謝邀，我是喝茶的建筑師，本職建筑設計師，愛好喝茶。

眾所周知，不同時代我國的喝茶方法不盡相同，比如，唐朝為煎茶，宋為點茶。

元代茶葉加工以散茶為主，但貢茶仍沿襲唐宋舊制，飲茶保留著煎煮的習慣，團餅茶生產仍然占有相當?shù)谋戎?。明朝初期的時候，貢茶還是福建團餅茶，明洪武24年，公元1392年，明太祖朱元璋下詔“罷造龍團，唯采芽茶以進”，以后散茶便蓬勃發(fā)展起來。白茶，烘青綠茶，炒青綠茶，花茶，烏龍茶，紅茶，黑茶等，都是在明清兩代發(fā)展起來的。

綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶），據(jù)《華陽國志－巴志》記載：當年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻茶”?！度A陽國志》是信史，可以認定：不晚于西周時代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。

白茶的歷史究竟起于何時，茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是白葉茶)中;也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產過程只經過萎凋與干燥兩道工序。也有的學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上白茶的誕生。

黃茶有兩類型：

一是茶樹品種的芽葉自然發(fā)黃，叫黃茶。唐朝盛產“壽州黃芽”是自然發(fā)黃的茶芽，蒸制為團茶，不象現(xiàn)時霍山大化坪出產自然發(fā)黃的黃芽。如從品種說起，遠在七世紀就有了。

二是，炒制過程中悶黃;從炒青綠茶演變而來的說起，則在公元1570年前后，由于炒青綠茶的實踐，發(fā)覺殺青后或揉捻后，不及時干燥或于燥程度不足，葉質變黃，產生新的認識，再去實踐，就創(chuàng)造了黃茶。如黃芽是殺青后悶黃的;黃湯是揉捻后悶堆二三小時;黃大茶是初干后堆放20多天變黃的。

黑茶有兩個類型：

一是起源于十一世紀前后。四川綠茶運銷西北，交通不便，運輸困難，必須壓縮體積，蒸制為邊銷團塊茶，便于長期遠運。因此，邊銷茶品質更加醇厚，邊區(qū)人民更加喜愛飲用邊銷茶，使邊銷茶成為西北邊區(qū)唯一重要商品，等于一日不可少的糧食。　　四川綠毛茶要加工為蒸壓團塊茶的半成品，要經過20多天的濕堆才能變黑。通過這樣實踐，有了變色的認識，就采取新的技術措施，發(fā)明為黑毛茶的制法。

二是如湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小時，使葉色變成褐綠帶黑，而后烘干為黑毛茶，是起源于十六世紀以后的。

青茶（烏龍茶）

創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣?！?

紅茶

鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。

我是喝茶的建筑師，本職建筑設計師，愛好喝茶。