲(chóng)傷葉、紫色葉、魚(yú)葉，不帶蒂把。嚴(yán)格做到隨采隨制。

北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉、拍汗、復(fù)炒和烘干五道工序。

鍋炒和鍋揉：鍋炒主要起殺青作用。殺青前將鍋磨光洗凈。開(kāi)始鍋溫要高，升溫至180℃，每鍋投葉1--1.5公斤。鮮葉下鍋后，先抖炒2分鐘，把鍋溫降到100℃以下，再炒12--13分鐘。當(dāng)葉子發(fā)出清香，茶坯達(dá)到三、四成干，再降溫到40℃左右，在鍋內(nèi)進(jìn)行揉炒解塊，使茶葉卷成條索，待六成干時(shí)，即可出鍋拍汗。拍汗：將茶坯放置簸箕內(nèi)拍緊，上蓋棉套，時(shí)間30─40分鐘。使茶條回潤(rùn)，色澤變黃，再投入鍋內(nèi)復(fù)炒復(fù)揉復(fù)炒：鍋溫保持在60--070℃，炒至條索緊卷，白毫顯露，達(dá)八成干時(shí)，出鍋攤涼。烘干：用木炭烘焙，火溫80--90℃，到足干下焙，裝入箱內(nèi)嚴(yán)封，使茶葉色澤進(jìn)一步轉(zhuǎn)黃。

4. 毛尖茶的泡制方法

泡五分鐘效果最佳。泡毛尖的方法：

1、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度?！　?/p>

2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進(jìn)行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 信陽(yáng)毛尖的外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑?！　?/p>

3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯?！　?/p>

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃(這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃)。毛尖對(duì)水的要求比較高，上等的水應(yīng)該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時(shí)生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯(cuò)的

5. 毛尖茶的制作過(guò)程

真正的信陽(yáng)毛尖茶可以泡三次，泡第四遍才沒(méi)有味道了，不會(huì)只泡一次就沒(méi)有味道的。很可能你所泡茶葉不是信陽(yáng)毛尖，市場(chǎng)上賣(mài)的有一種南方茶，表面上有點(diǎn)像信陽(yáng)毛尖，但就是味道淡，如果你再用的茶葉量少點(diǎn)，味道就更淡了。

還有個(gè)原因可能是你所用的茶葉在制作過(guò)程中溫度過(guò)低，茶香沒(méi)有提上來(lái)，也存在味淡的問(wèn)題。

6. 毛尖茶怎么炒制

答案:活的茶葉一斤能炒成干茶2兩到3兩。

一般情況下，如果是頭茬茶葉的話，頭茬的嫩葉就比較重稱，一斤干茶大概需要三斤多活茶葉；掐過(guò)幾次之后再掐的活茶葉就沒(méi)有那么重稱了，一斤干茶葉大概需要四斤多的活茶葉。不過(guò)現(xiàn)在信陽(yáng)毛尖掐過(guò)幾次之后，到了谷雨之后的茶葉價(jià)格和口感都會(huì)差很多，去制作的人也少了。

7. 毛尖制茶工序

信陽(yáng)毛尖綿延千年，制茶的工藝一脈相承。“就算現(xiàn)在有了制茶機(jī)器，最核心的還得是茶農(nóng)對(duì)火候的把控。輕或重了、燙或涼了，都會(huì)影響茶的品相和口感”。

1、采摘出來(lái)的新鮮茶葉

2、過(guò)篩，采摘的鮮葉用過(guò)篩機(jī)按不同的品種、等級(jí)、采摘時(shí)間進(jìn)行分類，剔除雜物，以便分別攤放。

3、攤放，將篩選后的鮮葉，每隔一小時(shí)左右輕翻一次，攤放至青氣散失、葉質(zhì)變軟。

4、殺青，滾筒殺青機(jī)，溫度在120℃左右，時(shí)間約為2分鐘。殺青適度的標(biāo)志是茶葉顏色暗綠，葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

5、揉捻，待殺青葉冷卻后，冷揉。揉捻時(shí)間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺(jué)。

6、理?xiàng)l，把揉捻后的茶青打散搓成條狀，溫度在100℃左右。

7、熟鍋，鍋呈40°傾斜，溫度在80～100℃之間。熟鍋即人工“理?xiàng)l”，7~10分鐘后，逐漸形成毛尖緊細(xì)、圓直、光潤(rùn)的外形。

8、烘焙、提香，最后一個(gè)步驟，將茶葉進(jìn)一步干燥，達(dá)到含水量 6% 以下，提升毛尖香氣。分類、包裝、封箱之后，就可以發(fā)往各地啦！

8. 毛尖茶葉的制作方法

信陽(yáng)毛尖明前茶指每年清明前，采摘一條葉芽，最好是晴天，用專用的炒茶鍋炒，叫殺青，再烘干。加工出來(lái)的茶葉，清香誘人。