我聊考證的比較接近歷史的龍井茶，更不喜歡神話傳奇。龍井茶可以分成前龍井時(shí)期和龍井茶時(shí)期，因?yàn)楹芏嗳硕急徽`解了，西湖龍井的龍井茶炒法是清代雍正年間才出現(xiàn)的，在清代之前龍井茶的加工方法是和其他茶葉一樣的，唐代是煎茶，宋代是點(diǎn)茶，明代出現(xiàn)了散茶和撮泡法。

前龍井時(shí)期最有名的是陸羽和皎然論茶與辯才和蘇軾訪茶這兩段故事了，除了茶葉還對(duì)文學(xué)佛教也留下一段佳話。龍井茶時(shí)期最有名的是李衛(wèi)翁隆盛茶號(hào)與乾隆下江南四上龍井題名賜匾留詩(shī)的故事了。

哪座山峰山峰出產(chǎn)極品龍井，我可以說(shuō)一句以訛傳訛可以嗎？我不知道這位朋友有沒(méi)有到過(guò)龍井村的獅峰山，大家都知道獅峰龍井是西湖龍井中最好的 其實(shí)在獅峰海拔三百多米的山上，獅峰上半部分都是樹林，山頂并沒(méi)有茶葉，而且最好的茶葉都不在山頂，而是在山谷山坳，武夷巖茶中炒作天價(jià)我不喜歡，但是產(chǎn)地起來(lái)坑澗之間的茶葉才是最好的，龍井也是一樣真正的山頂都是樹林，好茶是在這些山峰之間的山谷山坳的，然后取了那個(gè)有名的山峰名字。

龍井茶俗名“旗槍”，在宋代叫“白云茶”、“香林茶”、還有“茗山茶”。

宋代林逋先生在孤山放鶴亭作《嘗茶次寄越僧靈皎》：

白云峰下兩槍新，

膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春。

靜試恰如湖上雪，

對(duì)嘗兼憶剡中人。

瓶懸金粉師應(yīng)有，

箸點(diǎn)瓊花我自珍。

清話幾時(shí)搔首后，

愿和松色勸三巡。

公元1028年前，林和靖在春暖花開“谷雨春”時(shí)光，采“白云峰下兩槍新”之茶，用“箸點(diǎn)瓊花”之技法，重現(xiàn)“湖上雪”景奇觀。

是宋代文化中集時(shí)間、地點(diǎn)、制茶、點(diǎn)茶為一體的靜態(tài)人文印記。