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雨前嫩尖采谷芽，清明見芽，谷雨見茶，真正的好茶采自谷雨時(shí)節(jié)，清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。谷雨前后正時(shí)我們茶農(nóng)采摘鮮茶忙碌的時(shí)候。 在谷雨前后，當(dāng)有十分之一茶樹發(fā)生新梢時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采茶，采摘鮮茶可以分批分次采摘，根據(jù)新梢發(fā)出先后順序，先發(fā)出的新芽先進(jìn)行采摘，后發(fā)的新芽后進(jìn)行采摘。采單芽或一芽一葉，一芽二葉，一般以嫩取勝，一般采摘茶葉選在晴天進(jìn)行，雨天一般不做采茶。采摘時(shí)，人手不要用指甲掐取嫩芽和將嫩梢捏的過緊，將嫩芽采碎，也不可以將老芽采入新芽中。一般上午采摘鮮茶，中午進(jìn)行挑揀，當(dāng)天將鮮茶制完。

烤干的茶泡水喝比較好，鮮茶內(nèi)的酶經(jīng)過高溫而失去活性，抑制了茶中的多酚氧化酶，保留茶內(nèi)的多酚的含量，經(jīng)過高溫度烤焙的鮮茶，殺去鮮茶本身原有的生味和澀味，增加茶香，味更美。 更多三農(nóng)領(lǐng)域的信息內(nèi)容，請點(diǎn)擊關(guān)注鄉(xiāng)村呂步后獲取更多，如果喜歡請點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)分享給更多朋友，有不同的見解與補(bǔ)充請?jiān)谠u論區(qū)留言交流討論。圖片來源網(wǎng)絡(luò)。