單叢茶是烏龍茶的特種花色,是對潮州單叢茶的專指。“單叢”的本意是單株。潮州鳳凰山有700多年的產茶歷史,世代茶農在鳳凰水仙地方品種中,分離選擇出品質獨特的茶樹單株,這些茶樹單株樹勢高大,有一定產量規(guī)模,遂采取單株管護、單株采摘、單株制作、茶葉單獨銷售。這些具有優(yōu)異品質的茶樹稱為“單叢”,其制成的茶葉稱為“單叢茶”。
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