1.基本要求
1.1職業(yè)道德
1.1.1職業(yè)道德基本知識
1.1.2職業(yè)守則
（1）熱愛專業(yè)，忠于職守；
（2）遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營；
（3）禮貌待客，熱情服務(wù)；
（4）真誠守信，一絲不茍；
（5）鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。
1.2基礎(chǔ)知識
1.2.1茶文化基本知識
（1）中國用茶的源流
（2）飲茶方法的演變
（3）茶文化的精神
（4）中外飲茶風(fēng)俗
1.2.2茶葉知識
（1）茶樹基本知識
（2）茶葉種類
（3）名茶及其產(chǎn)地
（4）茶葉品質(zhì)鑒別知識
（5）茶葉保管方法
1.2.3茶具知識
（1）茶具的種類及產(chǎn)地
（2）瓷器茶具
（3）紫砂茶具
（4）其他茶具
1.2.4品茗用水知識
（1）品茶與用水的關(guān)系
（2）品茗用水的分類
（3）品茗用水的選擇
1.2.5茶藝基本知識
（1）品飲要義
（2）沖泡技巧
（3）茶點選配
1.2.6科學(xué)飲茶
（1）茶葉主要成分
（2）科學(xué)飲茶常識
1.2.7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生
（1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識
（2）飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度
1.2.8法律法規(guī)知識
（1）《勞動法》常識
（2）《食品衛(wèi)生法》常識
（3）《消費者權(quán)益保障法》常識
（4）《公共場所衛(wèi)生管理條例》常識
（5）勞動安全基本知識