1. 防止茶葉陳化

不會影響茶葉品質(zhì)的。

保存黃茶時，可在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，以隔絕空氣；要將含水量控制在一定的范圍內(nèi)，一般最佳的含水量在7%左右。

一般情況下，茶葉保存在5-6℃為好（將溫度控制在5℃左右，保存不“發(fā)酵”或輕“發(fā)酵”茶葉的質(zhì)量較好），因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快氧化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質(zhì)。

故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入罐中，然后再在外面套一個干凈的塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)儲存，并注意避免與其他食物在一起冷藏，以免茶葉吸附異味。

2. 防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免

第一，綠茶和黃茶

綠茶是完全不發(fā)酵的茶，黃茶則屬于輕微發(fā)酵茶，兩者在保存方面，總體要求一致，可以通用。除了要求避光、防異味、防潮和密封外，還要盡可能低溫保鮮儲藏，最好是放在冰箱里，采用真空方式包裝，可以最大限度的保留茶葉的鮮香，延緩茶葉陳化變質(zhì)的速度。如果一次大量購買，應(yīng)分開包裝冷藏，以一周飲茶量為一份，這樣可以避免溫度高低變化給茶葉帶來的影響。

第二，白茶

白茶是比較單純的一種，制作工藝說簡單也簡單，說復(fù)雜又復(fù)雜，采摘的鮮葉通過室外陽光曬干或者室內(nèi)溫室烘干，流程上很簡單，但實際制作卻需要相當(dāng)多的經(jīng)驗。白茶存儲也不是特別難，不需要像綠茶那樣低溫冷藏，常溫儲存即可。溫度控制在10-35度之間，都能存儲，同時要避免潮濕和異味。存儲5年以上的老白茶，口感滋味更佳。

第三，烏龍茶

烏龍茶也叫做青茶，屬于半發(fā)酵茶類，處于紅茶和綠茶之前，茶性平和中正，不寒不熱，是秋冬季節(jié)飲用的首選茶品。烏龍茶的種類眾多，根據(jù)烘焙干燥的程度不同，儲存方式略有差異。比如清香型鐵觀音焙火較輕，需要放在冰箱低溫冷藏。而濃香型鐵觀音，焙火較重，可以直接在常溫條件下避光密封儲存，防止潮濕和異味即可。巖茶和單叢也可以這樣存放，不需要低溫冷藏。

第四，紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶，儲存相對比較簡單。掌握基本的茶葉存儲要求，就可以保存紅茶。比如說做好密封和避光，注意防潮及異味，不需要冷藏，但遇長時間高溫潮濕天氣也需要特別注意。正常情況下，紅茶保存2-3年即可，時間太長，茶葉的口感品質(zhì)會下降。

第五，黑茶

黑茶作為后發(fā)酵茶，要想品質(zhì)好，除了原料和制作以外，后期轉(zhuǎn)化很重要。黑茶轉(zhuǎn)化，需要一定的環(huán)境，比如通風(fēng)、干燥和無異味。黑茶轉(zhuǎn)化，必須在一定的溫度和濕度條件下，通過微生物的參與，產(chǎn)生生物化學(xué)作用，所以通風(fēng)干燥很重要，因此要避免用塑料袋密封，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝保存。另外，還需要注意溫度和濕度的變化，定期檢查，這樣才能長久存儲。

3. 防止茶葉陳化變質(zhì),必須要了解陳化原因

 茶葉恒溫恒濕就是保持到茶葉最適合保存的溫度和濕度。

   當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過6%，或空氣濕度高于60%以上時，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。

    成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

    溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。

4. 防止茶葉陳化的辦法

茶葉怎么長期保存方法：首先將要保存的茶葉整理好，然后裝入食品級鋁箔袋內(nèi)，擠掉袋內(nèi)多余的空氣，將袋口封好，封口后將茶葉裝入鐵罐或錫罐內(nèi)，蓋好蓋子，將茶葉放置在冰箱冷藏室或冷凍室，溫度設(shè)置為0~5℃，然后不定期檢查茶葉的保存情況。

茶葉怎么長期保存方法：

茶葉極容易變質(zhì)，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質(zhì)量，所以，茶葉需要妥善保存。要保存好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。

茶葉有三性，即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時要注意防潮、防雲(yún)、防變質(zhì)、防異味串入。

茶葉結(jié)構(gòu)疏松，又含有多種“親水性”物質(zhì)，吸濕性很強(qiáng)，而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質(zhì)。

因此，茶葉必須存放在干燥通風(fēng)陰涼處。茶葉的芳香物容易揮發(fā)，葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化，茶葉存放久了，會使香味降低，湯色變灰暗或渾注。

5. 茶葉的陳化

六堡茶以其濃郁的檳榔味而廣受歡迎，但陳化的好壞直接影響它的口感?，F(xiàn)有六堡茶的陳化一般是將經(jīng)過蒸制處理、裝簍或壓餅成型處理的茶葉置于倉庫中，進(jìn)行長達(dá)半年甚至一年的陳化，在倉庫中茶葉的菌類進(jìn)行緩慢分解腐化，以達(dá)到陳香味和檳榔味，從倉庫拿出后，還要經(jīng)過自然陳化三至五年，才達(dá)到理想的口感?？梢娺@樣的陳化過程比較漫長。

6. 防止茶葉陳化的方法

雖說白毫銀針是白茶里最金貴的茶，但在存放方面，并不需要搞特殊化，按照常規(guī)的做法即可。

第一步，是挑選值得存放的白毫銀針。

第二步，給白毫銀針營造一個團(tuán)隊的環(huán)境，促使其更好地陳化。

第三步，按照白茶的存放基本要求進(jìn)行保存，遮光、密封,用三層包裝法即可。

7. 防止茶葉陳化變質(zhì)

連翹茶不可以長期存放，茶葉極易吸濕吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內(nèi)含成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。尤其是每年新采摘的綠茶和陳年的普洱茶，往往價值不菲，更應(yīng)妥善保存。

茶葉的儲存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。

8. 防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)注意什么

茶葉不能放在冰箱里儲存，因為茶葉的吸濕性頗強(qiáng)，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

茶葉儲存方法：根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?/p>

因此，在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施。

擴(kuò)展資料

茶葉的保質(zhì)期：國家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制訂了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對普洱茶沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，因為它是全發(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)來操作，否則過了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對人體有害。

當(dāng)然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。

9. 防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長含水量過高

原則1：儲存環(huán)境沒有異味

干燥的茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，很容易吸收周圍環(huán)境中的味道而出現(xiàn)異味。因此，無論你是將茶葉儲存在罐子里，還是袋子里，你都要保證茶葉的儲存環(huán)境沒有異味。當(dāng)然，要是你將裝在罐子里或袋子里的茶葉，放進(jìn)冰箱儲存的話，你同樣要保證冰箱里沒有放置蔬菜、水果、肉類等食物，以免茶葉包裝密封性不夠時，冰箱異味進(jìn)入包裝污染茶葉。最好的辦法就是，買一個專門儲存茶葉的冰箱，讓茶葉香味萬無一失。

原則2：儲存環(huán)境必須干燥陰涼

茶葉儲存環(huán)境除了不能有異味，還必須保持干燥陰涼，因為要是將茶葉放置在較濕熱的地方，茶葉就會受潮受熱而產(chǎn)生變質(zhì)。那么，多少溫度和濕度的儲存環(huán)境才行呢？具體來說，含水量在6%左右、溫度低于5攝氏度的環(huán)境就很不錯。

原則3：不同的茶葉，使用不同的儲存方法

很多茶友都喜歡將茶葉儲存在冰箱，但其實不是所有的茶葉都適合放在冰箱儲存，比如白茶、青茶、紅茶、濃香型鐵觀音等就不適合放在冰箱，因為這類茶的儲存要點(diǎn)是保香，常溫密封保存更有利于保持茶香的鮮靈度和濃度；再比如黑茶、普洱茶等需要陳化的茶，就要使用紫砂壺、牛皮紙袋等透氣容器儲存，這樣才能保證茶葉與空氣的充分接觸，陳化效果更好。真正需要放在冰箱儲存的茶是綠茶、黃茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音等，并且放進(jìn)冰箱保存之前，一定要做好密封。

10. 防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長

1、溫度：溫度愈高茶葉品質(zhì)變化愈快，平均每升高十?dāng)z氏度，茶葉色澤褐變速度將增加3－5倍。如果把茶葉儲存在零攝氏度以下的地方，較能抑制茶葉的陳化和品質(zhì)的損失。

2、水分：茶葉的水分含量在3%左右時，茶葉成分與水分子呈單層分子關(guān)系。因此可以較有效地把脂質(zhì)與空氣中的氧分子隔開來阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時，水分就會轉(zhuǎn)變成溶劑作用，引起激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。

3、氧氣：茶中多酚類化合物的氧化維生素C的氧化，以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合，都和氧氣有關(guān)，這些氧化作用會產(chǎn)生陳味物質(zhì)，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。

4、光線：光線的照射，加速了各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，對儲存茶葉有極為不利的影響光能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線最為顯著。