普洱散茶,在學(xué)術(shù)意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形,沒(méi)有經(jīng)過(guò)重力緊壓,沒(méi)有被壓制成特殊的形狀,為散茶。茶餅的話,在制作工程中把曬青毛茶就是散茶進(jìn)行蒸壓成各種形狀,包括茶餅,茶磚,沱茶等各種形狀。從飲用角度來(lái)說(shuō),散茶會(huì)更方便,更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實(shí)撬起來(lái)很麻煩,而且葉底也會(huì)顯得碎。
當(dāng)然了蒸壓工序與壓制成型,是曬青毛茶與普洱茶餅的本質(zhì)區(qū)別。按照官方的定義來(lái)說(shuō),只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話,嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)它的名字應(yīng)該是“曬青毛茶”。
不論是散茶還是餅茶,只要是我們喜歡喝的就是好茶,一般飲用的話,那么選擇哪一個(gè)都是可以的。
普洱茶有哪些規(guī)格?
我們常見(jiàn)的類型有七子餅茶、沱茶、磚茶、方茶、小金沱、老茶頭、金瓜貢茶、香菇緊茶、柱茶、竹筒茶等。
一、餅茶,最常見(jiàn)的茶型,一般重量都是357g,還有一類大小規(guī)格比一般餅茶要小,所以稱為“小餅茶”,起重量有100g、125g、150g、250g等。
二、沱茶,茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。每個(gè)凈重約100克、250克不等。
三、磚茶,又稱蒸壓茶,顧名思義,就是外形像磚一樣的茶葉。重量250g不等。
四、方茶,普洱方茶系昆明茶廠生產(chǎn),以云南大葉種曬青毛茶一、二級(jí)為原料,選料嚴(yán)格,嫩度較高,精工篩制,然后蒸壓成正方形塊狀,長(zhǎng)寬各10.1厘米,每片凈重250克,是壓制茶中的高檔產(chǎn)品。
五、小金沱,也稱迷你沱,是沱茶分類中的一種制成圓錐窩頭狀的,單個(gè)重量相比傳統(tǒng)沱茶,在規(guī)格上要小得多,因此得名“迷你沱”。迷你沱在市場(chǎng)上,單個(gè)重量都有別于傳統(tǒng)普洱茶規(guī)格(100克、150克、250克等),一般單個(gè)迷你沱重量在5克至10克左右,配以錫紙、,皆為一顆迷你沱沖泡一壺茶而設(shè)計(jì);而外包裝多為帶有濃厚云南少數(shù)民族風(fēng)情的小布袋,深受年青消費(fèi)者青睞。
六、老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中,自然卷曲或糾結(jié)成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié),發(fā)酵充分,非常耐泡,為熟茶中精華,口感湯色極佳。
七、香菇緊茶,壓制成香菇狀的普洱茶,重量約為250克。
八、柱茶,壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶,再用竹片或荀殼包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上。
九、竹筒茶,將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi),在火塘中邊烤邊搗壓,直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干,就剖開(kāi)竹筒取出茶葉用開(kāi)水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香,又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
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