禾豐珍珠粉還有羅坳嗦粉都是于都美食。

于都美食

峽山道菜

這種野菜名為大蔸菜，獨(dú)產(chǎn)于于都縣羅坳鎮(zhèn)峽山山區(qū)。當(dāng)?shù)卮迕窀鶕?jù)

祖?zhèn)魇炙嚕瑢⒋筝藭窀珊?，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經(jīng)過一年的精心腌制，做成味甘甜香的道菜。村民們自已腌制的道菜成了當(dāng)?shù)厝罕娂彝サ闹饕四浚菎{山的特色菜。1997年，峽山村成立贛南仙風(fēng)客家食品公司，將道菜送到南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)道菜含有豐富的氨基酸和維生素C等成分，具有開胃健脾之功效。公司以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，采用無菌真空包裝，微波殺菌，并以峽山道菜為名注冊(cè)了商標(biāo)。

禾豐珍珠粉

于都禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產(chǎn)品，主產(chǎn)禾豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。首先將優(yōu)質(zhì)晚米浸泡12小時(shí)，磨成漿，磨得越細(xì)越好，用一塊白布?jí)|在草木灰上，把漿過濾，待水濾干，將粉塊晾曬，進(jìn)行篩制。持糠篩者不停地旋轉(zhuǎn)，粉在篩內(nèi)象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時(shí)，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬干燥，珍珠粉便大功告成。吃的時(shí)候，先將清水燒沸，將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動(dòng)，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨脹成半透明狀，然后撈出，兌入雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點(diǎn)是，味美滑溜、營養(yǎng)豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。

高山青草奶

“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場(chǎng)——于都屏山牧場(chǎng)出口的綠色健康飲品，屏山牧場(chǎng)地處江西省于都縣靖石鄉(xiāng)屏坑山頂，遠(yuǎn)離縣城60余公里跑。牧場(chǎng)海拔1312米，山腰是遮天蔽日的原始森林，山頂是一望無際的高山草原。她集南方高山雄姿和北國草原風(fēng)光于一體，連綿起伏的高山草原數(shù)十里，面積五萬余畝，雄偉壯闊，氣勢(shì)磅礴，山上綠草如被、碧波萬頃。是江西第一、南方第二大天然高山牧場(chǎng)。1998年被列為國家農(nóng)業(yè)部南方草山草坡開發(fā)示范工程，2001年被列為國家計(jì)委山區(qū)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目，2003年被評(píng)為江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

薯粉餃子

薯粉餃子，用紅薯、淀粉、芋頭、食鹽、餃子陷（肉、蔥和蘿卜等）制而成,加之特殊之餡料，口感順滑，芋香回味,堪稱水餃之王。

制作方法：

1.備好一定量的紅薯和淀粉，如果有塊頭的要磨成粉末；

2.加入蒸煮熟的芋頭（或香芋）打爛成泥漿狀/生鮮芋頭（或香芋）清洗、瀝水、去皮、打爛成泥漿狀；

3.加入食鹽和水（熱水，并且最好少放點(diǎn)）混合攪拌至粘性面團(tuán)；

4.然后就是揪一小團(tuán)，壓成餃子皮了；

5.餃子陷里放的佐料一般是肉、蔥和蘿卜，吃的時(shí)候在一個(gè)碗里根據(jù)個(gè)人喜好加蔥、生姜、鹽、油……

擂茶

擂茶起源于古代中原，南遷流傳至廣東、湖南、江西等一帶，又名三生湯，是一種特色食品。

起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游。

鹽花生

鹽水花生是一種美食，主料：花生，八角等?；ㄉ磧?，反復(fù)在水中搓洗，將八角，花椒，桂皮等放入水中，小火煮10分鐘，再將花生倒入進(jìn)行煮。

如果是干花生，需要先將花生用水浸泡2個(gè)小時(shí)。大火煮開后轉(zhuǎn)為中火煮半個(gè)小時(shí)。煮好的花生再泡2個(gè)小時(shí)食用，味道更佳。

花生含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。