一、滇紅茶有哪些特點(diǎn)
滇紅茶有哪些特點(diǎn)
滇紅茶的特點(diǎn)有哪些?首先是其品質(zhì)特點(diǎn):色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。
外形上 , 滇紅茶主要是散茶為主,普洱茶主要是以緊壓茶為主。制作工藝上,紅茶是先發(fā)酵茶,生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了;而普洱茶是后發(fā)酵茶,在儲藏的過程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵,即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵。 所以普洱茶還有生茶熟茶之分,而紅茶則沒有。
采摘鮮葉上,滇紅茶選用的是嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料,大葉種茶樹鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其它茶樹豐富,經(jīng)過加工能產(chǎn)生較多的`茶黃素和茶紅素,加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高,所以制成紅茶,香高味濃,湯色紅艷,品質(zhì)上乘。
從這些大茶樹演化選育出的云南大葉種是制造紅茶的優(yōu)良品種,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性強(qiáng),芽葉肥壯,茸毛多,制造出紅茶,金黃毫多而顯露,滋味濃醇鮮爽,是我國出口紅茶的姣姣者。滇紅功夫茶滇紅條茶,其特點(diǎn)是:芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅鮮,滋味濃烈,香氣馥郁。
;
二、滇紅茶要怎么辨別?價格是多少的?
滇紅是大葉種,常規(guī)的芽葉的個頭都比較大。其次就是口感,多嘗嘗就熟悉了。價位常規(guī)的一兩百一斤,千兒八百一斤都有。
每一種茶都有不同的等級價格的,價格也千差萬別,不能籠統(tǒng)的說哦
三、滇紅的味道什么樣的。
滇紅具有滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長的口味特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者,尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的,稱之為劣質(zhì)茶。污染較輕或經(jīng)一定技術(shù)手段的處理能得到改善,即為次品茶。
云南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象,冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。
滇紅工夫茶中,品質(zhì)最優(yōu)的是滇紅特級禮茶,以1芽1葉為主制造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈,色澤油潤,內(nèi)質(zhì)香氣甜醇,湯色紅艷,滋味鮮爽濃強(qiáng),葉底紅勻明亮。
擴(kuò)展資料?
低劣紅茶有如下這幾個特征:?
1、看其色。湯色渾濁,原因可能是發(fā)酵過程中捂到,紅茶絨毛過多。葉底不均勻,表現(xiàn)為有草青味,或有糊底。?
2、聞其味。糊香過重,甚至有烤焦味。烘焙過渡,短期內(nèi)喝了喉嚨容易發(fā)燥,口干;放久了則味道寡淡。?
3、品其湯。發(fā)酸貨湯色淡薄,水味過重。?
不管是一芽一葉,純芽頭,還是純?nèi)~子,都應(yīng)當(dāng)從這三個方面觀察。是否是芽頭不是判斷一款紅茶品質(zhì)及口感的標(biāo)準(zhǔn),很多一芽一葉或純?nèi)~的紅茶都有好的口感,價格只是同種芽頭的幾分之一。
參考資料 :百度百科-云南紅茶
參考資料 :百度百科-紅茶
滇紅是云南紅茶的一個總稱,就像我們吃的米一樣,有品種的好壞,好的滇紅的味道應(yīng)該是果香,比較甜,沒有酸味,還有好的滇紅應(yīng)該絨毛很多,產(chǎn)自鳳慶,越發(fā)金黃越好,黑色的味道就一般。
滇紅是云南紅茶的簡稱,選用云南大葉種茶鮮葉自然發(fā)酵而成,因此會有自然的花果香味。如果喝起來有酸味,可能是發(fā)酵工藝不夠好造成的,正常滇紅不會有酸味和異味。云南滇紅我比較喜歡喝龍眉茶的,老品牌,口味比較正宗
滇紅的味道應(yīng)該是果香,比較甜。好的滇紅應(yīng)該是沒有酸味的,還有好的滇紅應(yīng)該絨毛很多,產(chǎn)自鳳慶,越發(fā)金黃越好,黑色的味道就一般。
滇紅是發(fā)酵茶,屬于紅茶類別,茶性溫和,適合一年四季飲用,尤其秋冬喝最適宜。沖泡好的滇紅湯色鮮紅,可以透過玻璃杯看到勻亮的葉底紅潤有光澤,并且好的滇紅茶金毫顯露,還伴隨著鮮濃醇厚的香氣,喜歡喝紅茶的人估計(jì)都會喜歡上滇紅的味道。
根據(jù)滇紅的等級不同,滇紅的質(zhì)量以及滋味也不盡相同,滇紅的好壞大家各有評價。先從滇紅的價格說起,滇紅的品牌眾多,還是以中等價位的居多。然后說說滇紅的適用人群,一般情況下,大眾人群都適合喝茶,滇紅屬于發(fā)酵茶,對身體刺激性很小,就連老人也比較喜歡喝。
四、云南紅茶有哪些品種?
滇紅功夫、金絲滇紅、滇紅金針、野生紅茶、普洱曬紅等。1、滇紅功夫:選用優(yōu)良云南鳳慶大葉種茶鮮嫩芽葉作原料,采用科學(xué)方法精制而成,水浸出物高達(dá)40%左右。2、金絲紅茶:生長在云南高原,是擁有云南茶一大特征的葉大而又有韌性的一種茶葉。1、滇紅功夫:選用優(yōu)良云南鳳慶大葉種茶鮮嫩芽葉作原料,采用科學(xué)方法精制而成,水浸出物高達(dá)40%左右。其外形顆粒緊結(jié),身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅艷,金圈突出,香氣馥郁,滋味鮮爽,它以出類拔萃的品質(zhì)受到國內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞。2、金絲紅茶:生長在云南高原,是擁有云南茶一大特征的葉大而又有韌性的一種茶葉。3、滇紅金針:也稱金針滇紅,該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精致而成,相對來說級別是比較高的一款茶品,相對市場相對同價位下,品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。4、野生紅茶:是云南古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一,主產(chǎn)分布是在有著“世界滇紅之鄉(xiāng)”云南省臨滄鳳慶縣。5、普洱曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶,其歷史至少在百年以上,其工藝最開始是曬青與白茶工藝的融合衍變,而誕生的一個新茶類,其在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后,汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn),又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù),形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)。
云南紅茶品種:
1、滇紅功夫
滇紅工夫茶,主要產(chǎn)自云南的臨滄、保山等地,是中國工夫紅茶的后起之秀,屬大葉種類型的工夫茶。滇紅工夫外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,身骨重實(shí),干茶色澤烏潤,色澤調(diào)勻,金毫顯露,沖泡后湯色紅艷,金圈突出,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內(nèi)獨(dú)具一格,它以出類拔萃的品質(zhì)受到國內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞,系舉世歡迎的工夫紅茶。
2、金絲滇紅
滇紅金絲是云南極品滇紅茶,俗稱金絲疙瘩也叫小金螺,代表云南紅茶(滇紅)最高工藝水準(zhǔn)。其外形金毫披露,湯色紅艷明亮、香高韻長,鮮爽回甘。
3、滇紅金針
滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù),從而創(chuàng)制了機(jī)制滇紅金針名優(yōu)紅茶,滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。
4、野生紅茶
野生紅茶,是以野生茶樹所產(chǎn)之鮮葉為原料制作的紅茶,為發(fā)酵茶,屬于滇紅茶。在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上,引入獨(dú)特工藝精心研制而成。
野生紅茶外形烏黑油潤有光澤,干茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃,干凈剔透,茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久。葉底油潤光澤,耐泡度好,連續(xù)沖泡10次以上,香氣依然芬芳,甜醇之感縈繞充溢口腔。獨(dú)特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久。
5、普洱曬紅
曬紅相較于傳統(tǒng)紅茶。發(fā)酵程度要低,大約70%-80%。制茶的最后一步――干燥是用太陽曬干,較大的保留了茶葉的活性。普洱曬紅干茶條索緊結(jié),顏色深褐,身骨重實(shí),茶毫顯露。湯色紅亮,既有普洱茶的醇厚,又減弱了普洱茶的苦與澀,富含陽光的味道。茶底鮮活,非常耐泡。
在保質(zhì)期限上,滇紅的保質(zhì)期與紅茶相同,一般2-3年,而曬紅只要存放得宜,時間越長,湯色越紅亮,口感越甘醇。