1. 茶葉 云南

1、勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司，大益普洱茶生肖茶；

2、云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司，松鶴延年牌下關(guān)甲沱沱茶；

3、昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司，“慶灃祥”正山古樹普洱茶（生茶）；

4、云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司，帝泊洱茶珍；

5、云南龍生茶業(yè)股份有限公司，龍生綠茶；

6、勐海陳升茶業(yè)有限公司，陳升老班章普洱茶（生茶）；

7、普洱祖祥高山茶園有限公司，祖祥有機(jī)普洱茶“無(wú)量淳普”；

8、云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司，八角亭（班章）普洱茶；

9、云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司，龍騰滄江；

10、普洱瀾滄古茶股份有限公司，001大餅。

2. 云南茶葉加工廠

普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

2、什么是生茶？

云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

3、什么是熟茶？

云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋（曬青）再經(jīng)過(guò)發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

4、如何區(qū)分生熟普洱茶？

區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗

5、普洱茶屬于哪類茶？

普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因?yàn)槠斩璧闹谱鞴に嚭捅举|(zhì)特點(diǎn)與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協(xié)會(huì)向中國(guó)茶葉界呼吁，并將認(rèn)真同全國(guó)專家學(xué)者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國(guó)茶譜中的位置。

6、茶的制作過(guò)程和工藝方法是什么？

普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說(shuō)的生茶和熟茶：一生茶：傳統(tǒng)制作過(guò)程：殺青---揉捻---曬干。二熟茶：殺青---揉捻---干燥---增濕渥堆---干燥。

7、什么是曬青和烘青，他們之間有什么區(qū)別？

鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長(zhǎng)期存放。將鮮茶葉采摘回來(lái)后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長(zhǎng)期存放。簡(jiǎn)單說(shuō)，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。

8、普洱茶是如何分級(jí)的，等級(jí)高低有什么區(qū)別？

高級(jí)散茶分為：宮廷、禮茶、特級(jí)、一級(jí)到五級(jí)是中等級(jí)，六到十級(jí)是低等級(jí)的散茶。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的也多梗多。那么，是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢？No，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。

9、什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分？

2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。

10、選購(gòu)普洱茶應(yīng)注意什么？

四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干倉(cāng)，不可位潮濕。四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

11、如何存放普洱茶？

如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見(jiàn)光。簡(jiǎn)單講，就是“干燥通風(fēng)無(wú)異味”。

12、普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪？

古六大茶山分別是攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂(lè)”在景洪市，

3. 云南手工茶

是真的，我現(xiàn)在喝的這個(gè)云南巧棉紗手工古法紅糖還是不錯(cuò)的，對(duì)補(bǔ)氣血，滋養(yǎng)暖宮，祛濕散寒，調(diào)理月經(jīng)等都是有很好的效果。

4. 云南茶葉制作工藝流程

茶葉的生產(chǎn)過(guò)程，先從茶樹是摘下嫩葉，然后烘干，或者人工炒制，包裝。這些都需要專業(yè)人員來(lái)進(jìn)行。

比如茶葉的采摘要技巧，熟練的采茶女心靈手巧，上下翻飛地快速采摘嫩葉尖而不會(huì)損失葉片，是優(yōu)質(zhì)茶葉的首道關(guān)口。烘干的時(shí)間和溫度決定著茶葉的等級(jí)質(zhì)量。手工炒制更是需要經(jīng)驗(yàn)和技法。高等級(jí)的茶葉都是層層連貫層層把關(guān)的，一關(guān)錯(cuò)滿盤盡廢。

5. 云南用茶葉做的工藝品

景邁大白茶為思茅地區(qū)所特有，是一個(gè)特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會(huì)長(zhǎng)出白毛（白毫）,而且是某個(gè)季節(jié)才有。

大白茶其特點(diǎn)是茶樹品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)。白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲，以產(chǎn)地特色命名。秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣樣好，于是當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令精心采制成“白龍須貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。

大白茶適制多種茶類，制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。

6. 云南茶葉種植

三頁(yè)梅：紫紅的的樹葉，三角形的，在五月份的時(shí)候會(huì)全部盛開(kāi)，異常壯觀！ 　　2 炮仗花：黃色的花瓣，像炮仗一樣懸掛在枝頭，很常見(jiàn)。 　　3 榕樹：在市區(qū)最常見(jiàn)的樹，也是南方的特有樹種，發(fā)出很多氣根扎入土壤，還會(huì)有絞殺現(xiàn)象出現(xiàn)。 　　4箭毒木：在西雙版納見(jiàn)過(guò)?？埔?jiàn)血封喉植物。生長(zhǎng)在西雙版納海拔1000米以下的常綠林中，是國(guó)家三級(jí)保護(hù)植物，是一種劇毒植物和藥用植物。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在歷史上曾將見(jiàn)血封喉的枝葉、樹皮等搗爛取其汁液涂在箭頭，射獵野獸。據(jù)說(shuō)，凡被射中的野獸，上坡的跑七步，下坡的跑八步，平路的跑九步的就必死無(wú)疑，當(dāng)?shù)厝顺蔀椤捌呱习讼戮挪换睢?。?jù)分析，見(jiàn)血封喉植物的主要成分具有強(qiáng)心、加速心律、增加血液輸出量的功能，是有較好開(kāi)發(fā)前景的用植物。 　　5當(dāng)然就是茶樹了：云南生產(chǎn)茶葉，尤其是普洱茶。 　　6.云南榧樹，漸危種。常綠喬木，高15至20米，胸徑達(dá)1米。分布于云南西北部地區(qū)，散生在海拔2000至3400米谷地或山坡針葉林、針闊混交林中。氣候夏涼冬冷，干、濕季分明，雨量充沛，多云霧，濕度大。為深根性樹種，耐陰濕。雌雄異株，傳粉不易，結(jié)實(shí)率低，有大小年之分，常2至3年結(jié)實(shí)一次，常有鼠害，故更新不良?；ㄆ?月，種子翌年9至10月成熟。 　　7.備荒樹：在云南獨(dú)龍江南部地區(qū)，有一種叫“阿里”的樹。這種樹，樹干非常松脆，里邊儲(chǔ)藏著豐富的淀粉質(zhì)。當(dāng)?shù)厝思毙杓Z食時(shí)，就把樹桿砍成數(shù)節(jié)，放在水溝中，放在一塊石板上用重物敲打，樹干中所含的淀粉隨水流到準(zhǔn)備好的桶里。然后沉淀凝固成塊，煮熟或開(kāi)水燙熟即可食用，也可將粉塊取出曬干備用。一株大的“阿里樹”取得的淀粉，可以供一個(gè)大人半年多食用。 　　8.鹽巴樹：在云南阿佤山上，生長(zhǎng)著一種高約三米左右的灌木，每到冬季，樹梢上會(huì)長(zhǎng)出一串串黃豆般大小的果實(shí)。初為棕綠色，幾經(jīng)風(fēng)霜后，會(huì)長(zhǎng)出一層白色的鹽霜。這種鹽霜與食鹽一樣咸，當(dāng)?shù)刎糇迦罕娂慈≈?dāng)鹽用，也把這種樹稱為鹽巴樹。 　　9.雨樹：云南西雙版納有一種豆科大喬木，這種樹在朝暉四射的清晨或者烈日當(dāng)空的正午，常會(huì)突然從樹上灑下一陣清涼的雨來(lái)，人們稱它為雨樹。雨水從哪里來(lái)的呢？原來(lái)這雨水是從雨樹葉里灑下的，這種樹的葉是羽狀復(fù)葉，有三十多厘米長(zhǎng)，它能吸收周圍空氣中的水分，太陽(yáng)當(dāng)空時(shí)，葉子受熱伸展開(kāi)來(lái)，葉內(nèi)吸收的水即一瀉而下，形成小雨。 　　10.夫妻樹：云南江城縣有一種樹，生長(zhǎng)特性十分奇怪有趣，不能單獨(dú)栽植。即把它們分開(kāi)，一年后，它們又自然合攏在一起，成為一棵呈“人”字型的整體樹。如果單栽，很難成活。故當(dāng)?shù)厝朔Q為“永不分離的夫妻樹”。 　　11.龍血樹：這樹枝椏縱橫彎曲，形似盤龍，它分泌出一種脂汁具有活血止血化淤的功效。故稱龍血樹。生長(zhǎng)在西雙版納，壽命可達(dá)5000多年以上，被譽(yù)為壽星樹。 　　12.花生樹：云南江城縣整康壩河對(duì)岸的小山上，有一棵四丈高的大樹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去象一個(gè)大蘑菇。該樹已有一百多年歷史。每年都開(kāi)花結(jié)果，花是簇簇小白花，結(jié)的果是一串串的花生果。不僅外殼跟花生一模一樣，而且殼內(nèi)果仁也同花生一樣，吃到嘴里有些油膩。炒熟后吃有花生香酥的特點(diǎn)，另帶一點(diǎn)木質(zhì)香味，但吃多了會(huì)使人感到頭昏。當(dāng)?shù)厝朔Q它為花生樹。一九八六年中科院植物研究所把該樹定為我國(guó)的稀有樹種，列為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)樹木。 　　13.豬油樹：西雙版納有一種樹，結(jié)的果有西瓜大。果實(shí)里有六到八個(gè)籽，用火一烤，味似豬油。故有豬油樹之稱，一棵豬油樹一年可收一、二百個(gè)果，用其籽榨出的“豬油”，足夠一個(gè)普通家庭吃一年。 　　14.跳舞樹：西雙版納勐臘縣尚勇鄉(xiāng)有一棵“會(huì)跳舞”的樹。只要在樹旁播放音樂(lè)和歌曲，樹身便隨樂(lè)曲歌聲的節(jié)奏，搖曳擺動(dòng)，翩翩起舞，就連樹頂?shù)募?xì)枝嫩葉也會(huì)左右扭轉(zhuǎn)，宛如傣族少女舞蹈中的“扭腕”動(dòng)作。 　　15.樹中樹：從海孟線進(jìn)入佤山的公路兩旁生長(zhǎng)著一種奇特的“樹中樹”。這種樹的樹干為闊葉喬木，樹條卻是另一種細(xì)葉樹。這種樹不是人工嫁接的。而是由螞蟻在樹上壘起泥團(tuán)，山雀偶然間將另一種樹的種子銜落在泥團(tuán)上，種子在樹上發(fā)芽生長(zhǎng)，形成了奇異的樹中樹。 　　16.花園樹：在西雙版納的密林里有一種花園樹，一棵樹便是一座五彩繽紛的花園。花園是怎么回事呢，原來(lái)是這種樹上寄生著無(wú)數(shù)的熱帶蘭，有的多達(dá)萬(wàn)棵以上，眾多的熱帶蘭在主樹上扎根繁衍。一到花開(kāi)時(shí)節(jié)主樹和寄生蘭的花蕾竟相綻放，姹紫嫣紅，爭(zhēng)芳斗艷，形成了“千樹萬(wàn)樹百花開(kāi)”的絢麗景觀，一樹百花艷的花園奇觀。 　　17.洗碗葉樹：云南佤山還有一種被當(dāng)?shù)厝朔Q為洗碗葉樹的小灌木，它的葉子有很強(qiáng)的去垢功能，巴掌大的一片葉子可以把油污的碗盆洗得干干凈凈。據(jù)說(shuō)，它的去垢去油污能力比洗衣粉肥皂還強(qiáng)。且具有芳香味，制作豆豉時(shí)，用這種樹葉蓋著，豆豉還會(huì)帶有芳香。

7. 云南 茶葉 有限公司

云南普洱茶(集團(tuán))有限責(zé)任公司。公司前身為成立于1975年4月的“普洱茶廠”，目前是云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一，是一家歷史悠久從事茶葉種植、加工技術(shù)推廣、茶文化傳播及茶葉營(yíng)銷的專業(yè)公司。主要產(chǎn)品有傳統(tǒng)普洱茶等，公司擁有自營(yíng)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，注冊(cè)商標(biāo)“普秀”牌。

　　2.下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司。公司前身為云南省下關(guān)茶廠。該廠創(chuàng)建于1941年。公司產(chǎn)品包括各種緊壓茶、綠茶、特種茶、袋泡茶等共四大類100多個(gè)品種,其中創(chuàng)制于1902年的“松鶴牌”下關(guān)沱茶，是擁有百年歷史的知名品牌。

“松鶴”牌下關(guān)沱茶榮獲“云南省著名商標(biāo)”。 “寶焰”牌下關(guān)磚茶被評(píng)為“中國(guó)茶葉名牌”、“云南省名牌產(chǎn)品”、“云南省消費(fèi)最喜愛(ài)商品”

和“云南省著名商標(biāo)”。

　　3.

云南雙江勐庫(kù)茶葉有限責(zé)任公司。公司前身為雙江縣茶廠，成立于1974年，1999年縣茶廠依法破產(chǎn)后改制為私營(yíng)企業(yè)。公司主營(yíng)產(chǎn)品有：“勐庫(kù)”、“千崗”、“忙波”牌

普洱茶 系列產(chǎn)品，共三十個(gè)產(chǎn)品。

　　4.

云南思茅盛世普洱茶葉有限公司。公司有綠茶加工廠2個(gè)，普洱茶加工廠一個(gè)。公司所產(chǎn)的盛世普洱系列產(chǎn)品均采用無(wú)量山古喬木茶樹為原料，產(chǎn)品涵蓋：餅茶、沱茶、磚茶、柱茶、球型茶、散茶、精品包裝茶、工藝茶等100多個(gè)品種。

　　5. 瀾滄縣古茶有限公司。公司前身是瀾滄縣茶廠，成立于 1996 年。公司挖掘歷史文化，尋根溯源，推出“巖冷”系列產(chǎn)品。

　　6.云南茶馬司茶葉有限公司。公司產(chǎn)品原料上嚴(yán)格把關(guān)、精心挑選，在生產(chǎn)工藝上，秉承傳統(tǒng)工藝、力爭(zhēng)一流品質(zhì)。產(chǎn)品“茶馬古道”特制紀(jì)念餅獲得云南最高獎(jiǎng)“云茶杯”金獎(jiǎng)和2003年廈門國(guó)際星級(jí)茶王大賽“茶王獎(jiǎng)”。

　　7.云南滇紅集團(tuán)股份有限公司。始建于 1939 年。 1996 年 12 月組建股份制企業(yè)。

　　8.云南省黎明農(nóng)工商聯(lián)合公司茶廠，簡(jiǎn)稱黎明茶廠，隸屬于云南農(nóng)墾集團(tuán)有限公司。是勐海茶區(qū)唯一的一家有較大規(guī)模的國(guó)有茶葉加工企業(yè)。

　　9.中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司。公司隸屬中糧集團(tuán)中土畜總公司，成立于1938年12月16日，坐落于云南省昆明市，已有68年的發(fā)展歷史，是云南省最大的茶葉銷售貿(mào)易企業(yè)，具有進(jìn)出口貿(mào)易權(quán)。

該公司擁有中茶、吉幸兩大品牌，是云南普洱茶的傳統(tǒng)名牌。尤其是中茶品牌在中外享有很高聲譽(yù)。其中，1936年為私人生產(chǎn)時(shí)期;1936年—1955年以生產(chǎn)紅印圓茶為主;1955年—1960年以生產(chǎn)綠印(藍(lán)印)茶為主;1960年—1967年以生產(chǎn)黃印茶為主;1967年以后改版生產(chǎn)(紅印)中茶牌云南七子餅為主。

　　10.云南六大茶山茶業(yè)有限公司。于 2002

年在云南昆明成立，是一家專業(yè)生產(chǎn)及銷售精品系列普洱茶的茶葉企業(yè)。公司以“六大茶山，傳承古今”為宗旨，以“質(zhì)量決定成敗，文化主導(dǎo)未來(lái)”為理念，迅速成為享譽(yù)茶界的名牌企業(yè)。公司在注重產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，還十分注重普洱茶文化的挖掘和傳播，自辦《六大茶山》企業(yè)報(bào)

8. 云南手工茶制作方法

火麻仁 20-30克

清水 400ml

白糖or冰糖 適量

步驟 1

吃火麻仁，最好選純手工退殼的，手工退殼可以保留火麻仁自身的一層“大麻衣”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。機(jī)器退殼的則不能保留的～

步驟 2

火麻仁和清水加入My Juicer中攪拌幾次。（火麻仁質(zhì)量輕，容易浮于水面不好打，所以反復(fù)多打幾次，盡量細(xì)膩點(diǎn)）

步驟 3

打好后準(zhǔn)備下鍋煮?。ńㄗh過(guò)濾后再煮，不然火麻仁煮膨脹了，不怎么好看，但我們自己吃，盡量保留全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就沒(méi)有過(guò)濾直接倒入鍋煮了）

步驟 4

火麻仁很容易煮熟的。煮沸后小火煮一會(huì)就可以了～倒入鍋的時(shí)候順便加糖調(diào)味。按自己對(duì)甜度喜好加即可…

步驟 5

煮好后看到膨脹的火麻仁，我自己也覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，果斷過(guò)濾了一碗！

9. 云南茶葉制作方法

糯米香碎銀子是選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米香葉，對(duì)茶葉進(jìn)行窨制，使它帶有暖暖的糯香，最終形成糯米香碎銀子。優(yōu)質(zhì)的碎銀子茶蘊(yùn)含著大量果膠和糖分，其口感比普洱熟茶更加順滑醇厚、濃厚甘甜。

在普洱熟茶的發(fā)酵渥堆過(guò)程中，因?yàn)楸怀浞秩嗄?，茶葉分泌的果膠會(huì)黏住一些茶葉，形成小小的一團(tuán)膠狀物，這就是老茶頭。

選擇壓得尤為緊實(shí)的老茶頭，取出來(lái)單獨(dú)存放，隨著時(shí)間的推移讓它再次發(fā)酵，然后切割成小茶塊，就形成質(zhì)地更加密實(shí)飽滿的碎銀子，產(chǎn)量很低。

而且在此過(guò)程中，會(huì)用云南當(dāng)?shù)氐摹芭聪闳~”（ 一種有糯米香氣的草本植物）對(duì)茶葉進(jìn)行窨制，使它帶有暖暖的糯香。這是全新的味蕾體驗(yàn)，剛?cè)肟?，熟茶的陳香就溫柔的散開(kāi)，比一般普洱更加醇滑甘甜，生津豐潤(rùn)，韻味悠長(zhǎng)。

清新的糯香，雖沒(méi)有花香、果香那樣強(qiáng)的沖擊力，卻能用綿柔溫和的特性，剛好與熟普的醇厚搭配，成就“碎銀子”獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。

沖泡碎銀子的時(shí)候，我們能明顯感覺(jué)到有一股糯米的香味，其它熟普中也有糯米香的，但能這么濃郁的就只有碎銀子了。

因?yàn)樵谥谱魉殂y子的時(shí)候，會(huì)用到云南當(dāng)?shù)氐摹芭聪闳~”，一種有糯米香氣的草本植物，來(lái)熏制茶葉，或者以一定比例與茶葉一起調(diào)配，這就使碎銀子的糯米香十分濃郁。

糯香本身是糧食香氣的一種，它沒(méi)有花香、果香那樣強(qiáng)的沖擊力，是一種綿柔溫和的香型，和熟普醇厚的風(fēng)格正好搭配。耐泡度也是碎銀子的一大特色，其它茶葉通常在葉片完整舒展后，味道不斷釋放并消耗殆盡。

而碎銀子因?yàn)樘貏e緊實(shí)，不論如何沖泡，每一個(gè)顆粒都不會(huì)散開(kāi)，耐泡度也因此大大增加了。

帶著濃濃糯香味的碎銀子，一喝就能喝一整天，絲毫不帶夸張的成分。