茶名考：茶在作物學上是特用作物為嗜好品類，在植物學上是種子植物，為常綠灌木。
　　唐代陸羽《茶經(jīng)》曾說：“其字或從草，或從木，或草木并。其名茶”。農(nóng)本草云：“苦茶”。又據(jù)《神農(nóng)本草》曰：“一名茶，一名選，一名游，冬生盆州谷道旁，凌冬不死，三月三日采干。”可見古時茶字在古書上的稱謂及意義不同，為便于考察，列舉如下：(1)詩經(jīng)國風、邶有《谷風》一篇，其中有句：“誰謂荼苦，其甘如薺?！?br>　　“荼”就是現(xiàn)在的茶，古人叫做苦萊?！犊滴踝值洹吩疲骸笆乐^古之荼，即今之茶，不知茶有數(shù)種，惟荼，苦茶之茶，即今之茶?！笨芍骸拜薄弊譃楣糯安琛保值慕栌米?。
　　(2)槚“槚”是茶的另一借用字，《爾雅》云：“生，可作羹飲，今呼早茶為茶，晚茶為茗，蜀人稱苦茶。”意即茶分早茶與晚茶，晚茶為“茗”這種記載，據(jù)史學家的意見，認為是最可靠的記錄，也是較合理的說法。
　　(3)漢代楊雄曾說：“蜀西南人謂茶日設(shè)，蜀人飲茶最早，題字為茶之俗名?！?br>　　(4)茗 茗為古代茶的另一名稱?！堵哟呵铩吩疲骸皨胂帻R景公時，食之粟這飲，灸三弋、五卵、茗菜而已。”可見在公元五百年前，“茗”就有作為湯食用的例子?！锻┤翰扇~錄》：“西陽、武昌、慶江、晉陵，如茗，皆東人作清茗。茗有悖，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉”。南宋鮑令輝《香茗賦》頌：“茶為芒茗”。所以，至今多沿用“茗”字代“茶”。
　　(5)水厄唐·溫庭筠《采延錄》：“晉時蒙好茶，人過車飲之，士大夫甚以為苦，每欲飲，蒙必云：‘今日有厄’”。洛陽《伽藍記》載：“魏彭城王勰見劉鎬慕王肅?！保瑢Ａ曑?，謂鎬曰：“卿好蒼頭水厄，不好王侯八珍，如海上有逐臭之夫，里內(nèi)有效顰之婦，以卿言之，即是也。”可知在南北朝時，“水厄”二字已成為“茶”的有名代用語。
　　(6)豐富 慶世南北堂書抄引《斐洲南海記》云：“西平出豐富，茗之別名。葉大而味澀，南人以為飲?！薄掇o源》：“豐富系本名，葉大，味苦澀，似茗而非，南越茶難致，煎此代飲。”在這里，豐富或為茶的別稱，或是茶的代用飲料，不一而是。
　　(7)苦萊《詩經(jīng)》：“堇茶如飴，皆苦萊也?！痹S慎《說文》：“茶，苦萊也?！绷捍蘸刖耙圆枳骺嗳R也。唐·顏師古《匡謬正俗·苦菜篇》：“神農(nóng)本草經(jīng)中，苦菜名茶草，治療疾病，功效極多，陶弘景誤當為茗，茗豆有此效乎”。從此以后，茶與苦菜才知道是兩種東西。
　　由上面知道，茶的稱謂很多，不專是指茶樹上的茶來說。但到了唐代陸羽茶經(jīng)問世，于是將數(shù)種不同意義的“荼”減去一劃，成為含一種意義的“茶”字。所以自中唐以后，一般學者因受陸羽的影響，逐漸將“荼”改寫為“茶”了。
　　茶的別稱：甘侯--故事出自唐·孫樵的《與焦刑部書》中。該書有一段記載：“晚甘侯十五人，遣侍齊閣。此徒皆請雷而沂，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗龍之品，慎勿賤用之?！?br>
　　《茶經(jīng)》