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大多數(shù)人喜歡喝茶,但對茶文化了解太少,茶品

來源:www.jingyishangye.com???時間:2021-10-29 13:21???點擊:225??編輯:葉黛???手機版

樓主你好,茶品類一共可分為六大類,每種茶按照顏色、發(fā)酵程度、季節(jié)的不同這三種方法進行分類。相信這是很多喝茶人或者愛茶人眾所周知的。那么茶的品類都有哪六大類呢?就是綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶;這些六大茶類被稱為基本茶類。

綠茶的代表茶有:西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧。

紅茶的代表茶有:滇紅、宜興紅茶、祁門紅茶

烏龍茶的代表茶有:代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。

黃茶代表茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

黑茶的代表茶有:普洱茶

白茶的代表茶有:白牡丹、白毫銀針

為什么中國茶葉分“六”大類呢?

我們國家在西南華南江南和江北的等21個省份都有產(chǎn)茶的種植區(qū)域,全國有1000多個縣是產(chǎn)茶??梢哉f從茶葉的種類和規(guī)模規(guī)模上來講,都是非常之多的。

為了將這些茶葉進行概括總結(jié),分門別類,所以從制作工藝的角度,將茶葉分為六大類。這里的制作工藝,其中最核心的就是茶葉的發(fā)酵程度。

1.綠茶。綠茶是完全不發(fā)酵的,茶葉經(jīng)過殺青揉捻烘干等程序即可完成。像西湖龍井,黃山毛峰,信陽毛尖,碧螺春,都是綠茶。

2.白茶。白茶屬于微發(fā)酵的茶葉,發(fā)酵程度在5%~10%左右。福鼎的白茶有日曬工藝,也有自然萎凋。福鼎大白毫、白牡丹、白毫銀針等,都屬于白茶。

3.黃茶。黃茶屬于輕發(fā)酵茶類,發(fā)酵程度在10%~20%之間。黃茶傳統(tǒng)制法工藝中有一道悶黃的工序,這就是屬于發(fā)酵?;羯近S芽,蒙頂黃芽等是典型的黃茶。

4.青茶。清茶是發(fā)酵程度在50%左右的茶葉。一般又稱之為烏龍茶。鐵觀音,高山烏龍,巖茶等等,都屬于烏龍茶的范圍。在我國的華南產(chǎn)區(qū)最多。

5.紅茶。紅茶是屬于全發(fā)酵茶類。在制作過程中經(jīng)過攤涼,萎凋,揉捻,烘干等工序制作而成。它和黑茶的最大特點是,它是在制作的過程中發(fā)酵,而黑茶是制作好之后再發(fā)酵。祁門紅茶,正山小種,金駿眉,滇紅,川紅等,紅茶的數(shù)量也非常多,而且出口量很大。

6.黑茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶,也就是在經(jīng)過了制作完成之后,等待時間的自然發(fā)酵,像普洱就是比較典型的后發(fā)酵茶。

所以從上面的簡單描述可以看出,在我國雖然茶葉品名種類眾多,但是根據(jù)制作工藝的不同和發(fā)酵程度的不同,基本上可以按照6大茶類來分類。這樣既有利于茶農(nóng)在實際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中進行實踐,也可以讓茶學(xué)的研究和教學(xué)工作得到比較好的應(yīng)用。

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