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黑茶越陳越香是有條件和年限的，并非如人們想象的，真的是“越久越好”，在經(jīng)過若干年倉儲陳化，達到其品質(zhì)最高峰后，就會開始走下坡路。

黑茶的“越陳越香”需要具備一些前提條件：

首先就是優(yōu)質(zhì)的原料、工藝及保存，原料茶越優(yōu)質(zhì)，后期成為好茶的可能性必然就會越大。

黑茶毛茶初制時多采用低溫殺青和低溫干燥，以便讓茶葉中的各種酶類物質(zhì)鈍化，更有利于后期轉(zhuǎn)化。并且需要久藏運輸?shù)暮诓枰话阋跃o壓茶為主，既便于儲存運輸，也減緩了茶葉氧化速度。

黑茶的后發(fā)酵工藝，就是讓各種微生物、有益霉菌參與到茶葉的陳化中，讓茶多酚、咖啡堿、兒茶素、醣類等有機物質(zhì)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而改變茶葉的色澤、香氣、滋味。

最后，保存的恰當與否，同樣對黑茶的陳化起到非常重要的影響。不管是干倉，還是濕倉，正確的倉儲必須要注意到倉儲的環(huán)境溫度要保持均衡，不要大幅變化，而且必須清潔干凈，沒有異味，還需注意自然通風，才能發(fā)揮更好效果。

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茯茶、磚茶、黑茶是不是一種茶？

很多人都有喝茶的習慣，對于黑茶和綠茶，人們似乎更偏愛黑茶一些。因為相比綠茶而言，黑茶對于人們的腸胃、安神，都有或多或少的好處。但是，綠茶則并不適合所有的人群，尤其是睡眠質(zhì)量不好的人群，更不能夠去喝綠茶，而應該選擇喝黑茶。

黑茶屬于典型的發(fā)酵茶，而在眾多的黑茶中，最為出名的黑茶，當屬安化黑茶，民間對于安化黑茶，一直有“三尖、三磚、一花卷”的說法。“三尖”是指天尖、貢尖和生尖?！耙换ň怼笔侵负诓璧淖罱K制作的成品。所謂的“三磚”，究竟是指的哪“三磚”？很多人并不了解，鑒于此，大家有必要對黑茶“三磚”的基本常識，有一個基本的了解。

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1.花磚

最初的花磚茶，是為了美觀而制作的。隨著人們對于花磚茶的改進，最初的卷茶逐漸被人們棄用，改為花磚茶。也就是說，這種茶的磚面和四周，都會印有各類花紋。為了保證磚茶的質(zhì)量，在制作的過程中，會選擇優(yōu)質(zhì)的黑茶作為原料，然后將黑茶專門放置與長形筒的篾簍中，構(gòu)筑成為圓柱形。近年來，圓柱形的“花卷”茶被改制成為磚茶，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，茶味略帶苦澀，茶湯呈紅黃相間，葉底老能勻稱，這些都是花磚茶的特色。

2.黑磚

黑磚茶的制作過程，與花磚茶制作略有不同。在制作之前，先將茶葉篩選分整，分選出合格的茶葉，然后按照比例拼配。黑磚茶大多選擇機壓成形，即先采用高溫氣蒸滅菌，然后再進行高壓定型，經(jīng)過緩慢干燥之后，最終包裝成為磚茶成品。黑磚茶的磚面光滑平整，茶葉香氣純正，湯色黃紅，略微偏褐色，滋味較濃醇。由于磚身比較結(jié)實，所以不容易發(fā)生霉變，適合永久收藏。

3. 茯磚

茯磚在制作的過程中，相比黑磚和花磚茶，它的流程明顯要多一些。茯磚茶壓制需要經(jīng)過5個主要的步驟，即原料處理、蒸汽漚堆、壓制成型、緩慢干燥、包裝成品。從外觀來看，茯磚茶的磚體松緊得體，茶面光滑平整，茶湯也跟其他兩種磚茶相差無幾。不過，從保存的時間來看，茯磚的保質(zhì)期，肯定是不能夠跟黑磚茶相提并論的。

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