1. 茶葉泡開飄在上面

辣木茶沖泡后會懸浮在表面上。

每一類茶葉的制作，都是一個不斷失水的過程。

制茶的常見工序包括萎凋、殺青、揉捻等。從鮮葉采摘到攤晾，以及后續(xù)的高溫殺青、揉捻、干燥等，每一個環(huán)節(jié)都伴隨著水分的大量流失。

對于具有后期轉(zhuǎn)化價值的茶類來說，比如普洱茶、白茶等，茶葉在存放過程中看似沒有明顯改變，內(nèi)質(zhì)和凈重卻在悄然發(fā)生變化。內(nèi)含物質(zhì)和外界空氣進行交換的同時，葉內(nèi)的水分也會慢慢逸散，這也是普洱茶存放多年后比新茶更輕的原因之一。

從物理學(xué)的角度來說，任何物質(zhì)與水接觸時，密度小于水則漂浮，大于水則下沉。

由于干茶的密度小于水分，剛遇水時便會漂浮在水面，隨著沖泡次數(shù)的增多，當(dāng)茶葉吸收了足夠多的水分之后（密度變大），便會逐漸下沉至杯底。

原料等級

根據(jù)嫩度不同，茶葉的原料可以劃分出不同等級，芽葉越鮮嫩，對應(yīng)的等級也就越高。

不同茶類的選料標(biāo)準也各不相同，比如綠茶的嫩度相對較高，普洱茶、黑茶等注重后期存放價值的茶類，則需拼配適當(dāng)老葉，才能確保轉(zhuǎn)化時內(nèi)含物質(zhì)足夠豐富。

雖然各類茶葉在制作時都會經(jīng)歷失水的過程，但是芽頭含量較高的茶類，比如綠茶、黃茶和白毫銀針等，在沖泡時接觸熱水后，吸水速度更快，因而能快速落入杯底；拼配了適當(dāng)老料的普洱茶、黑茶等，回軟速度相對較慢，前幾泡有部分葉片浮于水面上就屬正?，F(xiàn)象。

有茶友特別提到了“月光白泡幾次都沉不下去”，這是因為相較于常規(guī)白茶（芽頭含量高），月光白的原料主要為一芽二葉，沖泡時需與熱水充分接觸后才能慢慢沉入杯中。

存儲年份

在溫濕度適宜的倉儲環(huán)境中，茶葉存放年限越久，失水就越多。

大部分老茶，尤其是撬茶時掉落的零散葉片，在沖泡時更容易出現(xiàn)漂浮于水面的情況。數(shù)泡之后，當(dāng)長時間浸潤于水中、葉片再次吸收了足夠多的水分，茶葉的密度大于水，自然而然就會慢慢沉入杯底，這也是茶葉充分蘇醒、內(nèi)含物質(zhì)充分析出不可缺少的過程。

2. 茶葉總飄在上面

茶葉放到開水里漂起來的是好的還是沉到底下的是好的應(yīng)該是一樣的 方法如下: 1、評干茶的方法。

將茶葉倒入盤中，定向旋轉(zhuǎn)，一看茶葉的整度和勻度，以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。

二看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。

三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。

2、泡茶品嘗?？捎盟臈l標(biāo)準衡量。

一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?/p>

二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶、花茶以色綠、亮明為佳。

三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮香為佳。

四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級茶。

葉亮有光澤為新茶

3. 茶葉泡開了會沉下去還是飄著

主要是由茶葉的物理特性決定的，由茶葉的密度和茶葉的吸水程度決定，所以沏茶時，茶葉會下沉.在剛倒入水的茶葉時，茶杯內(nèi)的空氣足夠多，茶葉自然會浮在水面上。因此，有的茶葉是水上漂，有的一泡沉底，是由每片茶葉的結(jié)構(gòu)可以貯存空氣的多少來決定的。

2、吸水程度：綠茶沖泡時，密度低的茶葉吸水較快所以容易沉底，而密度高的茶葉吸水較慢沉底也就較慢，也就產(chǎn)生了水上漂的現(xiàn)象。

4. 茶葉泡了后飄上來

原因：茶葉經(jīng)過炒制是干的，干茶會有部分的氣體存在，這些氣體的存在就會使得剛沖的茶浮在水上，當(dāng)干茶慢慢被水浸潤，氣體排出，茶葉就會下沉。

　　解決方法：可以沖少一點水，搖一搖，讓茶葉得到充分的浸潤,再沖水并讓茶葉在杯中上下翻動,茶葉就會很快下沉了，水溫在80度為宜。

　　茶葉：指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

5. 泡茶葉為什么飄起來

泡茶的時候，你是不是把茶葉放在杯子里面，然后到上水就行了啊，這種做法是錯的，那樣泡出來的茶就不香了，而且還會使茶葉浮在水面上(因為茶葉是干的當(dāng)然會飄在水面上了)。

你可以試一下我給你推薦的方法泡一杯茶：用開水燙一下杯子，把水倒掉，然后放上茶葉，放點水，將茶葉洗一下，把水倒掉，再放上杯子的1/2的水，要歇一會（30秒左右），然后再倒?jié)M水，那樣泡出來的茶真的很香哦，茶葉也不會浮在水面上的哦，茶水也很清澈透明，沒有雜質(zhì)的。真的很香哦。

6. 泡茶茶葉飄起來

好茶葉的葉底是不立起來的，反而是軟下去。要做出上好的茶葉，就要求采摘的青葉是比較嫩。嫩葉的葉底必然會軟下去。如果太老的青葉，一般是做不上上等好茶。所以一般而言，好茶是不會立起來的?；蛘咚臏囟炔粔?

我們知道，當(dāng)我們要泡茶，把茶葉放入水中的時候，泡的茶葉會浮起來，那是因為水的浮力大于茶葉本身的重力，所以茶葉才會浮起來.（F浮>G排,物體上浮)

可是后來當(dāng)茶葉泡漲了以后，茶葉又立起來了，那是因為茶葉的重心不在茶葉表面的中心，也就是說茶葉的密度不均勻，茶葉的一頭輕，一頭重，所以受到水的浮力不一樣，茶葉的一端下沉,一端上浮,所以才會“立起來”.

還和泡茶葉的水的溫度，同樣是一個類型的茶葉，有的茶葉在制作的時候，（這里指烘焙這個工序）里面帶了一部分空氣；或者在泡茶的時候水溫不夠不能將茶葉泡開，使里面的空氣釋放出來，那么就會浮起來的。當(dāng)然不同質(zhì)量和檔次的茶葉，也能在大的感覺上辨認出來。好的茶葉浮的不會太多，而差的的茶葉一般才會把杯口滿滿的蓋起來。在炒制茶葉的過程中，趁熱用揉軟機把茶葉揉軟去澀，又趁熱用一塊布包起來在反復(fù)揉軟，在這個制作工藝完成后，很多茶葉都卷起來，卷得越結(jié)實的茶葉，其密度也大，比重增加，分子勢能不同，因此才會有的茶葉沉在水中，有的茶葉浮在水面。

7. 茶葉為什么飄在上面

茶水上面飄著一層油說明您的茶葉質(zhì)量很好，那就是該茶葉在追肥時用的豆餅、豆渣發(fā)酵以后做肥料，茶葉在整個生長過程都是吸收這樣高效肥料，葉片始終帶有豆餅、豆渣的油脂成分，喝起來稍微有點豆?jié){味道，同時茶水的上面漂浮一層油。

8. 泡茶茶葉為啥往上飄

綠茶泡開后沉下去好。

不同的茶葉，性質(zhì)不同比如龍井茶，因為是扁的，所以容易漂在水面上。所以一般采用下投法沖泡（先放茶葉后放水），這樣就不易漂在上面了。

碧螺春做的比較細緊，采用上投式?jīng)_泡（先加水，最后放茶葉）茶葉一下子就沉下去了。要比較好壞，只有在同種茶葉，同樣的方式去對比才可以。一般來講，茶葉輕的為次、重的為佳，我們叫身骨重，結(jié)實，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

以龍井為例，都采用上投法來比，先沉的相對要好，久久不沉的要次一點。另外，我們以輕重來判斷好壞時還有種方式。就是看容積比。同等重量，比體積；體積越小越好。同等體積，比重量；重量越重越好。

審評茶葉的優(yōu)劣,目前仍然以感觀為主,理化檢驗為輔.感觀審評鑒定法,是以人的視,嗅,觸覺等感官,視其外形,葉底和茶湯的色澤,嘗其滋味,嗅其香氣,綜合提出審評意見.理發(fā)審評鑒定法,是以各種儀器測定茶葉內(nèi)含的水分,灰分,茶末比例和緊壓茶的含梗量.在審評中起到一定的輔助作用.

9. 泡的茶葉有的在底有的飄著

如果如果是豎向比較的話，我們是不能以茶葉.上浮還是下沉快慢來判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，實際上兩者之間并沒有直接關(guān)系，

當(dāng)然就某個具體茶葉品類來說，茶葉下沉速度快慢一定程度上可以說明茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣下沉，但茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定是一個綜合因素，還需要考慮茶葉外形香氣滋味兒.湯色等綜合元素,沉底的是好茶，如果是一直漂浮在上面的話，那就不是好茶說明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了，水分不循環(huán)因此炒得太干，如果是先浮在上面，再浮在中間一段時間，最后存在底部的茶葉品質(zhì)較好.