高山烏龍為什么用蓋碗泡

因?yàn)樯w碗適合所有茶葉的沖泡，更便于泡茶的人控制出湯，把握沖泡的技巧。不吸收香氣，不吸收湯水，可以觀察湯色，方便好用。

當(dāng)沸水遇到茶葉的一剎那，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就處在一個(gè)持續(xù)釋放的過(guò)程當(dāng)中。浸泡時(shí)間過(guò)久，內(nèi)質(zhì)釋放量就會(huì)超標(biāo)，導(dǎo)致茶湯變苦變澀，所以在泡工夫茶時(shí)，要求快出水。蓋碗的碗與蓋是分離的，可以自由調(diào)整開(kāi)口大小，不管是什么形狀的茶葉，都能輕松做到快出水，保證內(nèi)質(zhì)釋放的均衡。

相比之下，茶壺的壺口是固定的，出湯速度無(wú)法調(diào)整，要是碰到葉片較大的茶葉，還容易堵住壺口，導(dǎo)致出湯變緩，這點(diǎn)不如蓋碗。此外，如今常見(jiàn)的蓋碗多為瓷質(zhì)，白瓷的釉面光滑，不會(huì)吸香，而紫砂壺?fù)碛歇?dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，容易吸附茶葉的香氣。

對(duì)于品茶來(lái)說(shuō)，最重要的當(dāng)然是感受一款茶葉的原本風(fēng)味，那么不吸香的瓷質(zhì)蓋碗，自然更能勝任這個(gè)工作。

高山烏龍茶泡法技巧

1、沖泡高山烏龍茶的茶具

平時(shí)沖泡高山烏龍茶時(shí)想正確品位高山烏龍茶的茶韻，一定要選擇正確的茶具，宜興紫砂壺或者小蓋碗兒，都是沖泡高山烏龍茶的最好選擇，平時(shí)自己飲用時(shí)也可以用精巧的白瓷小杯或者聞香杯。

2、沖泡高山烏龍茶要先溫杯

沖泡高山烏龍茶，在開(kāi)泡以前需要先用開(kāi)水把茶具淋溫，讓茶具的溫度提高，這樣有助于烏龍茶茶性的穩(wěn)定發(fā)揮，能讓沖泡出的茶湯色澤與味道都達(dá)到最佳狀態(tài)。

3、沖泡高山烏龍茶的水溫

沖泡高山烏龍茶試水溫也很重要，最好是用一百度的沸水來(lái)沖泡，如果水溫不足，沖泡出的高山烏龍茶盡力就會(huì)不足，泡出的茶香味不全，但是也不能讓沸水的溫度過(guò)高，因?yàn)樗臏囟冗^(guò)高時(shí)會(huì)讓氧氣和二氧化碳揮發(fā)掉，使泡出的茶湯口感不夠鮮爽。

4、高山烏龍茶的品飲

泡好高山烏龍茶以后，要邊沖邊泡邊品飲，它的第一泡20秒以后就能出湯，二炮三炮多可以泡至30秒，次數(shù)越多，需要等待的時(shí)間越長(zhǎng)，再?zèng)_泡到5-7泡時(shí)高山烏龍的茶香，就會(huì)變得特別弱，這時(shí)會(huì)有明顯的苦澀味出現(xiàn)。

烏龍茶沖泡用什么茶具呢？

一、烏龍茶蓋碗泡法

1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當(dāng)中有比較簡(jiǎn)單的沖泡方法，最開(kāi)始時(shí)興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費(fèi)地區(qū)，2000年后慢慢時(shí)興于我國(guó)大街小巷。通常家里使用常見(jiàn)的蓋碗（也稱三才蓋碗）來(lái)沖泡，在沖泡之前應(yīng)當(dāng)首先用熱水把蓋碗沖泡一下，讓它溫度提升，隨后再取7克茶葉（真空一小泡）放到蓋碗中。

2、沖入適量開(kāi)水然后，就可以把水倒掉，順帶洗下茶具，稱之洗茶。然后再一次沖水，沖好然后蓋好蓋碗的蓋，燜一分鐘里面的茶湯就能泡好，倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水，進(jìn)行第二次沖泡，每泡茶可沖泡7道茶上下，前三道茶浸泡1分鐘上下，第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。

3、蓋碗沖泡有助于觀賞，同時(shí)還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味，所以更適宜沖泡清香型鐵觀音，臺(tái)灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶，和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶，永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。

二、烏龍茶茶壺泡法

1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來(lái)沖泡，沖泡步驟與蓋碗大同小異，茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策，通常以接近茶壺的三分之一合適，此外沖水然后燜泡時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，1分鐘內(nèi)就能出湯。

2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯，能夠直接倒進(jìn)到小小的紫砂杯中，慢慢品飲，而紫砂壺中的水則要維持九分滿，便于它馬上出湯，要是和客人一起品茶，要在取出茶湯然后先端給客人品飲。

3、紫砂壺有著非常好的保溫效果，適宜沖泡發(fā)酵程度稍高，茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺(tái)灣的木柵鐵觀音等茶葉。

三、烏龍茶的蒸煮法

1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大，也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶，如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉，還可以蒸煮來(lái)喝。

2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等，可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下，略微淡薄后再倒進(jìn)蒸茶器蒸煮來(lái)喝，如此一來(lái)既能保證茶湯的口感滋味，喝起來(lái)醇厚適中。

3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶，可直接放入蒸茶器蒸煮，只不過(guò)老茶的耐泡度很高，所以投茶量需要適度縮減，通常放器皿的四分之一合適。

烏龍茶是茶葉品類的一種，屬于烏龍茶類型，它包括許多 小類，烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，種類繁多，在我國(guó)茶葉品類中，獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出，品質(zhì)出色?？诟凶涛?醇厚回甘，湯色澄黃明亮，飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。

烏龍茶是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類，人們也稱之為青茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，介于紅茶與綠茶之間，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的種類很多，不同茶類的茶性也不一樣，其沖泡茶具也是不同的。

1、安溪鐵觀音――多樣化

安溪鐵觀音有幾種香型：清香型、濃香型、陳香型等。

清香型鐵觀音：適合蓋碗茶具。這樣既可以觀賞葉底慢慢舒展的樣子，還能很好的品味其鮮爽的香氣。

濃香型鐵觀音：適合紫砂壺茶具。保溫性較強(qiáng)，可吸附茶味的紫茶壺茶具沖泡。這樣沖泡的茶葉滋味更醇厚，口感更舒爽，回甘會(huì)更好。

陳香型鐵觀音：適合煮著喝。這樣才能把陳茶的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮出來(lái)。

2、武夷巖茶――紫砂壺

用紫砂壺沖泡更有利于釋放出武夷巖茶的香味。同時(shí)紫砂壺中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，對(duì)人體有著很好的保健功能，長(zhǎng)期用紫砂壺沖泡巖茶，不僅能夠減肥，還能養(yǎng)生保健。

3、鳳凰單樅――紫砂壺

如果鑒別質(zhì)量的話用蓋碗合適，如果品飲的話建議使用紫砂壺沖泡。

4、洞頂烏龍――蓋碗

洞頂烏龍與清香型鐵觀音一樣，更注重香氣的清香程度，因此不宜使用容易使茶葉產(chǎn)生“悶黃”味的紫砂壺茶具，洞頂烏龍更適合蓋碗茶具沖泡。

5、東方美人――可泡可煮

東方美人茶發(fā)酵程度是烏龍茶類中最高的，茶葉的鮮度基本上談不上了。這類茶更注重的品飲感受。因此，更適合紫砂壺沖泡，或者直接拿來(lái)煮著喝。

6、羅漢沉香――紫砂壺

羅漢沉香的茶水甚好，香氣也比較熟化，因此大部分人會(huì)使用紫砂壺沖泡，這樣口感會(huì)更好，更具品飲價(jià)值。

7、永春佛手――蓋碗

永春佛手的制作技法目前已經(jīng)跟清香型鐵觀音一樣，因此沖泡時(shí)建議使用蓋碗茶具沖泡，效果更好。

8、安溪色種――蓋碗

安溪色種包括本山茶、黃金桂（黃旦）、毛蟹、安溪肉桂、梅占、大葉烏龍、奇蘭、長(zhǎng)葉烏龍等諸多茶種。目前安溪色種的制作技法大部分與清香型鐵觀音一樣。因此也建議使用蓋碗茶具沖泡。

一、烏龍茶蓋碗泡法

1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當(dāng)中有比較簡(jiǎn)單的沖泡方法，最開(kāi)始時(shí)興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費(fèi)地區(qū)，2000年后慢慢時(shí)興于我國(guó)大街小巷。通常家里使用常見(jiàn)的蓋碗（也稱三才蓋碗）來(lái)沖泡，在沖泡之前應(yīng)當(dāng)首先用熱水把蓋碗沖泡一下，讓它溫度提升，隨后再取7克茶葉（真空一小泡）放到蓋碗中。

2、沖入適量開(kāi)水然后，就可以把水倒掉，順帶洗下茶具，稱之洗茶。然后再一次沖水，沖好然后蓋好蓋碗的蓋，燜一分鐘里面的茶湯就能泡好，倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水，進(jìn)行第二次沖泡，每泡茶可沖泡7道茶上下，前三道茶浸泡1分鐘上下，第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。

3、蓋碗沖泡有助于觀賞，同時(shí)還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味，所以更適宜沖泡清香型鐵觀音，臺(tái)灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶，和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶，永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。

二、烏龍茶茶壺泡法

1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來(lái)沖泡，沖泡步驟與蓋碗大同小異，茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策，通常以接近茶壺的三分之一合適，此外沖水然后燜泡時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，1分鐘內(nèi)就能出湯。

2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯，能夠直接倒進(jìn)到小小的紫砂杯中，慢慢品飲，而紫砂壺中的水則要維持九分滿，便于它馬上出湯，要是和客人一起品茶，要在取出茶湯然后先端給客人品飲。

3、紫砂壺有著非常好的保溫效果，適宜沖泡發(fā)酵程度稍高，茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺(tái)灣的木柵鐵觀音等茶葉。

三、烏龍茶的蒸煮法

1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大，也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶，如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉，還可以蒸煮來(lái)喝。

2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等，可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下，略微淡薄后再倒進(jìn)蒸茶器蒸煮來(lái)喝，如此一來(lái)既能保證茶湯的口感滋味，喝起來(lái)醇厚適中。

3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶，可直接放入蒸茶器蒸煮，只不過(guò)老茶的耐泡度很高，所以投茶量需要適度縮減，通常放器皿的四分之一合適。

烏龍茶是茶葉品類的一種，屬于烏龍茶類型，它包括許多 小類，烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，種類繁多，在我國(guó)茶葉品類中，獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出，品質(zhì)出色。口感滋味:醇厚回甘，湯色澄黃明亮，飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。

一、烏龍茶蓋碗泡法

1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當(dāng)中有比較簡(jiǎn)單的沖泡方法，最開(kāi)始時(shí)興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費(fèi)地區(qū)，2000年后慢慢時(shí)興于我國(guó)大街小巷。通常家里使用常見(jiàn)的蓋碗（也稱三才蓋碗）來(lái)沖泡，在沖泡之前應(yīng)當(dāng)首先用熱水把蓋碗沖泡一下，讓它溫度提升，隨后再取7克茶葉（真空一小泡）放到蓋碗中。

2、沖入適量開(kāi)水然后，就可以把水倒掉，順帶洗下茶具，稱之洗茶。然后再一次沖水，沖好然后蓋好蓋碗的蓋，燜一分鐘里面的茶湯就能泡好，倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水，進(jìn)行第二次沖泡，每泡茶可沖泡7道茶上下，前三道茶浸泡1分鐘上下，第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。

3、蓋碗沖泡有助于觀賞，同時(shí)還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味，所以更適宜沖泡清香型鐵觀音，臺(tái)灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶，和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶，永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。

二、烏龍茶茶壺泡法

1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來(lái)沖泡，沖泡步驟與蓋碗大同小異，茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策，通常以接近茶壺的三分之一合適，此外沖水然后燜泡時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，1分鐘內(nèi)就能出湯。

2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯，能夠直接倒進(jìn)到小小的紫砂杯中，慢慢品飲，而紫砂壺中的水則要維持九分滿，便于它馬上出湯，要是和客人一起品茶，要在取出茶湯然后先端給客人品飲。

3、紫砂壺有著非常好的保溫效果，適宜沖泡發(fā)酵程度稍高，茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺(tái)灣的木柵鐵觀音等茶葉。

三、烏龍茶的蒸煮法

1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大，也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶，如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉，還可以蒸煮來(lái)喝。

2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等，可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下，略微淡薄后再倒進(jìn)蒸茶器蒸煮來(lái)喝，如此一來(lái)既能保證茶湯的口感滋味，喝起來(lái)醇厚適中。

3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶，可直接放入蒸茶器蒸煮，只不過(guò)老茶的耐泡度很高，所以投茶量需要適度縮減，通常放器皿的四分之一合適。

烏龍茶是茶葉品類的一種，屬于烏龍茶類型，它包括許多 小類，烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，種類繁多，在我國(guó)茶葉品類中，獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出，品質(zhì)出色?？诟凶涛?醇厚回甘，湯色澄黃明亮，飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。

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一、烏龍茶蓋碗泡法

1、蓋碗沖泡烏龍茶是日常生活當(dāng)中有比較簡(jiǎn)單的沖泡方法，最開(kāi)始時(shí)興于福建閩南和廣東潮汕等烏龍茶的傳統(tǒng)化消費(fèi)地區(qū)，2000年后慢慢時(shí)興于我國(guó)大街小巷。通常家里使用常見(jiàn)的蓋碗（也稱三才蓋碗）來(lái)沖泡，在沖泡之前應(yīng)當(dāng)首先用熱水把蓋碗沖泡一下，讓它溫度提升，隨后再取7克茶葉（真空一小泡）放到蓋碗中。

2、沖入適量開(kāi)水然后，就可以把水倒掉，順帶洗下茶具，稱之洗茶。然后再一次沖水，沖好然后蓋好蓋碗的蓋，燜一分鐘里面的茶湯就能泡好，倒出分杯慢慢品茗。茶湯倒出然后可馬上續(xù)水，進(jìn)行第二次沖泡，每泡茶可沖泡7道茶上下，前三道茶浸泡1分鐘上下，第四道茶逐漸每一次續(xù)延10秒上下出湯。

3、蓋碗沖泡有助于觀賞，同時(shí)還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味，所以更適宜沖泡清香型鐵觀音，臺(tái)灣洞頂輕發(fā)酵烏龍茶，和產(chǎn)于安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅占茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶，永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉。

二、烏龍茶茶壺泡法

1、烏龍茶還能夠用紫砂壺來(lái)沖泡，沖泡步驟與蓋碗大同小異，茶葉的用量可依據(jù)茶壺大小靈便決策，通常以接近茶壺的三分之一合適，此外沖水然后燜泡時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，1分鐘內(nèi)就能出湯。

2、在紫砂壺中沖泡出的烏龍茶茶湯，能夠直接倒進(jìn)到小小的紫砂杯中，慢慢品飲，而紫砂壺中的水則要維持九分滿，便于它馬上出湯，要是和客人一起品茶，要在取出茶湯然后先端給客人品飲。

3、紫砂壺有著非常好的保溫效果，適宜沖泡發(fā)酵程度稍高，茶湯醇厚型的茶葉。如炭培鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單叢茶、臺(tái)灣的木柵鐵觀音等茶葉。

三、烏龍茶的蒸煮法

1、烏龍茶的發(fā)酵高低差別甚大，也有一部分茶葉為全發(fā)酵茶，如東方美人茶、陳年鐵觀音、重火的炭培鐵觀音、重火的木柵鐵觀音、重火的武夷巖茶等。這些茶葉，還可以蒸煮來(lái)喝。

2、如炭培鐵觀音、木柵鐵觀音、巖茶等，可首先用茶壺或蓋碗沖泡三道上下，略微淡薄后再倒進(jìn)蒸茶器蒸煮來(lái)喝，如此一來(lái)既能保證茶湯的口感滋味，喝起來(lái)醇厚適中。

3、但陳年老鐵或是陳年老巖茶，可直接放入蒸茶器蒸煮，只不過(guò)老茶的耐泡度很高，所以投茶量需要適度縮減，通常放器皿的四分之一合適。

烏龍茶是茶葉品類的一種，屬于烏龍茶類型，它包括許多 小類，烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，種類繁多，在我國(guó)茶葉品類中，獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶歷經(jīng)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等生產(chǎn)工序而制出，品質(zhì)出色。口感滋味:醇厚回甘，湯色澄黃明亮，飲后滿齒留香。主產(chǎn)區(qū)有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等四大主產(chǎn)區(qū)。