1. 茶葉泡完有泡沫怎么回事
有氣泡是因?yàn)樗腥苋肓舜蠓肿游镔|(zhì),改變了水分子團(tuán)之間的粘接性,因此水,氣過(guò)渡層——也就是水面的張力加大,劇烈晃動(dòng)時(shí),空氣深入液面下形成氣泡,由于表面張力大,不易破裂,就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫,只不過(guò)因?yàn)閺埩π?,很快就破了,所以感覺(jué)上象是什么也沒(méi)有。
有一種說(shuō)法是“頭道湯,二道茶”,確實(shí)茶水是第二、三道的比較香,有的人將第一道的茶水倒掉,叫“洗茶”。其實(shí),洗茶一說(shuō)較多應(yīng)用于烏龍茶類(lèi),特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面,通過(guò)浸泡,把茶葉表面的一些物質(zhì),如茶灰末等沖洗掉,另外,通過(guò)浸泡有助于降低茶葉的火功味,促進(jìn)香氣的散發(fā)。對(duì)我來(lái)說(shuō),第一杯茶我通常并不倒掉,特別是平時(shí)不是用專(zhuān)門(mén)的茶具,而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。
2. 茶葉泡完有泡沫怎么回事啊
沖茶時(shí)有白沫,主要有兩個(gè)原因:
一是茶葉中含有皂素成分,易起白沫。茶葉中的皂素溶水會(huì)起泡沫,還有在制造茶葉的揉捻過(guò)程中,茶葉細(xì)胞被破壞,流出茶汁粘附茶葉表面時(shí),亦有泡沫之存在,此種茶汁泡沫經(jīng)干燥成茶后,也是茶湯泡沫。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析。例如巖茶中肉桂的泡末就相對(duì)多與其他品種。
二是茶葉生產(chǎn)制作過(guò)程不衛(wèi)生。一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的,在制茶過(guò)程中加入糖和石膏粉,茶葉易起白沫,且白沫久泡而不退。
3. 泡的茶葉有泡沫怎么回事
原因:茶皂素在起作用;或者茶里的碎末兒、茶屑偏多。
茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類(lèi)、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙,是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多。
泡茶時(shí),注水壺越高,產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述,泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉,這些泡沫對(duì)人的身體是有益的,可以放心的喝。
4. 茶葉泡水起泡沫
很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話,說(shuō)明里面含有比較多的物質(zhì),一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水,這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話,可以用比較熱的開(kāi)水。茶水中的泡沫,來(lái)自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷,有很強(qiáng)的起泡能力,并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。
一些高端古樹(shù)茶在經(jīng)過(guò)多泡后,茶湯仍有泡沫,就是因?yàn)槭枪艠?shù)茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng),積累的內(nèi)含物質(zhì)較多,相對(duì)茶皂素含量也越多,所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。
5. 茶葉泡完有沫是怎么回事
茶第一泡熱水加滿會(huì)有泡沫上浮,絕非污物或塵垢,而是茶葉成分Saponin的表面活性作用,Saponin植物成分,配醣體之一群,溶水起泡沫的物質(zhì)總稱,作為強(qiáng)心劑,去痰劑,古時(shí)亦用來(lái)做洗劑。
高麗參、黃豆等亦含有量Saponin。茶葉泡沫Saponin可能對(duì)降低膽固醇及脂肪酸而抑制體胖有藥理作用,茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
6. 茶葉泡完有泡沫怎么回事兒
沖泡茶葉上面浮的白沫是類(lèi)似皂刺的東西,茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫,是無(wú)毒的。 補(bǔ)充: 茶葉的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。
7. 茶葉煮完有泡沫
茶湯中泡沫的產(chǎn)生,主要是因?yàn)椴枞~中存在著一種叫做茶皂素的物質(zhì)。
茶皂素,又名茶皂甙,一種微細(xì)柱狀結(jié)晶體,在茶樹(shù)體的根、莖、葉及種子中均有分布,其水溶液在震蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫。
茶皂素是一類(lèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類(lèi)化合物,味苦而辛辣,具有很強(qiáng)的起泡力,且不受水質(zhì)硬度的影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。
8. 茶葉沖泡后有泡沫
可以喝。
茶中的茶皂素是引起泡沫的主要原因,茶皂素雖然的味苦、澀,但它具有消炎,抗菌等作用。茶皂素具有抗菌消炎,鎮(zhèn)痛等作用,是對(duì)身體有益的一種物質(zhì)。茶葉上有一些絨毛茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。
茶葉上有許多絨毛,毛絨絨的又細(xì)又嫩,即使在制作的過(guò)程中也無(wú)法將它們?nèi)サ簦覀兣莶璧臅r(shí)候遇到水,泡沫就出現(xiàn)了,這茶葉上的絨毛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好,泡沫也是有營(yíng)養(yǎng)的。當(dāng)茶比較碎的時(shí)候,泡上水就會(huì)浮起一層泡沫。泡茶時(shí),注水壺越高,產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述,泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉,這些泡沫對(duì)人的身體是有益的,可以放心的喝。
9. 茶葉泡著有泡沫
茶葉蛋的湯汁上面有一層白沫,是正常的現(xiàn)象,因?yàn)槲覀冊(cè)谥蟛枞~蛋的時(shí)候會(huì)放入許多的生抽,醬油和老抽醬油,泡上茶葉以后就會(huì)煮出泡沫來(lái)