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千兩茶應(yīng)以安化上等黑茶為原料,以全白梗春茶為原料,花白梗春茶也可以,但原料必須無梗無雜。一般來說,茶梗最多占15%,85%必須是茶葉。
所謂“全白?!笔侵覆韫3拾肽举|(zhì)化,葉片已經(jīng)完全成熟,老話說的“梗子撐得船,葉子包得鹽”就是這個意思。“花白?!笔侵赣猩倭坎枞~嫩梢,加工后形成的花白梗。
千兩茶應(yīng)有這樣的品質(zhì):成品結(jié)構(gòu)緊密堅實,色澤黑潤油亮,湯色紅黃明凈,滋味醇厚,口感純正,常有竹黃、糯米香氣,熱喝略帶紅糖姜味。
▲不同年份的千兩茶
從上面的圖片,我們能清楚地發(fā)現(xiàn),年份越久,千兩茶的干茶越發(fā)烏黑油潤,這是因為陳放的時間越長,茶葉的表面氧化就越多,顏色也會變得越深。張迪老師說,千兩茶是收藏上品,因為它陳放后的變化最大。
▲千兩茶鋸片橫截面和內(nèi)里
而千兩茶鋸片的橫截面會略微有些泛黃,這是正?,F(xiàn)象,其實千兩茶的內(nèi)里是黑潤油亮的。
▲千兩茶茶湯和葉底
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