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每一種茶的沖泡方法以及泡茶過(guò)程中每一步驟的名稱?

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-04-17 11:51???點(diǎn)擊:295??編輯:黨時(shí)???手機(jī)版

祁門工夫紅茶茶藝
  主要用具:瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺(tái)上擺放好后,即可進(jìn)行祁門工夫紅茶表演。
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  祁門工夫紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說(shuō)的紅色,而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。
 ?。ǘ┣迦醴?br _extended=true>  熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
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  用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。
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  用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
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  這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
 ?。┓直纯?br _extended=true>  用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
 ?。ㄆ撸┫猜?dòng)南?br _extended=true>  一杯茶到手,先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一,其香濃郁高長(zhǎng),又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。
 ?。ò耍┯^賞湯色
  紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
  (九)品味鮮爽
  聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長(zhǎng)。
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  一泡之后,可再?zèng)_泡第二泡茶。
 ?。ㄊ唬┤返萌?br _extended=true>  紅茶通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細(xì)飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。
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  紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨,愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。
  臺(tái)式烏龍茶藝
  主要茶具:紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。
  主要茶品:凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
  1.擺具將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。
  2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來(lái)賓欣賞。
  3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。
  4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉(zhuǎn)360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。
  5.投茶將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
  6.洗茶左手執(zhí)電茶壺,將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
  7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。
  8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi),雙手端起杯托,送至來(lái)賓面前,請(qǐng)客人品嘗。
  9.聞香先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內(nèi),聞杯中的余香。
  10.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細(xì)微的差異,需細(xì)細(xì)品,才能有所體會(huì)。
  11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同,只是時(shí)間要比第一泡增加15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡手法得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。
  12.奉茶自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程。
  臺(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注,以及用茶氛圍的營(yíng)造。欣賞茶葉的色與香及外形,是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié);沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超,使泡茶成為一種美的享受;此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用,對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索,對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián),將品飲與人性修養(yǎng)相融合,形成了親切自然的品茗形式,這種形式也越來(lái)越為人們所接受。檢舉 回答人的補(bǔ)充 ?? 07:50

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