起源西安，但是是在北京發(fā)揚(yáng)光大的。

清朝光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內(nèi)南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時(shí)稟報(bào)太后、皇帝。進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專(zhuān)營(yíng)的素醬面，所有人吃了一碗后說(shuō)：“味道真好”，吃完之后太后問(wèn)眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說(shuō)：“絕對(duì)的好面，好!”這時(shí)太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后素炸醬面在北京落戶(hù)。

日式茶泡飯（茶漬飯）應(yīng)該怎么做才好吃？

日式茶泡飯?jiān)谖覀冞@里屬于小眾的美食，所以少見(jiàn)一點(diǎn)。在日本，當(dāng)?shù)乇容^喜歡用烏龍茶做的。

在日本常見(jiàn)的做法：

飯?zhí)戆胪?，米飯不要太軟，黏糊糊的那種，像做壽司那樣的米飯最好。剛蒸好的米飯不行，稍微放涼一些好。茶泡飯雖然不能一概而論，但魚(yú)肉茶泡飯絕對(duì)不能用冷米飯。然后平鋪三片金槍魚(yú)的生魚(yú)片在上面，澆上適量的醬油，再給金槍魚(yú)片的旁邊放一撮蘿卜泥。

在平鋪的金槍魚(yú)上，從邊上開(kāi)始，透過(guò)放著茶末的茶漏，徐徐澆上開(kāi)水，從金槍魚(yú)的一邊均等地澆上茶水，金槍魚(yú)上面會(huì)有些變白，茶一直沏到米飯全部被茶水淹沒(méi)，上邊的金槍魚(yú)也浸泡到茶水中。然后用筷子把金槍魚(yú)輕輕按進(jìn)米飯，還是紅色的背面也就變白了。透明的茶水也變成乳白色，醬油攪勻后，茶水就會(huì)渾濁起來(lái)。金槍魚(yú)的細(xì)膩的油分浮到茶上，把蘿卜泥也攪勻，最后添上一點(diǎn)兒山葵泥，茶泡飯本來(lái)的香味終于充滿(mǎn)了飯碗。

以上是日本比較傳統(tǒng)的做法，傳入韓國(guó)后，他們一般會(huì)加上泡菜，魚(yú)肉換成各類(lèi)的腌制涼菜，所以會(huì)涼一點(diǎn)，會(huì)有冷泡系列。

如果按照我們美食大國(guó)的做法，如果能流行起來(lái)，這就變卦多端了，光是茶的品類(lèi)就變化無(wú)窮，搭配各種小食，更是多姿多彩，如果有餐飲業(yè)界大咖能將這成功研發(fā)一系列出來(lái)，有可能也會(huì)成為爆品哦。

希望我的回答能幫到你，謝謝。

茶泡飯。日語(yǔ)寫(xiě)作お茶漬け，假名是おちゃづけ、羅馬字是OTYAZUKE。

顧名思義，主要就是在米飯中加入茶，然后兩者共食的一種料理。又或者指在飯中加入茶湯進(jìn)行食用的這種食用方式。但，現(xiàn)在市面上的茶泡飯，其實(shí)比起其定義會(huì)更加的寬泛，因?yàn)槟呐率菧?，加的是湯汁，而不是茶水，也是可以叫做茶漬け的。但如果是這種情況，可能叫做湯漬け（ゆずけ/YUZUKE）更加合適。

在煮好的米飯米飯中，加入湯水，如日式高湯（打西），兩者混合而食，在日本而言，是各地可見(jiàn)的。但，此外，在世界各地，飯茶合食，著實(shí)少見(jiàn)。但在日本的奈良縣，寺廟內(nèi)，茶粥的吃飯，是自古就有。（茶粥，用茶煮粥）

正如小哥在上文所述，名為茶泡飯，實(shí)則可以加入高湯混合而食。特別是北越地區(qū)，人們比較喜好這種食用方式，甚至由此有名為：越后茶漬。

從江戶(hù)時(shí)代中期開(kāi)始，在茶泡飯中加入配菜，慢慢開(kāi)始流行起來(lái)。而且沒(méi)有絕對(duì)的配置，在茶泡飯中加入什么配料，完全由吃的人自己決定。常見(jiàn)的有：梅干，咸菜，鮭魚(yú)，紫菜，山葵，辣明太子，鮭魚(yú)子，高級(jí)一點(diǎn)的當(dāng)然還有鮪魚(yú)魚(yú)肉。種類(lèi)豐富。在名古屋，鰻魚(yú)茶泡飯也是一個(gè)特色的存在。

近代，約1952年起，被制成速食食品的茶泡飯開(kāi)始在市面上販賣(mài)。年輕人也從小開(kāi)始接受這種速食文化，并吃著這樣的速食茶泡飯。其實(shí)跟泡面挺像，就是干燥的配菜，配上粉末沖制的抹茶or高湯，然后澆在飯上。

因此，茶泡飯雖然從名字上看，定義并不寬泛。但其實(shí)現(xiàn)實(shí)中被食用的茶泡飯的種類(lèi)是層出不窮。正如小哥比較愛(ài)吃的鯛魚(yú)茶泡飯，就是用鯛魚(yú)飯配鯛魚(yú)湯，能品嘗到鮮美的魚(yú)湯的同時(shí)，吃到口口鯛魚(yú)肉的燜飯，非常滿(mǎn)足。

當(dāng)然，更方便的就是，用昆布和木魚(yú)花提取出高湯來(lái)，然后澆到飯上，甚至可以用木魚(yú)素調(diào)出簡(jiǎn)易高湯，配上拌飯料，拌飯料最好是使用含鰹魚(yú)碎，這樣的茶泡飯真的是鮮上加鮮。

所以題主想吃茶泡飯，不必糾結(jié)于是否存在絕對(duì)正宗的做法，只需要加入自己喜歡的配菜，配上自己喜歡的茶水或湯汁，這就是最適合自己的茶泡飯。

希望這個(gè)角度的剖析，大家會(huì)喜歡，謝謝。

圖1:拌飯料茶泡飯。

圖2:鮪魚(yú)茶泡飯。

圖3:鯛魚(yú)茶泡飯。