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采桑茶制作?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-17 05:34???點(diǎn)擊:222??編輯:admin???手機(jī)版

1、采桑。桑葉茶的原料,采摘回來的桑葉,要注意挑選篩檢,去除部分殘破老葉,只留芽頭嫩葉。用清水浸泡5分鐘,再沖洗兩次,去除灰塵雜質(zhì),洗凈后放于陰涼區(qū)晾干水分備用。

2、切葉。桑樹葉片較大,直接炒制比較麻煩,也不利于后期沖泡。因此,要將洗凈的桑葉疊好,用刀具切成0.3到0.5厘米左右寬度的條葉,方便炒制。

3、殺青。與茶葉殺青流程基本相同,桑葉茶可以采取熱鍋高溫殺青和蒸籠蒸青兩種殺青方式。有經(jīng)驗的朋友,可以采取下鍋炒殺青的方式,時間以3~5分鐘為宜。如果是新手,宜采用蒸青的方式,用蒸籠蒸5分鐘左右即可。因為用熱鍋殺青,如果掌握不好技巧,很容易燙傷。

4、揉搓。桑葉殺青后,需要放在干凈的地方,攤放一段時間,直到溫度降下來。為了達(dá)到理想的條形,需要進(jìn)一步理條整形,如同綠茶揉捻一樣。將桑葉茶放在木板上,沿同一方向揉搓,直到桑葉卷曲,汁液沾滿葉面,手搓有潤滑感為宜。

5、烘干。桑葉茶的烘干方式,可以根據(jù)自己的經(jīng)驗和手邊擁有的工具,自由選擇。可以用熱鍋直接炒干,有烘干機(jī)的,也可以直接烘干。另外還可以放在微波爐和烤箱里烘干,要注意觀察,避免烘焦了。

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