【歡迎關(guān)注懂茶帝】我們更多地聽到“單叢”,是來自于鳳凰單叢。
鳳凰單叢屬于青茶,青茶(烏龍茶)品種繁多,多數(shù)以茶樹品種命名,如肉桂、水仙、鐵觀音等,如果是單株采制,則稱為“單叢”,優(yōu)質(zhì)單叢即為“名叢”,而且烏龍茶一般不單芽采摘,而是采摘一芽二、三葉(即開面采)。
▲鳳凰單叢茶樹(懂茶帝拍攝于廣東鳳凰)
時至今日,鳳凰單叢的名稱有很多,而且由于時代積累,形成了約有上百個單叢株系、品系和品種名稱。
單叢有屬于水仙系列,鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細程度不同,按成品品質(zhì)由低到高分為:鳳凰水仙、鳳凰浪菜和鳳凰單叢三個品級。采用水仙群體品種中選拔的優(yōu)良單株茶樹,經(jīng)培育、采摘、加工而成的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級,較次為浪菜級,再次為水仙級。
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怎樣評價鳳凰單叢?
從2013年就開始接觸鳳凰單叢,之前在北京馬連道一個大哥那里有幸嘗到一款老叢老仙翁,被這種香氣及滋味所折服,放棄了之前一直喝的白茶跟紅茶,繼而開始研究單叢。
單叢香型眾多,從一開始的蜜蘭,黃枝,到現(xiàn)在的雞籠刊,橙花香,宋種蜜蘭幾年來喝了不下百種。
之后跟李總一直做單叢,有型結(jié)識“鳳凰單叢教父”黃柏梓老師,對鳳凰單叢的認知更上一層樓!
每年春季到鳳凰山跟著黃老師爬烏崠,品名叢,深深的迷上了單叢!
茶中貴族,茶中香水!