抹茶(Matcha)源于中國隋朝,興起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的歷史?!氨淘埔L吹不斷,白花浮光凝碗面”。是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美,詩句中對抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。
中國自明代以來,開始流行沖泡飲茶,中國抹茶茶道遂告失傳,中國古代文明的結(jié)晶茶磨也隨之絕跡,中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代,成為中國茶人心中永遠的痛。相反,九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha),在日本卻得到了發(fā)揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養(yǎng)融為一體,將飲茶上升到“道”的高度,獨具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽為日本之最。
一.什么是抹茶(Matcha)
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。
二.國際市場上的抹茶和中國市場上的綠茶粉
普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%,大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明,吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng),一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素,其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。