想要挑選好的茶葉必須要看干茶和開(kāi)湯試茶。干茶主要看勻、凈、色、香這四點(diǎn)。開(kāi)湯試茶主要看色、香、形、味這四點(diǎn)。一、干茶勻：指條形勻稱(chēng)，碎茶少（碎紅茶除外）；凈：指茶葉要干凈，不含雜質(zhì)；色：指顏色要鮮亮，有光澤（普洱陳茶除外）；香：指香氣要幽純，不能過(guò)濃。二、開(kāi)湯試茶。色：指湯色要透亮；香：指茶湯香氣要純，不能令人產(chǎn)生不舒服的濃郁和雜味；形：指茶葉泡開(kāi)的形狀不能太碎和葉子展不開(kāi)，一般茶葉采摘制作后呈一葉一芽居多，最好沒(méi)有有老葉。味：指茶湯如入口味道要醇厚，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。飲用過(guò)后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留時(shí)間不能太短暫，有齒頰留香的感覺(jué)。

觀(guān)察茶葉葉底。沖泡過(guò)的茶葉稱(chēng)為葉底，在品嘗茶湯后，可觀(guān)察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費(fèi)者可借此來(lái)判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開(kāi)，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無(wú)色無(wú)味了。而相較之下，沖泡數(shù)次后才逐漸展開(kāi)的葉底，顯示茶菁為嫩葉，為好茶葉，并在加工過(guò)程中有較好的技術(shù)，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡。現(xiàn)代人在飲茶時(shí)常著重快速方便，常忽略仔細(xì)觀(guān)察茶葉品質(zhì)的重要性，藉由以上知識(shí)的介紹，希望大家都能挑得到好茶葉，從喝好茶中，體驗(yàn)到樂(lè)趣。還有，想喝甘甜香醇的茶湯，還是需要講究技巧才能選購(gòu)到品質(zhì)好的茶葉的。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹(shù)下放養(yǎng)跑山雞，蟲(chóng)害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！