茶香鹵雞翅的制作方法如下:
材料:
雞翅5只、蔥2根、姜20克。
調(diào)料:
老抽500毫升、細砂糖100克、紹興酒100毫 升、水1500毫升、香油適量。
鹵包:
草果1顆、八角5克、桂皮6克、月桂葉3克、甘 草4克、沙姜6克、烏龍茶葉15克。
做法:
1.鹵包材料放入棉袋中綁緊;雞翅洗凈瀝干,放 入沸水汆燙1分鐘后撈出,放入冷水中洗凈。
2.蔥、姜洗凈拍松放入鍋中,倒入水煮至滾沸, 加入老抽。再次煮沸,加入細砂糖、鹵包,小 火煮5分鐘,再倒入紹興酒即為茶香鹵汁。
3.取內(nèi)鍋倒入500毫升茶香鹵汁及雞翅,外鍋 力口 1/2杯水,按下開關(guān)待跳起后,開鍋蓋浸 泡10分鐘即可。
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