一、惠州斗茶的起源

長篇小說《斗茶》將惠州斗茶的民俗描寫得很細致了！

二、兜茶的別名？

斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。

始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。

古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。

斗茶，多人共斗或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。

斗茶內(nèi)容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

三、宋代的斗茶的飲茶方式屬于什么？

宋朝飲茶方法都采用煮茶方式，斗茶方式是當(dāng)時市井文化的一種表現(xiàn)方式

四、與點茶為主的飲茶方式相對應(yīng)宋代代表性茶具包括有哪些？

回顧飲茶發(fā)展史，人們發(fā)現(xiàn)宋代的品飲方式最優(yōu)雅，也最講究。這同宋代以程朱理學(xué)為主導(dǎo)審美取向有密切關(guān)系。宋代是一個“抑武揚文”的時代，由于對文化重視，文人的地位也相對較高。在文人為主導(dǎo)的社會里，飲茶也變得更加有文化、有品位，點茶與斗茶就是宋代最有特色的品飲方式。

斗茶的標(biāo)準(zhǔn)

斗茶的標(biāo)準(zhǔn)，一看茶湯的色澤和均勻程度，以湯花色澤鮮白、茶面細碎、均勻為佳；二是看盞內(nèi)沿與湯茶相接處有無水痕，以湯花保持時間較長，緊貼盞沿不退為勝，謂之“咬盞”，而以湯花渙散，先出現(xiàn)水痕為敗，謂之“云腳亂”。

黑釉盞是宋代最典型的茶具之一，它應(yīng)點茶、斗茶的需要而大量生產(chǎn)。

宋人斗茶，將研細的茶末放入茶盞中，一邊以湯瓶注沸水下沖，一邊用茶筅擊拂，直至盞中茶呈懸浮狀，泛起的茶沫聚集在茶盞口沿；最后，以“著盞無水痕”者為贏家。宋人斗茶，茶色以青白勝黃白，由于斗茶喜用白茶，黑白對比分明，故以黑瓷茶盞最為要用。宋徽宗的《大觀茶論》中認(rèn)為“茶盞貴青黑，玉毫條達者為上?！?/p>