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單叢茶是屬于什么茶呢?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2021-12-31 18:45???點擊:221??編輯:郭翔???手機版

單叢茶是一種傳統(tǒng)名茶,產(chǎn)自廣東,具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶,它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝。知名的如宋凰單叢茶,都是大眾比較喜歡的品牌

單叢茶的品種

宋種1號 別名宋茶, 又名團樹葉、大葉香、巖上珍、黃梔香、民兵茶、豐產(chǎn)茶、東方紅、老茶王、宋種古單叢。有性繁殖植株。喬木型, 大葉類,中芽種。 南宋末年,太平寺的高僧看好烏崠大庵村山腰這一得天獨厚的地理位置,于是便栽種了宋種單叢茶。金枝玉葉,茶底整潔,葉鑲紅邊,山韻特顯,茶氣連連綿綿。有齒頰留芳之感,雋永幽遠,清快爽適,清幽淡雅、意味深長的韻味。元成宋種系有性繁殖植株,茶樹齡已在600年以上,形狀奇特,品質(zhì)優(yōu)良,該株的抗逆性和適應(yīng)性極強,有獨特的山韻風(fēng)格。元成宋種茶現(xiàn)為單叢茶的佼佼者,植株最大、最健康,是粵東最老正樅茶樹。每年產(chǎn)量是10-13斤左右。2013年的產(chǎn)量是11.2斤。
是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存另外最古老的一株茶樹。系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。生長在位于海拔約1150米的烏崠李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間。據(jù)說是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育后傳至今天,樹齡達600多年?,F(xiàn)管理人為村民文振南。老叢已經(jīng)有批量扦插繁殖,形成宋種1號無性繁殖系后代。鳳凰各地現(xiàn)均有引種栽培,高山地帶數(shù)量較多。 主干圓徑為1.65米,離地面60厘米處有三大分枝,圓徑分別為0.65米、0.94米和0.75米,分枝密度中等, 葉片呈上斜狀著生,成葉長10.9厘米,葉寬4.3厘米,葉形橢圓,葉尖漸尖,稍下垂,葉面微隆, 葉色綠,有光澤,葉質(zhì)硬度中等,葉身內(nèi)折,主脈明顯,側(cè)脈平均10對,葉緣微波,葉齒細、淺、鈍,共33對。由于茶樹蒼老,育芽能力一般,每年只采摘一輪春茶。 其后代育芽能力較強。春芽萌發(fā)期在春分前,春茶開采期在谷雨前幾天。發(fā)芽密度中等,芽梢較短,新梢平均長2.5厘米,著葉2—3片,節(jié)間長0.8厘米,嫩梢黃綠色,無茸毛。生殖生長因樹老衰弱,近幾年無花也無果,抗寒抗旱力較強,適應(yīng)性較好。 單株產(chǎn)量高。]958年前,春茶株產(chǎn)8斤左右。]959年對該樹進行三改(改土、改園、改樹), 即刮除樹身寄生苔蘚地衣,剪除枯枝,搬開樹邊巖石,壘石砌坎,擴大園基,客:上二尺余厚,使茶樹日趨茂盛、高大。]963年更為旺盛,采制春茶1 7.8斤,為歷史最高紀錄。以后株產(chǎn)逐年下降,可悲的是1987年該樹遭到一個精神病人的砍伐,產(chǎn)量更為低落。后經(jīng)管理戶文氏采取有效措施加強管理,逐漸恢復(fù)生機。至1990年采制春茶9.8斤,每斤售150元。1991年春茶10.6斤,每斤450元。1992年春茶株產(chǎn)9斤。1993年春茶10.5斤,每斤430元。1994年春茶11斤,每斤450元。1995年春茶9斤,每斤800元。]996年春茶7.2斤,每斤950元。1997年管理戶在該茶樹附近,種下白葉單叢茶樹32株爭吃養(yǎng)分。加上九十年代烏崠公路通車,到烏崠山的人慕名必定參觀宋茶和拍照,受人為攀采和踐踏,使植株枝疏葉稀,土壤堅實,樹勢逐年衰退。1997年采制春茶6.1斤。1998年春茶5.4斤。1999年春茶降至4.8斤。2000年春茶只剩4斤。成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老叢韻味獨特,回甘力強,耐沖耐泡。是著名的單叢名茶之一。
花香單叢茶 別名東方紅之父。有性繁殖植株。小喬木型,小葉類,遲芽種。
因成茶沖泡時溢出自然的芝蘭花吞而得名。同時又是當(dāng)今鳳凰鎮(zhèn)單株產(chǎn)量最高的—株茶樹,故有東方紅之父的稱謂。原種系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。由管理人文建新的祖上選育后,代代相傳至今。生長在海拔1 200米的烏崠中心村村后的,山頂筋底處。樹齡400多年。老叢1984年由鎮(zhèn)政府組織扦插繁殖,至今已經(jīng)有較大批量的無性繁殖后代,形成花香單叢茶老叢無性繁殖系。其后代在鳳凰高l山茶區(qū)引種較多。 植株高大,工干明顯, 樹姿開張, 最低分枝下垂接近地面,形似蘑菇狀。樹高4.7米,樹幅5.5X5.7米,主干圓徑1.58米,分枝密度大,葉片上斜狀著生。葉長6.3厘米, 叫寬4厘米,葉形橢圓或卵圓,葉尖圓尖,葉面平滑,葉色深綠,有光澤,葉身內(nèi)折,葉質(zhì)硬度中等,葉緣微波狀,葉脈8對, 葉齒疏淺, 齒數(shù)21對。春芽萌芽期在清明前后,春茶采摘期在立夏前。 發(fā)芽密度大,育芽能力強,幼嫩芽梢淺綠色,無茸毛。春梢長5.4厘米,著塵葉數(shù)3—4片,節(jié)間長1.2厘米。開花期11月15—30日,花冠直徑4.2X3.6厘米,花萼5片,花瓣6—8片,花絲乳白色160枚,花藥黃色,柱頭三分* ,淺綠色,結(jié)實率低,朔果灰褐色,內(nèi)含茶籽多數(shù)為2—3粒。/
單株產(chǎn)量高。樹勢壯旺,年采摘3輪次,全年株產(chǎn)超過20斤。1990年采制春茶14斤。1995年春茶15斤,每斤毛茶銷售200元。1996年5月6日采制春茶16斤,每斤售出220元。1997年春茶13斤,1998年春茶19斤,1999年春茶19.5斤。
成茶外形美觀,條索緊結(jié)較直而纖細,色洋灰褐油潤,湯色金黃,滋味醇厚,芝蘭花香氣清高,老叢特韻明顯,耐沖泡。
宋種芝蘭香 ,也是宋代4株老名叢之一.老叢母樹共有2株。產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū)。相傳植于南宋末期,距今有700多年歷史。這幾年在廣東省農(nóng)業(yè)廳、潮州市林業(yè)局主持下,采用嫁接法推廣。廣東北部、西部茶區(qū)有少量引種。 特征:植株高大,其中一老叢母樹高5,9m,樹冠幅7·9m,樹姿較直立,分枝密度中等,葉片上斜狀著生。葉長橢圓或略倒卵圓形,葉色黃綠,葉身內(nèi)折,葉面平,葉緣波狀,葉尖漸尖,葉齒稀銳,葉質(zhì)中等。芽葉黃綠色,茸毛少,一芽三葉百芽重113g.特性:芽葉生育力中等。一芽三葉期5月上旬。老叢單株產(chǎn)量最高9·9kg。后代產(chǎn)量較高。適制高香型烏龍茶,制紅茶、綠茶也有突出的品種香,香型為芝蘭香。制烏龍茶,品質(zhì)特優(yōu),香氣幽雅,有細銳的芝蘭花香,滋味醇厚鮮爽,回甘力強,湯色橙黃明亮,極耐沖泡,有明顯的高山老叢特韻。春茶放至年底 返春后,香味更優(yōu)。適應(yīng)性強。扦插繁殖力中等。盛花期在10月下旬,花而不實。
適栽地區(qū):最適區(qū)為海拔800m以上的廣東大、中葉種茶區(qū),次適區(qū)為400m以上大、中葉種茶區(qū)。) 栽培要點:宜采用雙行單株或單行雙株條植,每667m2,植3000株左右。用分段修剪法適時定型修剪,投產(chǎn)前期以養(yǎng)為主,采養(yǎng)結(jié)合,促進分枝。
蜜蘭香單叢
產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū),母樹已有200年以上歷史?,F(xiàn)鳳凰茶區(qū)種植面積近7Ohm
特征:植株高大,樹姿半開張,分枝中等,葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形,葉色黃綠,富光澤,葉身內(nèi)折,葉面平,葉尖漸尖,葉緣平,葉齒鈍淺,葉質(zhì)厚軟。芽葉淺黃綠色,茸毛少,芽三葉百芽重122.0g. 特性:芽葉生育力強。葉芽三葉盛期在4月中下旬。產(chǎn)量高,每667m2達150~300kg。制烏龍茶,品質(zhì)特優(yōu)。成茶有濃蜜幽蘭特韻,香氣酶郁持久,滋味濃醇甘爽,湯色橙黃明亮,耐沖泡,品質(zhì)穩(wěn)定。制紅茶、綠茶也有品種特韻??鼓嫘院颓げ宸敝沉ぽ^強。盛花期10月中旬,花而不實。 ) 適栽地區(qū):最適宜區(qū)海拔為600m以上的廣東大、中葉種茶區(qū),次適宜區(qū)為300m以上茶區(qū)。
栽培要點:宜采用雙行單株或單行雙株條植,每667m2植3000株左右。
八仙 又名八仙過海。是原有單株母樹的無性繁殖個體,經(jīng)多年培育形成的老叢。其后代屬無性繁殖系。喬木型,中葉類,遲芽種。母樹原產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)鳳西埡后村,系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。其無性繁殖后代,現(xiàn)已在鳳凰茶區(qū)及潮安縣各產(chǎn)茶鎮(zhèn)廣泛栽培。也是鳳凰茶區(qū)主要栽培品系之—。饒平縣、粵北、粵西茶區(qū)亦有引種。該種系烏崠山名叫文混的茶農(nóng)于1898年從埡后村黃甘樹的“大烏葉’(與“接種”單從茶同一母樹)茶樹上選取插穗,用長枝無性繁殖法扦插活八株茶苗后,分別栽種在刁二問地理條什的茶上,長大后除了樹型有差異外,其他都保持原母樹的優(yōu)良性狀,有如八仙過海各顯神通一樣,1958年鳳凰茶葉收購站站長尤炳回將其命名為“八仙過?!眴螀膊瑁髞砗喎Q為“八仙茶”。
調(diào)查樹生長在海拔1050米的烏崠李十子坪村下厝叫下路腳的茶園里。栽培歷史100多年,管理人為村民文統(tǒng)濤。植株高大,樹姿較開張,樹高4.8米,樹幅5.3X4.8米,主干圓徑0.95米,分枝密,最低分枝高度90厘米,葉片上斜狀著生。葉長9.8厘米,葉寬4.2厘米,葉形長橢圓,葉尖圓尖而下垂,葉面隆起,葉色深綠,有光澤,葉身內(nèi)折,葉質(zhì)硬度中等,葉緣波狀,葉脈9對,細、淺、利的葉齒28對。春芽萌發(fā)期在清明前后,春茶采摘期多數(shù)年份在立夏后3—5天,是烏崠山春茶采收最遲的“收山茶”之一。發(fā)芽密度,戶等,芽葉肥壯,其后代育芽能力較強,幼嫩芽梢深綠色,無茸毛。—般春梢長14厘米,著生葉數(shù)3—4片,節(jié)間長1.8厘米。11—1 2月為開花期,盛花期11月5—20日,花冠直徑3.8X4.2厘米,花萼5片,花瓣6—8片,花絲乳白色中略帶淺綠色,98—170枚, 花藥淺黃色,柱頭三分* 淺綠色,1995—1996年都是只開花不結(jié)實。
單株產(chǎn)量高。植株枝繁葉茂,年新梢生長3輪,全年株產(chǎn)約14斤茶。1996年5月13日采制春茶9斤,每斤1200元。1997年5月3日采制春茶9.5斤,每斤2000元。1998年春茶9斤,每斤1200元。1999年春茶9.3斤,每斤1400元。是鳳凰山名單叢之一。 成茶條索緊直,較其他單叢茶碩大,黑褐色,油潤有光澤,湯色金黃,清澈明亮,韻味獨特,甘醇爽口帶微甜,香氣高銳濃郁,耐沖耐泡。
姜花香 又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小喬木型,中葉類,中芽種。
原種系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時,飄溢出清高的姜花香氣而得名;又因滋味甜爽中帶有輕微生姜辣味而稱為姜母香。生長在海拔約900米的鳳西中坪村半山腰的茶園里,樹齡100多年,管理人張鵬臻。老叢已經(jīng)有少量扦插和嫁接繁殖,其后代主要分布在中坪及附近各村。 植株較高大,樹姿較開張,樹高3.86米,樹幅4.26X3.76米,主干圓徑1.1米,分枝密度中等,葉片上斜狀著生。成葉長9.6厘米,寬3.7厘米,葉形長橢圓,葉尖漸尖或鈍尖,葉面微隆,葉色綠,有光澤,葉身平展,葉質(zhì)硬度中等,葉緣波狀,葉齒疏淺,齒數(shù)28對,葉脈6對。春芽萌芽期在春分前后,春茶采摘期在谷雨前后。發(fā)芽密度較大,發(fā)芽較整齊,育芽能力中等,芽色淺綠,無茸毛。春梢肥壯,持嫩性較強,春梢長11厘米,著生葉數(shù)3—4片,節(jié)間長2,4厘米。每年新梢生長3輪次,國慶節(jié)以后為新梢休止期。盛花期11月15—30日,花冠直徑3X3.6堙米,花絲140—156枚,花量少,結(jié)實率低,朔果大部分內(nèi)含2粒茶籽.單株產(chǎn)量中等。全年株產(chǎn)茶葉4斤左右。1996年4月27日采制春茶2.1斤每斤售價1500元。1997年4月17日采制春茶2.8斤。2001年采制春茶2.2斤,每斤銷售8000元。
成茶條索緊直,較纖細,淺黃褐色油潤,湯色金黃明亮,姜花香氣清高持久,味道鮮爽,微甜中稍帶生姜味,韻味獨特,耐沖泡。是鳳凰山名單叢茶樹之一。
玉蘭香單叢
產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū),母樹有200多年歷史?,F(xiàn)鳳凰茶區(qū)種植面積近7Ohm2。廣東羅定、英德茶區(qū)有少量引種。特征:植株高大,樹姿較直立,主干明顯,分枝密度中等,葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形,葉色綠,富光澤,葉身稍內(nèi)折,葉面微隆,葉尖漸尖,葉緣平,葉齒稀淺,葉質(zhì)較軟。芽葉黃綠色,茸毛少,一芽三葉百芽重130·g。
特性:芽葉生育力較強。一芽三葉期為4月下旬。產(chǎn)量中等,每667m2達1OOkg以上。適制烏龍茶。成茶色澤烏親,玉蘭花香清幽酶郁,滋味濃醇鮮爽,湯色清澈明亮,連泡十兒次香味猶存。適應(yīng)性和扦插繁殖力較強。盛花期11月上旬,花多少實。
適栽地區(qū):最適宜區(qū)為海拔400~5OOm以上廣東大、中葉種茶區(qū)。 栽培要點:(同玉蘭香單叢)。
桂花香單叢
無性系。小喬木型,大葉類,中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一,因有桂花香味而得名。 產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū),母樹有300多年歷史。
特征:植株高大,樹姿半開張,分枝尚密,葉片上斜狀著生。葉片橢圓形,葉色黃綠,富光澤,葉面平,葉緣平,葉身內(nèi)折,葉齒稀銳,葉質(zhì)厚軟。芽葉淡黃綠色,茸毛少,葉芽三葉百芽重115.0g. 特性:芽葉生育力尚強。葉芽三葉期為4月上、中旬。產(chǎn)量中等,每667m2達1OOkg以上。適制烏龍茶。成茶桂花香清幽細長,滋味濃醇爽口,湯色橙黃明亮,耐沖泡。抗寒性強。扦插繁殖力強。盛花期為11月上旬,花而不實。
適栽地區(qū):最適宜區(qū)為800~10OOm的廣東省大、中葉種茶區(qū),次適宜區(qū)為400~600m茶區(qū),低山、水田不宜種植。栽培要點:(同玉蘭香單叢)。
蛤蛄撈單叢
又名老蛤摸。無性系。.因母樹形態(tài)取名。
產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū),在鳳凰高山茶區(qū)有少量種植。特征:植株高大,樹姿開張,分枝密度中等,葉片稍上斜狀著生。葉片長橢圓形,葉色淺綠,葉面隆起,葉緣呈背卷狀,葉尖漸尖,葉齒稀銳,葉質(zhì)中等。芽葉黃綠色,茸毛少,一芽三葉百芽重126.0g.特性:芽葉生育力中等。一芽三葉期為4月中旬。產(chǎn)量中等。適制高香型烏龍茶。成茶花蜜香濃郁持久,滋味濃醇甘爽,有獨特的山韻,湯色橙黃明亮,極耐沖泡。適應(yīng)性和扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬,花而少實。適栽地區(qū):海拔600m以上的廣東大、中葉種茶區(qū)。栽培要點:(同玉蘭香單叢)。
宋種蜜香單叢
又名紅薯香單叢。是宋代老名叢之一。制烏龍茶有明顯的甘薯蜜味,故亦稱“宋種紅薯香單叢”。
產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū),相傳植于南宋末期,距今有700多年歷史。其后代主要分布于鳳凰鎮(zhèn)海拔10OOm左右的高山茶區(qū)。特征:植株高大,樹姿半開張,分枝中等,葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形,葉色淺綠,富光澤,葉面平,葉身內(nèi)折,葉緣平,葉尖漸尖,葉齒鈍淺,葉質(zhì)厚欽。芽葉黃綠色,茸毛少,一芽三葉百芽重119g
特性:芽葉生育力中等。一芽三葉期在5月上旬。老叢單株產(chǎn)量7.Okg以上。后代產(chǎn)量較高。成品茶有濃郁的“蜜香”。制烏龍茶,品質(zhì)特優(yōu),蜜香高銳持久,有花香,滋味濃厚爽口,“蜜韻”突出,回甘力強,極耐沖泡,湯色橙紅明亮。制紅茶、綠茶,有特殊品種香。扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬,花而不實,適栽地區(qū):最適宜區(qū)為海拔800m以上的廣東大、中葉種茶區(qū),次適宜區(qū)為海拔400m以上大、中葉種茶區(qū)。 栽培要點:宜采用雙行單株或單行雙株條植,每667m2,植3000株左右。
二矛芝蘭香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,是鳳凰水仙群體種的優(yōu)異的單株。無性系,小喬木,中葉類,中生種。屬CamelliaSinesis種,二倍體。產(chǎn)地及分布:共有早、中、晚生三個株系,其中二矛芝蘭香和烏崠芝蘭香分別原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳溪村委會二矛村和該鎮(zhèn)鳳西村委會中坪村、烏崠村、東郊村,母樹有300多年歷史。鳳凰茶區(qū)種植面積越1000畝。特征:二矛芝蘭香植株尚高大,樹姿較直立,分枝密度中等,葉片斜著生;葉片窄長,葉色綠,葉面平展,葉緣波狀,葉身內(nèi)折,葉尖漸尖,似“烏嘴狀”,葉齒疏銳,葉質(zhì)中等;芽葉黃綠色,茸毛少,一芽三葉百芽重103克;盛花期10月下旬,花而不實。 特性:芽葉生育力中等,一芽三葉期為4月下旬;產(chǎn)量中等,一般畝產(chǎn)干茶100公斤以上;特別適制高香型烏龍名茶。經(jīng)GC/MS分析,成茶含40種香氣物質(zhì),主要賦香成分為順式茉莉酮(7.03%)等。感官審評,茶葉芝蘭花香幽雅細長,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,極耐沖泡。多次獲廣東省名茶稱號。適應(yīng)性尚強,扦插繁殖力強。
適栽地區(qū):最適宜區(qū)為海拔800-1000米的大、中葉種茶區(qū)種植,400米以下低山、水田不宜引種。
嶺頭單叢茶,原產(chǎn)于廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)(原坪溪鄉(xiāng),坪溪鎮(zhèn))的嶺頭村。1981年廣東省農(nóng)業(yè)廳在全省茶樹品種會議上單獨列為一個品種;1988年,被廣東省良種審定委員會定為省茶樹良種,由國家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單叢”茶;2002年,國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家茶樹良種。嶺頭單叢茶樹,屬小喬木型,中葉類,特早生種,植株高大,樹姿半開張,分枝中等,葉長橢圓形,平均葉長9.0 cm,葉寬3.5cm,葉脈7-9對,葉色黃綠,富光澤,葉面平,葉緣平,葉尖漸尖,葉齒鈍淺,葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色,絨毛少,一芽三葉百牙重121.0克?;ü谥睆?.0-4.0cm,花瓣7瓣,子房絨毛中等,花柱三裂。育牙力強。發(fā)芽早,二月份萌芽,一芽三葉盛期在三月中下旬,年生育周期長,至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%,茶多酚37.2%,咖啡堿4.4%。插桿繁殖力強。嶺頭單叢茶傳統(tǒng)做法烏龍茶,品質(zhì)穩(wěn)定,外形條索緊結(jié)壯碩,色澤黃褐油潤,花蜜香高銳持久,滋味濃醇甘爽,回甘力強,有獨特的微花濃密香味,湯色橙黃明亮,耐沖泡。制紅茶,綠茶滋味濃郁,香氣特高,有特殊香味。

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