1. 茶葉中的茶多酚有什么作用
在茶葉中提取茶多酚的工藝主要有以下的幾種方法:
1. 傳統(tǒng)工藝:以水或乙醇為溶劑,采用水浴加熱至80℃ 保溫提取多次。合并提取液后用等體積的氯仿萃取,分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取,將乙酸乙酯大部回收后濃縮近干,冷凍干燥后用去離子水反復(fù)重結(jié)晶即得精品。但該法的缺點(diǎn)是操作費(fèi)時(shí)麻煩、溶劑消耗量大、毒性大、成本高、提取率低,在高溫下提取,茶多酚易氧化變質(zhì)等。
2.用微波輻射萃取茶多酚:提取溶劑為50%乙醇,功率320瓦,萃取時(shí)間18秒,液固比(mL/g)1:9,二級(jí)提取,此條件下的茶多酚的提取率為92.7%。與傳統(tǒng)的索氏提取相比,微波法提取的最大優(yōu)點(diǎn)是提取時(shí)間大大縮短,且提取率較高。而與超臨界二氧化碳萃取相比,它成本低,投資少,提取效率高。但不適合在實(shí)驗(yàn)室操作。三.現(xiàn)根據(jù)參考文獻(xiàn)及相關(guān)數(shù)據(jù),得本實(shí)驗(yàn)方案:1.實(shí)驗(yàn)原理:利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯,而不溶于氯仿的性質(zhì)來(lái)提取茶多酚。2.實(shí)驗(yàn)器材與試劑:器材:250ml的三口燒瓶,布袋,蒸發(fā)皿,分液漏斗,等;試劑:茶葉,碳酸鈉,乙醇,氯仿,乙酸乙酯,蒸餾水,等。
3.實(shí)驗(yàn)步驟:a) 提?。簩⒎鬯榈?0 g茶葉中加入2g碳酸鈉并放入布袋內(nèi)放好,置于三口燒瓶?jī)?nèi),加乙醇50ml,加熱煮沸0.5h,傾出提取液至蒸發(fā)皿內(nèi),再用10ml乙醇洗滌茶葉包,洗滌液并入提取液。b) 分離純化:將裝有提取液的蒸發(fā)皿置于石棉網(wǎng)上加熱濃縮至提取液體積月約20ml,冷卻至室溫后將濃縮液移置分液漏斗,加入等量的氯仿萃取2次(萃取時(shí)振蕩要輕,防止乳化),水層用于制備茶多酚。將氯仿萃取后的水層用等量乙酸乙酯萃取2次,每次20min,合并乙酸乙酯萃取液,水浴減壓蒸餾(或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀)回收乙酸乙酯,趁熱將殘液移入潔凈干燥好的蒸發(fā)皿,改用水蒸氣浴加熱濃縮至近干,冷卻至室溫后,放入冰箱內(nèi)冷凍干燥,將白色粉末茶多酚粗品,粗品用蒸餾水進(jìn)行重結(jié)晶,得茶多酚精品。干燥后稱量,計(jì)算產(chǎn)率
2. 茶葉里的茶多酚有什么作用
生普和綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)。普洱生普可以說是抗氧化之王。
即便是敷在臉上,也可以起到很好的效果,其含有的咖啡因、單寧酸,還有消除水腫、收斂肌膚的作用。
白茶、烏龍茶、黑茶,在茶葉中抗氧化能力的排名靠后。即便是抗氧化能力最差的茶葉,比起維生素E來(lái)也毫不遜色。
茶中的茶多酚除具有抗氧化作用外,還具有抑菌作用,如對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。
3. 茶葉中的茶多酚有什么作用與功效
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,為白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高,占其質(zhì)量的15%~30%,茶多酚的主要成分為:黃烷酮類,花色素類,黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類(主要是兒茶素類化合物)最為重要,占茶多酚總量的60%~80%,其次是黃酮類,其他酚類物質(zhì)含量比較少。
茶多酚又名抗氧靈、維多酚、防哈靈,是茶葉中多羥基酚類化合物的復(fù)合物,由30 種以上的酚類物質(zhì)組成,其主體成分是兒茶素及其衍生物,是茶葉中具有保健功能的主要化學(xué)成分。
純凈的茶多酚為白色無(wú)定形的結(jié)晶狀物質(zhì),提取過程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈現(xiàn)淡黃色至褐色,略帶茶香,有澀味;易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等,微溶于油脂,不溶于苯及氯仿等有機(jī)溶劑;耐熱性較好,具有吸濕性,在pH值2~7穩(wěn)定,在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合??膳c鐵離子生成綠黑色化合物。
4. 茶葉含有茶多酚還有什么
茶葉的主要成分是無(wú)機(jī)物和有機(jī)物(依據(jù)含碳的多少來(lái)確定)。在茶葉的主要成分中,超過95%的部分是有機(jī)物,剩下的無(wú)機(jī)物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素,比如我們平時(shí)所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。
新鮮的茶葉中,80%的含量都是水分,曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白,但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中(總量不超過5%),還有二十多種氨基酸(總量不超過5%)。另外,茶葉中也含有少量的脂肪。
茶葉含有許多種酚類化合物,其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚,茶多酚是茶葉中的精華活性成分,而茶氨酸僅存于茶葉中。
茶葉中還含有部分生物堿,如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等,這些生物堿在沖泡時(shí)可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來(lái)源于咖啡因(其咖啡因的含量比咖啡豆更高)。茶葉中還含有香氣成分,不同的茶品香氣是不一樣的。
5. 茶葉中的茶多酚有什么作用呢
茶葉中的酚類即:
1.茶多酚。
有很好的捉神醒腦作用,能夠讓精神變的更加清爽。
2.黃酮類的物質(zhì),而黃酮類成分有很好的清除自由基.抗氧化,抗衰老的作用。
3.各種礦物質(zhì)。
比如鋅、硒、鐵、錳.氟,這些礦物質(zhì)構(gòu)成體內(nèi)很多酶和輔酶的原料,對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)生化代謝作用非常明顯,使身體抵抗力得到增強(qiáng)。
6. 茶葉里面茶多酚的作用
茶葉中茶多酚的味道是澀味的,而且易溶于水,茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類等。