因為蓋碗適合所有茶葉的沖泡,更便于泡茶的人控制出湯,把握沖泡的技巧。不吸收香氣,不吸收湯水,可以觀察湯色,方便好用。
當沸水遇到茶葉的一剎那,茶葉的內含物質就處在一個持續(xù)釋放的過程當中。浸泡時間過久,內質釋放量就會超標,導致茶湯變苦變澀,所以在泡工夫茶時,要求快出水。蓋碗的碗與蓋是分離的,可以自由調整開口大小,不管是什么形狀的茶葉,都能輕松做到快出水,保證內質釋放的均衡。
相比之下,茶壺的壺口是固定的,出湯速度無法調整,要是碰到葉片較大的茶葉,還容易堵住壺口,導致出湯變緩,這點不如蓋碗。此外,如今常見的蓋碗多為瓷質,白瓷的釉面光滑,不會吸香,而紫砂壺擁有獨特的雙氣孔結構,容易吸附茶葉的香氣。
對于品茶來說,最重要的當然是感受一款茶葉的原本風味,那么不吸香的瓷質蓋碗,自然更能勝任這個工作。
高山烏龍茶泡法技巧
1、沖泡高山烏龍茶的茶具
平時沖泡高山烏龍茶時想正確品位高山烏龍茶的茶韻,一定要選擇正確的茶具,宜興紫砂壺或者小蓋碗兒,都是沖泡高山烏龍茶的最好選擇,平時自己飲用時也可以用精巧的白瓷小杯或者聞香杯。
2、沖泡高山烏龍茶要先溫杯
沖泡高山烏龍茶,在開泡以前需要先用開水把茶具淋溫,讓茶具的溫度提高,這樣有助于烏龍茶茶性的穩(wěn)定發(fā)揮,能讓沖泡出的茶湯色澤與味道都達到最佳狀態(tài)。
3、沖泡高山烏龍茶的水溫
沖泡高山烏龍茶試水溫也很重要,最好是用一百度的沸水來沖泡,如果水溫不足,沖泡出的高山烏龍茶盡力就會不足,泡出的茶香味不全,但是也不能讓沸水的溫度過高,因為水的溫度過高時會讓氧氣和二氧化碳揮發(fā)掉,使泡出的茶湯口感不夠鮮爽。
4、高山烏龍茶的品飲
泡好高山烏龍茶以后,要邊沖邊泡邊品飲,它的第一泡20秒以后就能出湯,二炮三炮多可以泡至30秒,次數(shù)越多,需要等待的時間越長,再沖泡到5-7泡時高山烏龍的茶香,就會變得特別弱,這時會有明顯的苦澀味出現(xiàn)。
一、烏龍茶蓋碗泡法
1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當中有比較簡單的沖泡方法,最開始時興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費地區(qū),2000年后慢慢時興于我國大街小巷。通常家里使用常見的蓋碗(也稱三才蓋碗)來沖泡,在沖泡之前應當首先用熱水把蓋碗沖泡一下,讓它溫度提升,隨后再取7克茶葉(真空一小泡)放到蓋碗中。
2、沖入適量開水然后,就可以把水倒掉,順帶洗下茶具,稱之洗茶。然后再一次沖水,沖好然后蓋好蓋碗的蓋,燜一分鐘里面的茶湯就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水,進行第二次沖泡,每泡茶可沖泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分鐘上下,第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。
3、蓋碗沖泡有助于觀賞,同時還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味,所以更適宜沖泡清香型鐵觀音,臺灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶,和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶,永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。
二、烏龍茶茶壺泡法
1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來沖泡,沖泡步驟與蓋碗大同小異,茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策,通常以接近茶壺的三分之一合適,此外沖水然后燜泡時間不可過長,1分鐘內就能出湯。
2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯,能夠直接倒進到小小的紫砂杯中,慢慢品飲,而紫砂壺中的水則要維持九分滿,便于它馬上出湯,要是和客人一起品茶,要在取出茶湯然后先端給客人品飲。
3、紫砂壺有著非常好的保溫效果,適宜沖泡發(fā)酵程度稍高,茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺灣的木柵鐵觀音等茶葉。
三、烏龍茶的蒸煮法
1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大,也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶,如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉,還可以蒸煮來喝。
2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等,可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下,略微淡薄后再倒進蒸茶器蒸煮來喝,如此一來既能保證茶湯的口感滋味,喝起來醇厚適中。
3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不過老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要適度縮減,通常放器皿的四分之一合適。
烏龍茶是茶葉品類的一種,屬于烏龍茶類型,它包括許多 小類,烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶,種類繁多,在我國茶葉品類中,獨具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出,品質出色。口感滋味:醇厚回甘,湯色澄黃明亮,飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。
烏龍茶是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類,人們也稱之為青茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類,介于紅茶與綠茶之間,品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的種類很多,不同茶類的茶性也不一樣,其沖泡茶具也是不同的。
1、安溪鐵觀音――多樣化
安溪鐵觀音有幾種香型:清香型、濃香型、陳香型等。
清香型鐵觀音:適合蓋碗茶具。這樣既可以觀賞葉底慢慢舒展的樣子,還能很好的品味其鮮爽的香氣。
濃香型鐵觀音:適合紫砂壺茶具。保溫性較強,可吸附茶味的紫茶壺茶具沖泡。這樣沖泡的茶葉滋味更醇厚,口感更舒爽,回甘會更好。
陳香型鐵觀音:適合煮著喝。這樣才能把陳茶的營養(yǎng)成分發(fā)揮出來。
2、武夷巖茶――紫砂壺
用紫砂壺沖泡更有利于釋放出武夷巖茶的香味。同時紫砂壺中含有多種對人體有益的微量元素,對人體有著很好的保健功能,長期用紫砂壺沖泡巖茶,不僅能夠減肥,還能養(yǎng)生保健。
3、鳳凰單樅――紫砂壺
如果鑒別質量的話用蓋碗合適,如果品飲的話建議使用紫砂壺沖泡。
4、洞頂烏龍――蓋碗
洞頂烏龍與清香型鐵觀音一樣,更注重香氣的清香程度,因此不宜使用容易使茶葉產(chǎn)生“悶黃”味的紫砂壺茶具,洞頂烏龍更適合蓋碗茶具沖泡。
5、東方美人――可泡可煮
東方美人茶發(fā)酵程度是烏龍茶類中最高的,茶葉的鮮度基本上談不上了。這類茶更注重的品飲感受。因此,更適合紫砂壺沖泡,或者直接拿來煮著喝。
6、羅漢沉香――紫砂壺
羅漢沉香的茶水甚好,香氣也比較熟化,因此大部分人會使用紫砂壺沖泡,這樣口感會更好,更具品飲價值。
7、永春佛手――蓋碗
永春佛手的制作技法目前已經(jīng)跟清香型鐵觀音一樣,因此沖泡時建議使用蓋碗茶具沖泡,效果更好。
8、安溪色種――蓋碗
安溪色種包括本山茶、黃金桂(黃旦)、毛蟹、安溪肉桂、梅占、大葉烏龍、奇蘭、長葉烏龍等諸多茶種。目前安溪色種的制作技法大部分與清香型鐵觀音一樣。因此也建議使用蓋碗茶具沖泡。
一、烏龍茶蓋碗泡法
1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當中有比較簡單的沖泡方法,最開始時興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費地區(qū),2000年后慢慢時興于我國大街小巷。通常家里使用常見的蓋碗(也稱三才蓋碗)來沖泡,在沖泡之前應當首先用熱水把蓋碗沖泡一下,讓它溫度提升,隨后再取7克茶葉(真空一小泡)放到蓋碗中。
2、沖入適量開水然后,就可以把水倒掉,順帶洗下茶具,稱之洗茶。然后再一次沖水,沖好然后蓋好蓋碗的蓋,燜一分鐘里面的茶湯就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水,進行第二次沖泡,每泡茶可沖泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分鐘上下,第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。
3、蓋碗沖泡有助于觀賞,同時還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味,所以更適宜沖泡清香型鐵觀音,臺灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶,和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶,永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。
二、烏龍茶茶壺泡法
1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來沖泡,沖泡步驟與蓋碗大同小異,茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策,通常以接近茶壺的三分之一合適,此外沖水然后燜泡時間不可過長,1分鐘內就能出湯。
2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯,能夠直接倒進到小小的紫砂杯中,慢慢品飲,而紫砂壺中的水則要維持九分滿,便于它馬上出湯,要是和客人一起品茶,要在取出茶湯然后先端給客人品飲。
3、紫砂壺有著非常好的保溫效果,適宜沖泡發(fā)酵程度稍高,茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺灣的木柵鐵觀音等茶葉。
三、烏龍茶的蒸煮法
1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大,也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶,如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉,還可以蒸煮來喝。
2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等,可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下,略微淡薄后再倒進蒸茶器蒸煮來喝,如此一來既能保證茶湯的口感滋味,喝起來醇厚適中。
3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不過老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要適度縮減,通常放器皿的四分之一合適。
烏龍茶是茶葉品類的一種,屬于烏龍茶類型,它包括許多 小類,烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶,種類繁多,在我國茶葉品類中,獨具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出,品質出色??诟凶涛?醇厚回甘,湯色澄黃明亮,飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。
一、烏龍茶蓋碗泡法
1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當中有比較簡單的沖泡方法,最開始時興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費地區(qū),2000年后慢慢時興于我國大街小巷。通常家里使用常見的蓋碗(也稱三才蓋碗)來沖泡,在沖泡之前應當首先用熱水把蓋碗沖泡一下,讓它溫度提升,隨后再取7克茶葉(真空一小泡)放到蓋碗中。
2、沖入適量開水然后,就可以把水倒掉,順帶洗下茶具,稱之洗茶。然后再一次沖水,沖好然后蓋好蓋碗的蓋,燜一分鐘里面的茶湯就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水,進行第二次沖泡,每泡茶可沖泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分鐘上下,第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。
3、蓋碗沖泡有助于觀賞,同時還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味,所以更適宜沖泡清香型鐵觀音,臺灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶,和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶,永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。
二、烏龍茶茶壺泡法
1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來沖泡,沖泡步驟與蓋碗大同小異,茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策,通常以接近茶壺的三分之一合適,此外沖水然后燜泡時間不可過長,1分鐘內就能出湯。
2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯,能夠直接倒進到小小的紫砂杯中,慢慢品飲,而紫砂壺中的水則要維持九分滿,便于它馬上出湯,要是和客人一起品茶,要在取出茶湯然后先端給客人品飲。
3、紫砂壺有著非常好的保溫效果,適宜沖泡發(fā)酵程度稍高,茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺灣的木柵鐵觀音等茶葉。
三、烏龍茶的蒸煮法
1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大,也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶,如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉,還可以蒸煮來喝。
2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等,可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下,略微淡薄后再倒進蒸茶器蒸煮來喝,如此一來既能保證茶湯的口感滋味,喝起來醇厚適中。
3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不過老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要適度縮減,通常放器皿的四分之一合適。
烏龍茶是茶葉品類的一種,屬于烏龍茶類型,它包括許多 小類,烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶,種類繁多,在我國茶葉品類中,獨具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出,品質出色??诟凶涛?醇厚回甘,湯色澄黃明亮,飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。
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一、烏龍茶蓋碗泡法
1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當中有比較簡單的沖泡方法,最開始時興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費地區(qū),2000年后慢慢時興于我國大街小巷。通常家里使用常見的蓋碗(也稱三才蓋碗)來沖泡,在沖泡之前應當首先用熱水把蓋碗沖泡一下,讓它溫度提升,隨后再取7克茶葉(真空一小泡)放到蓋碗中。
2、沖入適量開水然后,就可以把水倒掉,順帶洗下茶具,稱之洗茶。然后再一次沖水,沖好然后蓋好蓋碗的蓋,燜一分鐘里面的茶湯就能泡好,倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水,進行第二次沖泡,每泡茶可沖泡7道茶上下,前三道茶浸泡1分鐘上下,第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。
3、蓋碗沖泡有助于觀賞,同時還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味,所以更適宜沖泡清香型鐵觀音,臺灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶,和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶,永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。
二、烏龍茶茶壺泡法
1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來沖泡,沖泡步驟與蓋碗大同小異,茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策,通常以接近茶壺的三分之一合適,此外沖水然后燜泡時間不可過長,1分鐘內就能出湯。
2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯,能夠直接倒進到小小的紫砂杯中,慢慢品飲,而紫砂壺中的水則要維持九分滿,便于它馬上出湯,要是和客人一起品茶,要在取出茶湯然后先端給客人品飲。
3、紫砂壺有著非常好的保溫效果,適宜沖泡發(fā)酵程度稍高,茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺灣的木柵鐵觀音等茶葉。
三、烏龍茶的蒸煮法
1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大,也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶,如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉,還可以蒸煮來喝。
2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等,可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下,略微淡薄后再倒進蒸茶器蒸煮來喝,如此一來既能保證茶湯的口感滋味,喝起來醇厚適中。
3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶,可直接放入蒸茶器蒸煮,只不過老茶的耐泡度很高,所以投茶量需要適度縮減,通常放器皿的四分之一合適。
烏龍茶是茶葉品類的一種,屬于烏龍茶類型,它包括許多 小類,烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶,種類繁多,在我國茶葉品類中,獨具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出,品質出色。口感滋味:醇厚回甘,湯色澄黃明亮,飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。
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