1. 茶葉的七種分類

六大名茶、十大名茶，這些都只是不同的茶會評選出來的，每次結(jié)果都可能有所不同。簡要給你介紹一下二十種名茶：

1. 龍井

產(chǎn)于浙江杭州西湖

外形嫩葉包芽，扁平挺直，長短勻齊，芽峰顯露，潔凈光滑，香氣持久，滋味鮮爽有回味。

2. 黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山

外形芽葉肥壯，多毫有鋒，形似雀舌，色澤油潤，微黃如象牙，香氣馥郁，似蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮（帶魚葉采—金黃片，象牙色）

3. 洞庭碧螺春

產(chǎn)于蘇州太湖，洞庭東山（較好）、西山（好）

外形幼嫩翠綠，滿披茸毛，卷曲似螺，香氣鮮雅，芬芳，滋味鮮嫩，回甘。（小葉種）

4. 都勻毛尖

產(chǎn)于貴州省都勻縣

外形：條索、緊卷、毫毛顯露，色澤嫩綠，香氣鮮嫩，滋味鮮爽，回甘，湯色清嫩。（偏小葉種）

5. 雨花茶

產(chǎn)于江蘇南京

干茶形似松針，細(xì)緊圓直，勻齊顯毫，色澤翠綠光潤，香氣清高，滋味鮮爽。

6. 信陽毛尖

產(chǎn)于河南信陽

外形條索，細(xì)緊直，色澤翠綠油潤，白毫顯露，湯色鮮綠明凈，葉底嫩綠勻整，香氣鮮濃。

7. 祁門紅茶

產(chǎn)于安徽省祁門縣

芽葉柔嫩，條索細(xì)緊纖長，色澤烏潤均勻，香氣芬芳，馥郁持久，獨特，似花果香，湯色紅艷明亮。

8. 云南工夫紅茶

產(chǎn)于云南高原

條索壯結(jié)重實，色烏紅而光潤，含有特多金黃色茸毫，香氣濃高持久，具有茶樹品種和地區(qū)性的特殊濃香。

9. 太平猴魁

產(chǎn)于安徽省太平、涇縣

外形挺直，兩頭尖，條索扁平有鋒苗，俗稱“兩刀夾一槍”（兩葉包芽，芽藏而不露），芽壯毫多，香氣高濃，帶蘭花香，味厚鮮醇。

10. 六安瓜片

產(chǎn)于安徽六安、金寨兩縣，外形片狀，葉緣微翹，形似瓜子，香氣芬芳，滋味鮮濃，回味甘美，湯色青綠泛黃。

11. 廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山海拔800米以上的漢陽峰，小天池等地

條索緊結(jié)，青翠多毫，香幽如蘭，滋味濃厚，鮮爽而甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠解勻齊。

12. 蒙頂甘露

產(chǎn)于四川省蒙山

銀毫曲卷，色翠勻潤，香郁味鮮，回味甘爽。

13. 君山銀針（黃茶）

產(chǎn)于湖南洞庭湖的君山

全由肥壯芽頭制成，緊實挺直，芽身金黃，香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽。

14. 白毫銀針（白茶）

產(chǎn)于福建省福鼎縣和政和縣

外形針狀，由頂芽制成，滿枝白毫，具銀色光澤。

福鼎產(chǎn)品：外觀銀白色，滋味鮮爽

政和產(chǎn)品：外觀銀灰色，毫顯芽壯

15. 云南沱茶

產(chǎn)于云南下關(guān)，形似碗臼，色澤烏黑油潤，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。

16. 烏龍茶

主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣等地。綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，有綠葉紅鑲邊的美譽，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

17. 鐵觀音

主要產(chǎn)于福建安溪。條索卷曲，肥壯圓潔，沉重勻正，蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，冬蟲夏草郁而濃。

18. 武夷巖茶

產(chǎn)于福建省崇安縣武夷山地區(qū)。外形條索粗壯，堅實稍彎曲，香氣濃郁持久，滋味甘醇，潤滑巖韻顯露。

19. 凌云白毫

產(chǎn)于廣西凌云地區(qū)，芽葉肥壯，遍布白毫，香氣清高，滋味濃厚鮮爽

20. 茉莉銀毫

花茶，集茶葉與花香于一體，茶中花香，花增茶味，相得益彰

2. 茶葉的種類六大類

中國茶葉制作工藝分類可分為：綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。

1、綠茶

簡介：是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。

代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁等。

2、紅茶

簡介：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（云南紅茶）

3、青茶（烏龍茶）

簡介：烏龍茶起源于福建，前身是北苑茶，屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。

代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍

4、黑茶

簡介：黑茶屬于后發(fā)酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價值。

代表：云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

5、白茶

簡介：屬微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表：白毫銀針、白牡丹

6、黃茶

簡介：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

3. 茶葉的七種分類標(biāo)準(zhǔn)

茶葉的分類。在我國茶文化歷史悠久?？傻浆F(xiàn)在茶葉的分類，眾說紛云，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案?？偨Y(jié)起來有十種左右的分類方法。

一，按發(fā)酸程度分類。

1，全發(fā)酵茶。(紅茶，黃茶)。

2，半發(fā)酵茶。(黑茶，烏龍茶，包種茶，青茶，白茶)。

3，不發(fā)酵茶。(綠茶)。

二，按制造萎凋程度分類。

1，不萎凋茶。(綠茶)。

2，萎凋茶。(紅茶，黃茶，黑茶，青茶，烏龍茶，包種茶，白茶)。

三，按產(chǎn)茶季節(jié)分類。

有春茶。(3~5月)

夏茶。(5下旬發(fā)的芽)

秋茶。(又稱三水茶)

冬茶。(秋分以后采的茶)

還有，明前茶，雨前茶，白露茶，霜降茶之說。

四，按制茶形狀分類。

1，散茶一正茶。(條茶類，碎茶類，圓茶類)。

2，副茶。(末茶，片茶，梗茶)。

3，磚茶。(峒磚，米磚，小京磚，涇陽磚)。

4，餅茶。(普洱茶，沱茶,)。

5，束茶。(龍須茶、)。

6線茶。

五，按制造程序分類。

1，毛茶。2，精茶。

還有按，薰花分類，茶樹品種，茶產(chǎn)地，栽培方法，，消費市場等等。以上是我國對茶葉的部分分類，分類的方法還是比較科學(xué)的。

如果說我國茶葉分哪些種，應(yīng)該說有:綠茶，紅茶，白茶，黑茶，黃茶，青茶，六種茶葉。

這六種茶葉，基本上把所有茶葉全包括。不過每種茶葉有每種茶葉的風(fēng)格和品味。

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4. 茶葉六種分類

中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。

茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

5. 茶葉的七種分類圖片

第一句：茶種類，六大類，古樹干，工藝繁。

茶的種類有成百上千種，總的來說分成六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，六大茶類的產(chǎn)區(qū)不同，口感不同。

最原始的茶樹都是從古樹上移植栽而來，新鮮的茶葉被采摘下來以后，通過繁瑣的工藝，加工成人們所喜歡的六種茶類。

第二句：綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

六種茶的種類是根據(jù)發(fā)酵度的不同，來劃分的，顏色也又綠到黑，逐類加深顏色。

因為它們的加工工藝的不同，成品就不同。

綠茶核心工藝是“殺青”，鮮葉采摘經(jīng)過殺青后，綠色就被保留了下來，湯色碧綠。

白茶核心工藝是“萎凋”，鮮葉經(jīng)過萎凋以后，隨之白毫突顯，湯色橙黃透亮。

黃茶核心工藝是“悶黃”，鮮葉經(jīng)過悶黃以后，變得葉黃，湯色也黃亮。

青茶核心工藝是“做青”，鮮葉經(jīng)過做青以后，變得緊實厚重，湯色琥珀色。

紅茶核心工藝是“酶促發(fā)酵”，鮮葉經(jīng)過酶的發(fā)酵以后，變?yōu)榧t色，湯色橙紅，且?guī)в薪鹑Α?/p>

黑茶核心工藝是“渥堆”，鮮葉經(jīng)過渥堆以后，變?yōu)楹谏?，湯色紅亮色、琥珀色。

第三句：綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

綠茶最獨特的口感是“板栗香”“蘭花香”，喝完滿嘴清香。

白茶最獨特的口感是“棗香”“藥香”，白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶，所以帶著藥香不足為奇。

黃茶最獨特的口感是“焦香”“松煙香”，因為悶黃的技術(shù)有一點沖沖的煙香。很獨特的香氣。

第四句：青茶揚，紅茶柔，黑茶亮。

青茶、烏龍茶最獨特的口感是“花果香”“蜜香”，獨特制作方式，并且茶園里有間種的果樹，香氣會熏染烏龍茶，所以形成了它的香氣特色。

紅茶最獨特的口感是“奶香”，市面上的珍珠奶茶，大多是紅茶加奶一起沖泡而成的，十分好喝。

黑茶最獨特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”，經(jīng)過后發(fā)酵后，已經(jīng)帶有濃重的香氣，形成了獨特的口感。

合在一起就是

茶種類，六大類，古樹干，工藝繁。

綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

青茶揚，紅茶柔，黑茶亮。

6. 茶葉的六個種類

口感滋味只是衡量一道茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的評鑒標(biāo)準(zhǔn)之一，從產(chǎn)地、工藝、原料、倉儲，再到?jīng)_泡技藝，以及具體到茶葉的色、香、味、形等等，我們均需要充分加以考量。

當(dāng)然，茶葉最終是用來喝的，萬千優(yōu)點終究凝聚在舌尖方寸之地的一時之感。但單以口感滋味來評判，顯然是不夠的。

越是好的茶，滋味越淡，但香氣越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！便宜的茶，滋味濃苦，但茶湯口感寡薄，第一泡雖香氣高濃，但不能持久。

我個人而言，我相對比較喜歡景邁山的茶，香氣突顯、山野之氣強烈。由于與森林混生，具有強烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來，同時又是持久的?？嗳鯘@，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強，是澀味較為明顯。條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。

7. 茶葉的分類有幾種

中國茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶。

綠茶——又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

紅茶－－又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。代表茶有滇紅、宜興紅茶。

烏龍茶－－亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。

8. 茶葉六大分類有哪些

六大類成品茶的分類依據(jù)為制作工藝，綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥；白茶制作工藝為萎凋、干燥；黃茶制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

1.綠茶的制作工藝

（1）殺青

殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。

（2）揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。